Vous auriez du mal à trouver une personne qui n'a jamais bu une tasse de café ou de thé. En fait, pour de nombreuses personnes, ces boissons constituent un aspect important de la routine du matin (et peut-être aussi de la routine de l'après-midi dans le but d'éviter cette redoutable dépression de l'après-midi). Alors que nous aimons notre tasse de thé quotidienne pour son regain d'énergie et ses bienfaits réputés pour la santé, aux États-Unis, il y a une prétention à la célébrité que le café et le thé ne devraient peut-être pas avoir :la principale source de polyphénols dans notre alimentation.
Que sont les polyphénols ?
Le terme polyphénol fait référence à toute une classe de composés que l'on trouve dans les plantes. Dans des recherches antérieures, ils ont été associés à des avantages antioxydants, antiviraux et anti-inflammatoires (entre autres). Une étude de 2013 a également suggéré qu'un apport alimentaire élevé en polyphénols était lié à une longévité accrue.
Le nouveau rapport, publié dans le numéro de novembre du Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics , ont examiné les sources de polyphénols alimentaires chez les adultes américains, sur une période de 10 ans.
Dans le rapport, l'adulte moyen consommait environ 884,1 milligrammes de polyphénols pour 1 000 calories, une quantité raisonnable. Mais c'est d'où viennent ces composés qui peuvent poser problème.
Pourquoi obtenir des polyphénols à partir du café n'est peut-être pas optimal.
Les chercheurs ont découvert que 39,6 % de l'apport en polyphénols provenait du café, tandis que les haricots représentaient 9,8 %. Autre boisson populaire du matin, le thé représentait 7,6 %.
Comme mentionné précédemment, les polyphénols sont un groupe de composés (y compris des éléments tels que les flavonoïdes et les acides phénoliques) qui proviennent des plantes, ce qui signifie, logiquement, que ces cinq à neuf portions de fruits et légumes que nous mangeons chaque jour ne devraient-elles pas représenter notre apport en polyphénols ?
"Les résultats de cette étude suggèrent que l'apport en polyphénols est cohérent avec la faible consommation de fruits, de légumes et de grains entiers dans la population américaine", indique le rapport, "et fournit davantage de preuves de la nécessité d'une consommation accrue de ces groupes d'aliments".
Le régime américain standard signifie souvent beaucoup trop peu de légumes, un excès de céréales et de protéines, ainsi qu'une quantité étonnamment élevée de sucres ajoutés. Il semble probable que les Américains obtiennent ces composés principalement du café en raison de carences dans d'autres catégories d'aliments.
En revanche, les régimes alimentaires dans d'autres parties du monde (comme le régime méditerranéen toujours populaire) mettent davantage l'accent sur les légumes, les protéines maigres, les graisses saines et les grains entiers.
Quelles sont les autres sources alimentaires de polyphénols ?
Au lieu de nous appuyer sur notre infusion matinale pour nos polyphénols, nous ferions bien mieux de considérer ces milligrammes comme un bonus et d'emballer notre alimentation avec d'autres aliments riches en ce nutriment.
En 2010, une étude a été publiée qui a identifié les 100 meilleures sources alimentaires de polyphénols. Voici une liste de certains de ces éléments les mieux classés :
- Clous de girofle :15 188 mg pour 100 g
- Menthe poivrée séchée :11 960 mg pour 100 g
- Farine de graines de lin :1 528 mg pour 100 g
- Sureau noir :1 359 mg pour 100 g
- Mûres :260 mg pour 100 g
- Fraises :235 mg pour 100 g
- Framboises rouges :215 mg pour 100 g
- Cassis :758 mg pour 100 g
- Prunes :377 mg pour 100 g
- Cerises douces :274 mg pour 100 g
- Noisettes :495 mg pour 100 g
- Noix de pécan :493 mg pour 100 g
- Artichauts :260 mg pour 100 g
- Oignons rouges :168 mg pour 100 g
Alors voilà :faites le plein d'épices, de baies et de noix là où vous le pouvez. Quant à votre tasse de café, considérez-la comme une dose supplémentaire de polyphénols (une tasse de café filtré contient 214 milligrammes pour 100 grammes). Vous pouvez même essayer ces conseils de pro pour optimiser cette tasse de café, pour le goût et la valeur nutritive.
