À la lumière de la pandémie, la nutrition et la santé métabolique sont plus importantes que jamais. Cela dit, des millions de personnes aux États-Unis, en particulier les communautés BIPOC, n'ont pas accès à des options alimentaires saines. En 2021, nous nous attendons à ce que les particuliers, les entreprises et le gouvernement continuent de combler l'écart avec les disparités alimentaires et nutritionnelles - et ces changements ne peuvent pas être assez urgents.
Le problème existant de l'insécurité alimentaire a été encore exacerbé pendant la pandémie, en raison de la hausse des taux de chômage et de l'augmentation des prix des aliments. Selon une étude de la Northwestern University, l'insécurité alimentaire a globalement doublé et triplé dans les ménages avec famille.
Ceux d'entre vous qui associent le mot tendance avec des engouements éphémères, qui deviennent populaires pendant une saison et s'estompent avec la suivante, peuvent nous empêcher de qualifier la sécurité alimentaire de tendance au bien-être. La définition réelle d'une tendance, cependant, est "une direction générale dans laquelle quelque chose se développe ou change".
Alors que 2020 a été remplie de beaucoup de dévastation, d'anxiété et de pertes, ce fut aussi une année de prise de conscience et un catalyseur vers un changement durable. C'est ce que nous voulons dire, et ce que nous espérons, lorsque nous plaçons la sécurité alimentaire sur notre liste des tendances bien-être 2021.
Le lien entre la nutrition, la santé métabolique et le COVID-19.
La nutrition est inextricablement liée à la santé et au bien-être. Une alimentation nutritive va au-delà de la santé de la peau, de la santé intestinale et de la gestion du poids. Il est également essentiel pour la santé cellulaire et la réduction du risque de maladies non transmissibles, déclare Maya Feller, diététicienne et coach en nutrition fonctionnelle mbg, M.S., R.D., CDN.
"Nous savons que pour être nourries, nos cellules doivent avoir accès à un équilibre sain de protéines, de graisses et de glucides provenant de formes entières et peu transformées avec des additifs limités", explique-t-elle. "Notre corps a besoin d'avoir accès aux phytonutriments, notre corps a besoin d'avoir accès aux polyphénols, notre corps a besoin d'avoir accès à des aliments abordables, sûrs et nutritifs. Lorsque nous sommes dans une position où nous ne pouvons pas bien manger et nous ne pouvons pas manger des aliments qui soutiennent nos cellules, alors nos corps souffrent réellement physiologiquement."
Il peut sembler que le régime alimentaire soit un choix individuel, mais des facteurs systémiques, dont le racisme, jouent un rôle important dans l'accès à des aliments sains. Une étude de 2019 publiée dans Santé familiale et communautaire Le journal indique que la relation entre la race/l'ethnicité et l'insécurité alimentaire est étroitement liée à la pauvreté, au chômage, à l'incarcération et au handicap. En supprimant les facteurs sociaux et économiques, cependant, ils estiment que les BIPOC courent toujours un risque plus élevé de connaître l'insécurité alimentaire.
En plus de cela, les Noirs ont un risque plus élevé de développer des comorbidités, notamment le diabète, les maladies cardiaques et l'hypertension artérielle. Ils sont également plus susceptibles de subir des inégalités en matière de soins de santé.
"Il est également important, lorsque nous pensons à la sécurité alimentaire et à l'insécurité alimentaire, de penser à ces composants alimentaires réels", ajoute-t-elle. "Si nous avons quelqu'un qui souffre d'insécurité alimentaire, il dépend des services alimentaires d'urgence, des banques alimentaires et des soupes populaires. Historiquement, bon nombre de ces endroits qui fournissent de la nourriture ne fournissent pas d'aliments anti-inflammatoires. Ils ont tendance à être plus dans le sens des produits de longue conservation ou emballés qui ne sont pas conformes au soutien de la santé métabolique. »
Comment commencer à combler l'écart avec les disparités alimentaires et nutritionnelles.
Ce n'est en aucun cas un problème simple que n'importe qui peut résoudre du jour au lendemain ou pendant toute l'année 2021. La lutte contre l'insécurité alimentaire nécessite une combinaison d'efforts politiques locaux, locaux et plus larges. Au milieu de la pandémie, on s'est beaucoup concentré sur les choses que nous ne pouvions plus faire, mais la militante pour la justice alimentaire, Karen Washington, a déclaré à mbg qu'elle voulait se concentrer sur les choses qu'elle pouvait fais.
Alors que les files d'attente pour les banques alimentaires et les soupes populaires commençaient à se développer, Washington s'est associé à 18 jardins communautaires du Bronx pour cultiver plus de nourriture et en donner une grande partie à leurs banques alimentaires locales. La vente à emporter ? Commencez localement. "Ne soyez pas submergé par ce qui se passe au niveau national; vous pouvez apporter des changements localement", exhorte Washington.
Cela peut être aussi simple que d'aller dans votre épicerie locale et de demander au responsable des produits :D'où vient la nourriture ? Qui l'a cultivé ? Et pourquoi obtenons-nous de la nourriture sur de longues distances alors que nous avons des agriculteurs locaux ? À partir de là, recherchez des organisations locales qui font un excellent travail et apprenez ce qui se passe dans votre communauté.
Il ne manque certainement pas d'entreprises, d'organisations et d'organisations à but non lucratif qui font des progrès importants pour combler l'écart de disparité alimentaire, y compris Oko Farms; Le projet Ron Finley; La Familia Verde; Pourquoi la faim ; Femmes faisant progresser la nutrition, la diététique et l'agriculture ; cultivateurs urbains noirs ; Soul Fire Farm; et tant d'autres.
Une autre entreprise est Everytable, une chaîne d'aliments sains qui s'efforce de fournir des options de repas abordables dans les communautés ayant un accès limité à des repas frais et nutritifs. "Chez Everytable, nous avons passé les quatre dernières années à être les pionniers d'un nouveau modèle commercial, où tous les repas sont préparés par un chef dans une cuisine centrale, puis distribués et vendus via une variété de canaux : magasins de détail à emporter, un hebdomadaire un abonnement à la livraison à domicile et des offres de restauration pour les grandes entreprises », déclare Sam Polk, co-fondateur et PDG d'Everytable. "Cela réduit nos coûts et nous permet de proposer des repas de qualité restaurant à des prix de restauration rapide."
En 2021, Polk dit que l'entreprise prévoit de travailler à l'expansion nationale, ainsi que de lancer un "programme de franchise d'équité sociale pour favoriser l'autonomisation économique des entrepreneurs de couleur, en offrant un accès critique au capital et une formation approfondie pour posséder et exploiter leur propre Toutes les franchises de table." Il espère que d'autres entreprises s'efforceront de la même manière de créer des opportunités pour les personnes de leurs communautés, ajoutant :« Afin de résoudre un problème aussi massif que l'insécurité alimentaire et les déserts alimentaires dans le pays le plus riche du monde, nous devons penser à des solutions innovantes et transformatrices qui va littéralement changer le tissu de notre société."
Si vous souhaitez vous impliquer au niveau gouvernemental, Washington recommande de rencontrer des responsables locaux et étatiques pour contester leurs politiques et remédier aux inégalités au sein du système alimentaire. "Sur 57 000 agriculteurs de l'État de New York, seuls 139 sont noirs", déclare Washington.
"Nous devons parler du racisme systémique qui sévit dans tout le système", dit-elle. "Si nous voulons aller de l'avant pour résoudre cette pandémie et résoudre l'insécurité alimentaire, tout le monde doit être à la table." En d'autres termes, il faut renverser la méthode historique du changement qui s'écoule du haut vers le bas. "Cela doit venir du bas vers le haut. Les gens doivent commencer à écouter les habitants des quartiers qui ont été négligés pendant si longtemps."
Rappelez-vous :vous avez le droit de poser des questions, dit Washington. Vos élus sont là parce que vous les y avez mis. Voici quelques questions qu'elle vous encourage à poser :
- Pourquoi y a-t-il autant de chaînes de restauration rapide autour de moi ? Pourquoi n'ai-je pas accès à des options alimentaires plus saines ?
- Quelles sont certaines des incitations que vous avez mises en place pour encourager les options alimentaires saines ?
- Organisez-vous des ateliers ou des forums pour éduquer la communauté sur la nutrition, le jardinage ou l'agriculture ?
- Quelle est votre position sur le développement économique, la formation/création d'emplois et l'éducation financière ?
- Que faites-vous pour promouvoir l'entrepreneuriat ?
- Que faites-vous pour les jeunes de la communauté ?
- Que faites-vous pour mettre fin au pipeline école-prison ?
"Ce sont les choses dont je parle à mes politiciens à maintes reprises parce que je veux voir le changement. Et je vois le changement", dit-elle. Le 30 novembre, les sénateurs Kirsten Gillibrand, Cory Booker et Elizabeth Warren ont annoncé la Justice for Black Farmers Act de 2020 pour lutter contre la discrimination des agriculteurs et des éleveurs noirs par le Département américain de l'agriculture (USDA) et s'en protéger à l'avenir. "C'est à peu près le temps perdu", dit Washington.
Mais le travail n'est pas encore terminé, et nous espérons que 2021 inaugurera davantage de progrès.
