Vous avez probablement déjà vu du quinoa sur les menus des restaurants ou sur les étagères de votre magasin d'aliments naturels préféré, mais savez-vous à quel point cette petite graine contient de nutriments ?
Le quinoa est une plante à fleurs de la famille des amarantes qui est née il y a des milliers d'années dans les Andes. On l'appelle souvent la "graine de super grain", car elle contient plus de protéines que tout autre grain et elle est également très savoureuse. Ici, nous décrivons exactement ce qu'est le quinoa, qui peut le manger et comment faire le bol de quinoa le plus moelleux à chaque fois.
Qu'est-ce que le quinoa ?
Le quinoa est une graine qui agit comme un grain lorsqu'il est cuit. Il est sans gluten, riche en protéines et contient des nutriments comme la vitamine B, des fibres et divers minéraux (fer, calcium, zinc et magnésium, pour n'en nommer que quelques-uns) qui offrent une myriade d'avantages pour la santé.
Le quinoa pousse également dans un arc-en-ciel de couleurs, du blanc au rouge en passant par le noir. Toutes les différentes couleurs sont également légèrement différentes en termes de texture, de goût et de propriétés :
- Quinoa blanc est le quinoa le plus courant - de toutes les variétés de quinoa, celui-ci a le goût le plus délicat et la texture la plus légère. Une fois cuit, le quinoa blanc est également plus moelleux que les autres types.
- Quinoa rouge a un goût plus riche que le quinoa blanc et est légèrement plus moelleux, avec une saveur plus consistante et plus noisette que le quinoa blanc. Parce qu'il est plus copieux, le quinoa rouge tient mieux à la cuisson et est moins pâteux que les autres variétés (ce qui en fait un excellent ajout aux salades et autres plats composés).
- Quinoa noir a un goût un peu plus terreux que le quinoa blanc, et ce type est également légèrement plus sucré.
- Quinoa tricolore est simplement un mélange de tous les types de quinoa - ensemble, vous obtenez un mélange de textures et de saveurs légèrement différentes de toutes les couleurs de quinoa.
Lors de la cuisson de ces différents types, il est préférable de suivre les instructions de l'étiquette. Mais une règle générale consiste à cuisiner en fonction du moment du quinoa rouge, car le blanc cuit généralement rapidement (ne vous inquiétez pas de la surcuisson, car la différence de temps de cuisson n'est pas ça assez grand pour avoir un réel impact sur la saveur et la texture).
Voici comment les différentes couleurs se comparent sur le plan nutritionnel :
Qui peut manger du quinoa ?
Bref, tout le monde peut en manger. Il est sans gluten, compatible céto et approuvé par le régime méditerranéen. Mais certaines personnes suivent certains régimes alimentaires et devraient probablement éviter le quinoa. Voici la répartition :
Plans alimentaires qui incluent du quinoa :
- Régime sans gluten
- Régime végétalien
- Régime végétarien
- Régime flexitarien
- Régime anti-inflammatoire
- Keto (mais cela prendrait probablement toute votre journée de glucides !)
- Méditerranée
- Régime MIND
- Régime nordique
- Régime riche en fibres
Plans alimentaires qui n'incluent pas le quinoa :
- Régime paléo
- Régime sans céréales
Alors, à qui le quinoa est-il bon ?
Le quinoa est bon pour tous ceux qui ne suivent pas un régime extrêmement faible en glucides, paléo ou sans céréales. Parce que le quinoa est chargé de nutriments et de fibres, ainsi que de protéines végétaliennes, les experts de la santé adorent le recommander.
Comment mangez-vous le quinoa ?
Le quinoa peut être utilisé de différentes manières et il est également très facile à préparer. Voici comment :
- Rincez le quinoa (sauf si le sac indique qu'il est rincé) en trempant le grain dans l'eau pendant 2 minutes pour enlever la coque extérieure ; puis égoutter l'eau et ajouter le quinoa dans la marmite.
- Ajoutez ensuite de l'eau, c'est environ 2 tasses pour 1 tasse de quinoa. Porter l'eau à ébullition, puis laisser mijoter 15 à 20 minutes.
- Vérifiez si c'est cuit en vous assurant que le grain est translucide. Si oui, c'est fait; sinon, continuez à cuire pendant quelques minutes de plus et continuez à vérifier le grain pour voir s'il est mou et translucide. Avant de servir, laissez refroidir puis dégustez.
Vous pouvez également le faire cuire dans un cuiseur à riz - suivez les mêmes étapes ci-dessus, mais au lieu d'allumer le brûleur, cliquez sur le bouton de riz blanc ou simplement sur le bouton de démarrage.
Si vous ne voulez pas manger tout votre quinoa tout de suite, vous pouvez le congeler pendant huit à dix mois et le réchauffer chaque fois que vous voulez un bol de quinoa rapide sur place. Congelez-le dans un récipient hermétique pour de meilleurs résultats. Au réfrigérateur, comme pour la plupart des autres aliments, conservez-le dans un récipient hermétique où il se conservera pendant cinq à sept jours.
Des façons créatives de manger du quinoa :
- En remplacement du riz :ajoutez-le à vos plats de riz préférés, comme le riz frit, en accompagnement d'un repas, au lieu du riz dans les poivrons farcis ou dans les soupes.
- Ajouter pour épaissir une soupe copieuse. Vous pouvez l'ajouter même si la recette de la soupe ne contient habituellement pas de riz ou de grain - allez-y et ajoutez-le. Ajoutez la quantité désirée de quinoa cuit à votre soupe.
- Comme céréales pour le petit-déjeuner :elles sont délicieuses, nourrissantes et faciles à préparer. Ajoutez du quinoa cuit à votre lait, myrtilles et noix préférés, et réchauffez-le !
- Comme granola sans gluten :un excellent ajout à votre prochaine recette de granola consiste à ajouter du quinoa cru dans le mélange avec vos noix, vos graines et vos fruits secs. Cuire au four selon votre recette (environ 20 minutes à 350 degrés Fahrenheit est typique).
- Ajoutez du quinoa à votre mélange de burger végétarien préféré.
- Faire des crackers au quinoa :les recettes ne manquent pas !
Quinoa vs riz
Le riz et le quinoa varient d'une manière fondamentale :l'un est un grain et l'autre est une graine. Au-delà, ils ont aussi des profils nutritionnels légèrement différents :
L'essentiel.
Le quinoa est une graine polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses façons. Il est également assez riche en nutriments et plein de saveurs. Incluez cette savoureuse graine sans gluten dans vos recettes pour ajouter de la saveur, des minéraux, une source complète de protéines et plus encore !
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