Ces dernières années, les boissons non laitières ont lentement commencé à apparaître dans les épiceries et les cafés aux États-Unis. Même si vous appréciez la nostalgie ou la saveur du lait de vache, les options à base de plantes et sans lactose peuvent mieux répondre à vos besoins alimentaires. Si vous envisagez de passer au lait d'amande mais que vous avez encore quelques questions à ce sujet (c'est-à-dire ses avantages pour la santé, sa comparaison avec le lait de vache et son utilisation), quelques conseils de nutritionnistes devraient vous aider.
Qu'est-ce que le lait d'amande ?
Le lait d'amande est une alternative végétale au lait de vache. Semblable au lait d'avoine, au lait de macadamia ou au lait de chanvre, il est fabriqué en mélangeant des amandes et de l'eau et en filtrant l'excès de liquide. La boisson n'a peut-être pas exactement le goût du lait de vache, mais sa consistance est suffisamment comparable pour en faire un substitut efficace.
Si vous êtes assez patient pour faire tremper vos amandes pendant la nuit, faire votre propre lait d'amande à la maison est assez facile. Sinon, vous pouvez acheter du lait d'amande de marques comme Califia, Elmhurst, SoDelicious et Almond Breeze à l'épicerie.
Le lait d'amande est-il sain ?
Le lait d'amande est composé principalement d'eau et, sous une forme peu transformée et non sucrée, peut être sain. Mais selon la diététicienne Willow Jarosh, M.S., RDN, le mot sain varie en fonction de vos besoins diététiques et nutritionnels personnels.
Si vous cherchez à gérer votre poids, le lait d'amande peut être une bonne option. "Le lait d'amande non sucré contient naturellement moins de calories par portion que le lait de vache écrémé traditionnel", déclare la diététicienne Emily Kyle, R.D.. Assurez-vous simplement de faire attention aux sucres ajoutés et aux conservateurs.
Si vous êtes intolérant au lactose ou si vous suivez un régime à base de plantes, le lait d'amande est une excellente option à avoir sous la main. Avec un faible nombre de glucides, ce lait peut également vous maintenir en cétose si vous suivez un régime céto.
Nutrition du lait d'amande
- Calories :36,6
- Gras :2,68 g
- Sodium :173 mg
- Glucides :1,42 g
- Sucre :0 g
- Fibre :0 g
- Protéines :1,44 g
- Calcium :481 mg
Ces informations nutritionnelles sont basées sur 1 tasse de lait d'amande non sucré, selon le département américain de l'agriculture (USDA).
Comment le lait d'amande se compare-t-il au lait de vache ou à d'autres laits non laitiers ?
Une distinction majeure entre le lait d'amande et le lait de vache est, bien sûr, la laiterie. Pour toute personne sensible au lactose ou suivant un régime sans produits laitiers, le lait d'amande est une alternative nutritive.
Le lait de vache est une meilleure source de protéines (environ 8 grammes par tasse), tandis que le lait d'amande n'en fournit qu'environ 1 gramme. Cependant, il existe de nombreuses autres façons d'ajouter des protéines à votre alimentation, et la plupart des Américains en obtiennent déjà plus que ce dont ils ont besoin, a déclaré la diététicienne Maggie Moon, M.S., R.D., à mbg.
"Le lait de vache, en général, a un profil plus large de vitamines et de minéraux", explique Jarosh. Cependant, "certaines marques [de lait d'amande] ajoutent du calcium et de la vitamine D en quantités similaires à ce que l'on trouve dans le lait de vache". Si quelqu'un dépend spécifiquement de ces nutriments, un lait d'amande enrichi serait tout aussi bénéfique.
Le lait d'amande est relativement similaire aux autres laits non laitiers. "À l'exception des laits de soja et de pois, qui contiennent plus de protéines", explique Jarosh. Si vous êtes allergique aux noix, le lait d'avoine peut être une meilleure alternative.
Quels sont les bienfaits du lait d'amande ?
Le lait d'amande est incroyablement hydratant car il est composé principalement d'eau et est sans danger pour toute personne souffrant d'allergies aux produits laitiers ou d'intolérance au lactose.
"Par rapport aux autres laits végétaux, le lait d'amande est naturellement une bonne source de vitamines, en particulier de vitamine E", indique une étude. Le lait d'amande non sucré est également faible en calories et en sucre tout en étant riche en calcium.
Il a une saveur légèrement noisette, nous dit Jarosh, qui peut bien jouer avec du granola ou des céréales, mais qui est suffisamment atténuée pour ne pas altérer le goût des produits de boulangerie.
Comment faire du lait d'amande.
Faire du lait d'amande à la maison est assez simple et c'est un excellent moyen de s'assurer que votre lait ne contient pas d'additifs. Si vous n'êtes pas assez patient pour faire tremper vos amandes, voici une recette simple sans trempage qui produit une saveur similaire. Sinon, cette recette de lait d'amande maison d'Abigail Hopkins, R.N., prouve que vous pouvez faire du lait d'amande avec juste des amandes, de l'eau et un édulcorant de votre choix.
Ingrédients
- 1 tasse d'amandes
- 4 tasses d'eau
Facultatif :
- 3 dattes dénoyautées
- ¼ c. cannelle
- ½ c. extrait de vanille
Méthode
- Faire tremper les amandes dans l'eau pendant 8 à 12 heures. Égoutter et rincer.
- Mélangez les amandes et l'eau pendant environ 1 minute ou jusqu'à consistance lisse (ajoutez des dattes si vous en utilisez).
- Au-dessus d'un grand bol, filtrer la pulpe à l'aide d'une étamine.
- Facultatif :ajoutez la cannelle et l'extrait de vanille et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
"Plus le nombre d'amandes par tasse est élevé, plus le lait sera crémeux", explique Jarosh. Donc, si vous cherchez un lait d'amande moins liquide, essayez d'ajouter plus d'amandes.
Comment utiliser le lait d'amande ?
Le lait d'amande a un goût doux et doux. Cela en fait une alternative polyvalente au lait de vache, et vous pouvez l'utiliser comme substitut 1:1 dans la plupart des recettes.
"Il est idéal pour une utilisation dans les boissons au café, comme base de smoothie, pour faire de l'avoine du jour au lendemain", déclare Jess Cording, M.S., R.D., CDN, "ou comme substitut du lait de vache dans les produits de boulangerie, les sauces et d'autres recettes." Il fonctionne également bien dans les puddings de chia et les flocons d'avoine.
Conclusion.
Pour tous ceux qui ne peuvent pas consommer de produits laitiers ou de soja, le lait d'amande est une excellente alternative au lait. N'oubliez pas que même si les amandes sont riches en protéines, le lait d'amande est principalement constitué d'eau et n'est pas une excellente source de protéines. Vérifiez que votre lait d'amande est enrichi en vitamine D et en calcium si vous recherchez davantage de ces nutriments dans votre alimentation.
