Vous connaissez la fameuse boutade :« Mangez de la nourriture, pas trop, surtout des plantes. Vous savez que maintenant c'est plus important que jamais. Mais vous savez également qu'il n'est pas totalement pratique de se lancer dans l'usine à part entière du jour au lendemain.
Nous sommes ici pour vous dire que, heureusement, la perfection n'est pas ce dont il s'agit. Si les tacos al pastor vous rendent heureux, c'est génial (ils nous rendent heureux aussi). Pour beaucoup de gens, manger des plantes avant est le point idéal, ce qui signifie que vous n'avez pas à abandonner vos aliments préférés pour toujours - il s'agit plutôt de déplacer l'équilibre des aliments végétaux et animaux vers plus de plantes.
Et il n'y a jamais eu de meilleur moment pour commencer. D'une part, vous êtes en pleine compagnie :plus d'un tiers des Américains essaient désormais activement de manger plus d'aliments à base de sources telles que les fruits, les légumes et les grains entiers. Dans le monde de la restauration, les aliments à base de plantes ont été déclarés la tendance culinaire numéro un de 2018. Le marché est littéralement en train de devenir fou (désolé) :les alternatives au lait laitier dépassent régulièrement les ventes de lait de vache depuis plusieurs années maintenant, grâce à l'engouement pour le lait d'amande qui a tout déclenché.
Ainsi, en plus de faire de petits échanges (en utilisant l'avocat comme beurre ! Les dattes Medjool comme remontant de l'après-midi !), empiler les plantes dans vos repas est un excellent moyen de commencer à incorporer des habitudes plus durables dans la cuisine. Lisez la suite pour découvrir certaines de nos façons préférées d'ajouter plus de plantes aux aliments que vous mangez et aimez déjà.
1. Petit-déjeuner :flocons d'avoine, etc.
Il est souvent conseillé aux débutants dans les régimes à base de plantes de commencer lentement et de commencer par le petit-déjeuner. C'est parce que la plupart des choses que nous mangeons au petit-déjeuner - des toasts aux muffins en passant par les gaufres et les crêpes - sont relativement faciles à préparer avec des aliments provenant de céréales, de noix et de graines. Vous mélangez probablement déjà votre café ou votre smoothie du matin avec un lait de noix comme le lait d'amande biologique de So Delicious, l'un des meilleurs fabricants de boissons, de yaourts et de glaces sans produits laitiers du secteur. Mais l'un de nos aliments de base préférés pour le petit-déjeuner est un gruau salé.
Essayez de garnir vos flocons d'avoine d'une cuillerée de pesto, de tranches d'avocat, de tomates séchées ou de votre choix de légumes cuits à la vapeur ou sautés (les champignons et les oignons caramélisés sont un accord délicieux). Bien sûr, un bouquet d'herbes fraîches ou de légumes-feuilles fera l'affaire, surtout avec un peu de saveur ou de chaleur de votre assaisonnement préféré. Vous pouvez même faire cuire votre avoine avec un bouillon de légumes ou du miso et un filet d'huile de sésame pour donner une saveur plus riche.
Les options sont infinies, c'est-à-dire sans fatigue des papilles gustatives. Et l'idée derrière un petit-déjeuner à base de plantes est que vous pourriez être inspiré pour aller de l'avant avec les plantes pour le déjeuner.
2. Déjeuner :sandwichs, tacos et quesadillas.
Une règle ici :Mangez toutes les couleurs ! Pour les sandwichs, nous constatons que la façon la plus simple de le faire est de penser comme une salade :sur votre pain de grains entiers préféré, commencez par une base de légumes-feuilles foncés comme les épinards, la roquette, le chou frisé ou un mélange de légumes verts. Superposez une touche de couleur avec deux ou trois légumes comme des poivrons rouges hachés (frais ou rôtis) ou du chou violet râpé - pensez aux couleurs contrastées ici. Ensuite, ajoutez des protéines :les falafels, les lentilles ou le tofu sauté sont toutes des options savoureuses. Et n'oubliez pas de préparer une sauce piquante ou épicée pour encore plus de saveur.
Pour les tacos, les burritos et les quesadillas, la même idée s'applique. Des tortillas à la garniture en passant par la salsa et les garnitures, les plantes sont de véritables superstars dans cet espace. Essayez de faire des tacos aux haricots BBQ avec de la salsa à l'ananas, et ne craignez pas les lambeaux non laitiers :ils fondent et s'étirent comme le fait le vrai fromage !
3. Dîner :Pâtes et pizza.
En parlant de lambeaux, vous pouvez toujours faire des pâtes et des pizzas à la maison avec plus de plantes, sans sacrifier la saveur. Pour les plats de pâtes à base de viande hachée comme les spaghettis et les boulettes de viande, le chili con carne ou les lasagnes, essayez d'augmenter votre viande ou vos protéines en utilisant des lentilles, des pois cassés, des haricots ou des légumes râpés, et remplacez le lait de vache dans votre sauce bolognaise par du lait de coco.
Et les pizzas sont le véhicule idéal pour un gros tas de légumes. Littéralement, tout fonctionne, des légumes-racines rôtis aux légumes-feuilles frais. Essayez de superposer une purée d'épinards sur votre pâte à pizza avant de l'étaler sur la sauce tomate pour une touche verte supplémentaire.
4. Dessert :Biscuits, brownies et produits de boulangerie.
Oui, vous pouvez avoir votre gâteau et le manger aussi. Bien sûr, vous pouvez ajouter des légumes à vos produits de boulangerie (si vous n'avez jamais eu de pain aux courgettes ou de brownies à la betterave, c'est le moment idéal, voir ci-dessous), mais l'astuce pour intégrer plus de plantes dans vos aliments sucrés est de remplacez simplement certains de vos ingrédients de cuisson classiques par des alternatives à base de plantes.
Vous voulez échanger des œufs ? Dans la plupart des recettes de pâtisserie, vous pouvez utiliser un quart de tasse de compote de pommes non sucrée à la place d'un œuf ou combiner une cuillère à soupe de graines de lin avec trois cuillères à soupe d'eau pour remplacer un œuf. Vous pouvez également remplacer le lait de vache par une quantité égale de lait d'amande non sucré dans vos recettes préférées. Vous obtiendrez toujours le même effet riche et crémeux, surtout si vous en optez pour un avec un minimum d'ingrédients. Le lait d'amande biologique non sucré So Delicious est composé de seulement six ingrédients, dont des amandes et des noix de cajou biologiques légèrement grillées. (Et il marque des points bonus pour son flacon composé à 80% de plantes !)
Vous souhaitez simplement ajouter plus de plantes à vos pâtisseries ? Vous pouvez souvent mettre des légumes en purée dans votre pâte :mettez de la carotte ou de la courge dans votre gâteau au chocolat, de la purée de patates douces dans vos biscuits et de l'avocat dans vos brownies.
En fin de compte, vous savez que la célèbre boutade sur l'exercice est également applicable ici :le meilleur régime à base de plantes est celui que vous ferez réellement.
