Il n'y a pas si longtemps, le terme «viande végétale» aurait fait se gratter la tête à beaucoup de gens. Aujourd'hui, c'est monnaie courante et, dirions-nous, c'est un élément essentiel d'un avenir durable. La viande végétale est une industrie en pleine croissance, en raison de la demande accrue des personnes qui abandonnent ou réduisent leur consommation de produits carnés pour leur santé, leurs animaux et la planète. La liste des marques de qualité proposant de délicieuses viandes végétales s'allonge chaque année.
Qu'est-ce que la viande végétale ?
La viande végétale est aussi simple que cela puisse paraître. C'est un produit alimentaire, composé d'ingrédients d'origine végétale, conçu pour imiter le goût et la texture de la viande. Ainsi, une saucisse à base de plantes n'est qu'une saucisse, sans aucun produit animal cruel et nocif pour la planète. Simple !
De quoi est faite la viande végétale ?
Les viandes végétales peuvent être fabriquées à partir d'une variété d'ingrédients et cela dépend du produit. Des hamburgers, des hot-dogs, des morceaux de poulet, du bacon et plus encore peuvent tous être recréés à l'aide d'ingrédients sains à base de plantes tels que la protéine de pois, le gluten de blé, les champignons et le soja.
En fait, ces produits sont devenus si bons qu'il est souvent impossible de faire la différence entre eux et les produits carnés d'origine animale !
La viande végétale est-elle saine ?
Nous sommes les premiers à dire que ce n'est pas parce que quelque chose est à base de plantes qu'il est sain. Les viandes végétales peuvent souvent être des produits transformés, mais il en va de même pour les burgers à base de viande, les hot-dogs et les nuggets de poulet ! De plus, les plantes transformées ne présentent pas les mêmes problèmes de santé graves que la viande transformée…
Viande Végétale Vs Viande
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a classé toutes les viandes transformées comme cancérogènes de classe 1, ce qui signifie qu'elles provoquent définitivement le cancer, et toutes les viandes rouges comme classe 2, ce qui signifie qu'elles sont susceptibles de le faire également. Il a également été démontré que les produits à base de viande, en particulier la viande rouge, augmentent le risque d'une longue liste de maladies chroniques et potentiellement mortelles, notamment le diabète, les maladies cardiaques et la maladie d'Alzheimer.
Une étude du American Journal of Clinical Nutrition a également montré que le remplacement des produits à base de bœuf par une alternative à base de plantes (Beyond Meat dans ce cas) réduisait les facteurs de risque cardiovasculaire chez les adultes en bonne santé. Étant donné que les maladies cardiaques sont la plus grande cause de mortalité aux États-Unis, c'est un énorme résultat pour la viande végétale !
Quelle est la marque de viande végétale la plus saine ?
C'est subjectif, car tous sont différents. Certains sont plus transformés que d'autres et certains ont un profil d'ingrédients plus naturel. Mais, comme aucun n'est cancérigène (et aucun n'implique l'élevage industriel avec ses risques de résistance aux antibiotiques et de pandémie), ils sont tous une amélioration de la viande.
Qu'est-ce qu'il faut éviter ?
- Teneur élevée en graisses saturées et trans
- Haute teneur en sodium
- Haute teneur en huile
À quoi faire attention ?
- Listes d'ingrédients riches en nutriments qui incluent des aliments entiers comme les haricots et les champignons
- Ajout de vitamines et de minéraux essentiels comme la vitamine b12 ou la vitamine D
- Un profil protéique complet. Par exemple, le Beyond Burger contient des protéines de pois, de riz brun et de haricot mungo, pour créer un profil complet d'acides aminés
Meilleures marques de viande végétale
Aliments alpha
Alpha est une marque moderne de viande à base de plantes, qui a créé une gamme de délicieux produits à base de plantes bien conçus, comprenant des pépites, des burritos, des lanières de poulet, du bœuf haché, etc. L'un de leurs plus grands atouts est qu'ils proposent de délicieux produits à emporter qui peuvent constituer un déjeuner pratique dans des magasins comme Whole Foods.
La cuisine d'Amy
Amy's Kitchen propose des produits traditionnels à base de plantes faits maison. Vous pouvez obtenir tous les plats préférés de votre enfance, y compris les lasagnes, le macaroni au fromage, les burritos et plus encore ! Leurs produits peuvent être trouvés dans tous les grands supermarchés, ainsi que dans les magasins indépendants, naturels et bio.
Au-delà de l'entreprise de viande
L'un des plus grands acteurs du secteur de la viande végétale, Beyond Meat est l'une des plus hautes références en matière de qualité. Ils ont passé des années à rechercher des méthodes innovantes pour créer des textures de viande à partir de protéines de pois, de haricot mungo et de riz brun, et ont réussi à créer l'un des produits les plus précis du marché ! Pour les amateurs de barbecue, Beyond Meat est la voie à suivre pour recréer en toute transparence les odeurs et les textures de la viande.
Boca
Boca est le spécialiste du burger et il y en a pour tous les goûts, même les plus fervents amateurs de viande, dans leur gamme de produits ! Leur principal atout est la facilité et la simplicité, car leurs produits sont faciles à cuisiner et délicieux. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?
Aliments audacieux
De nombreuses entreprises ont réussi à reproduire des produits de bœuf et de porc transformés, mais le poulet a été beaucoup plus coriace. Daring a relevé le défi de recréer une texture de poulet non transformée précise, et ils l'ont réussi. Leur produit n'est ni pané ni frit, il est donc plus sain et a toujours un goût fantastique !
Rôti champêtre
La liste de produits de Field Roast est impressionnante et étendue. Quelles que soient vos préférences en matière de saveurs, ils ont quelque chose pour vous, notamment des rôtis, des saucisses, des hot-dogs, du pepperoni et des tranches de charcuterie.
Garder
Gardein existe depuis un certain temps et s'est imposé comme un incontournable de la section des viandes végétales dans les grands supermarchés. Ils ont une vaste gamme de produits délicieux et peuvent être trouvés dans la plupart des grands détaillants comme Walmart !
Planète affamée
Hungry Planet montre que la viande végétale peut être à la fois saine et délicieuse. Ils fournissent des favoris fermes mais avec une teneur en matières grasses inférieure, moins de calories, plus de protéines et plus de fibres que leurs concurrents. Ils proposent également un service "Hungry at Home", afin que vous puissiez vous faire livrer vos plats préférés directement à votre porte.
Aliments impossibles
Impossible est un acteur important et l'une des premières entreprises de viande végétale à être proposée dans les grands points de restauration rapide comme Burger King. Leurs produits peuvent maintenant être trouvés partout dans le monde, ce qui montre que la demande de viande végétale augmente à l'échelle mondiale !
Lightlife
Lightlife fournit des produits propres, simples et délicieux qui ne contiennent aucun ingrédient artificiel ou synthétique. Ils vous couvrent pour tout, y compris les saucisses, les tranches de charcuterie, le poulet, les hamburgers, le bœuf haché et même les produits à base de tofu et de tempeh !
Ferme sans viande
La marque britannique Meatless Farm a apporté son succès outre-Atlantique, et ses produits sont désormais à retrouver sur sa boutique en ligne et chez de nombreux revendeurs majeurs. Leurs produits sont des imitations de viande précises et, surtout, riches en protéines, sans gluten, faibles en graisses saturées et riches en fibres !
Aliments Moku
Moku est entré sur le marché du jerky avec un bang. Leur charqui à base de champignons a été développé pendant un an dans la cuisine avec les meilleurs experts culinaires et chefs, et ça se voit. Il a le même goût que de la viande séchée et, en plus, il est à faible teneur en carbone, sans gluten, sans soja et sans OGM, et 1 % de chaque achat est reversé à une association caritative de votre choix.
Fermes Morningstar
Présents dans les grands supermarchés de tout le pays, les Morningstar sont à l'ancienne et simples, proposant des plats américains classiques, mais sans viande !
Pas de mauvais aliments
No Evil Foods donne à chacun de ses produits sa propre identité, car ils pensent que trop de viandes à base de plantes sont encore identifiées par leurs homologues à base de viande. Rendez-vous sur leur site Web pour en savoir plus sur The Stallion, El Capitan et Comrade Cluck !
Quorn
La marque britannique Quorn a adopté une approche unique et ses aliments sont faits d'un produit fermenté appelé Mycoprotein. Leurs produits naturels, tels que les saucisses, les burgers, les tranches et plus encore, ont une texture charnue et sont populaires depuis de nombreuses années ! Certains de leurs produits contiennent encore du blanc d'œuf, ils ne conviennent donc pas aux végétaliens.
Terre douce
Sweet Earth propose de nombreux produits différents, mais ils obtiennent une mention honorable en raison de leur bacon à base de plantes, aromatisé au noyer, à la sauge et à l'ail. C'est incroyable !
The Very Good Butchers
La réponse canadienne aux viandes végétales, les produits The Very Good Butcher's offrent un goût de viande supplémentaire, en utilisant des ingrédients simples. Ils proposent des coffrets viande contenant toute leur gamme de produits, pour que vous puissiez tout essayer et les partager avec tous vos amis carnivores !
Tofurky
Tofurky est une marque de longue date et incroyablement populaire avec une vaste gamme de produits différents, des tranches de charcuterie aux rôtis en passant par les simples saucisses. Ils peuvent être trouvés partout aux États-Unis et au Canada dans les grands supermarchés.
Les naturels d'Upton
Upton fait presque tout et le fait bien ! Ils proposent une large gamme de délicieux produits à base de seitan et ont maintenant lancé les premiers produits de jacquier assaisonnés et prêts à manger sur le marché aux États-Unis. On les trouve dans de nombreux grands restaurants et même en gros, vous pouvez donc acheter de délicieuses viandes végétales pour votre propre entreprise !
Conclusion
La viande végétale est un secteur en croissance rapide et il existe de délicieuses versions de chaque produit carné, facilement disponibles dans les grands supermarchés et les épiceries indépendantes. Que vous souhaitiez un burrito sur le pouce, un copieux repas maison ou même un délicieux barbecue, il existe une viande végétale qui fera l'affaire !
