35 recettes végétariennes satisfaisantes incroyablement faciles à préparer

Que vous soyez végétarien depuis des années ou que vous ayez juste envie de quelque chose sans viande ce soir, nous avons ce qu'il vous faut. Ce tour d'horizon de recettes sans viande faciles à préparer est tout sauf de la nourriture pour lapin. Chaque idée délicieuse est super satisfaisante (pensez :spaghetti crémeux avec une sauce soyeuse au poivre et au fromage, tacos au fromage de chèvre, pierogi aux pommes de terre avec chou sauté et pommes, et plus encore) et, promis, ne vous laissera pas vous demander si vous devriez commander une pizza pour se rassasier. Alors attrapez ce couteau de chef (coupez en avant !) et allons-y.

Tartine De Chou Fleur Sauce Romesco

Ce délicieux sandwich ouvert peut sembler chic, mais nous vous promettons qu'il est très facile à préparer. Vous commencerez par la délicieuse combinaison de Romesco et de chou-fleur, puis ajouterez des raisins secs dorés et du persil frais au mélange pour une touche lumineuse et subtilement sucrée. Vous n'en aimez pas un (ou les deux) ? Pas de problème :vous pouvez utiliser de la coriandre et des dattes hachées à la place.

Sous-marin aux boulettes de viande aux aubergines et aux champignons

Parlez d'un trifecta :cette recette combine des boulettes de viande d'aubergine, des champignons salés et salés et des petits pains hoagie de blé entier moelleux. Ces sandwichs sont si savoureux que vos convives se demanderont pourquoi ils ont déjà mangé des sandwichs aux boulettes de viande avec de la vraie viande.

Pizza blanche aux champignons

Bien sûr, le pepperoni et la saucisse sont parmi les garnitures de pizza les plus populaires, mais cette tarte blanche prouve que la soirée pizza n'a pas besoin d'être remplie de viande. Ici, vous trouverez une couverture de ricotta et de mozzarella râpée garnie de champignons sautés, le tout sur une plaque de pâte à pizza pratique achetée en magasin. Accompagnez votre pizza d'une salade de roquette ou de romaine et le tour est joué !

Chili végétarien à la mijoteuse avec patates douces

Complet avec des ailes, du piment et des cochons dans une couverture, la propagation typique d'un jour de match n'est pas vraiment adaptée aux végétariens. Surprenez les amateurs de viande du groupe avec un chili végétarien délicieux et c plein d'ingrédients copieux comme les haricots, les patates douces et les tomates. Ne soyez pas surpris quand il deviendra également un favori de la famille.

Soupe de légumes au curry thaï et tofu

Apportez un avant-goût de la Thaïlande chez vous - et non, pas sous forme de plats à emporter. Pour recréer ce favori traditionnel, combinez simplement les ingrédients sur la cuisinière. Ajoutez ensuite du jus de citron vert frais et saupoudrez de feuilles de basilic frais déchirées avant de servir pour ajouter une note fraîche et lumineuse.

Aubergines Rôties Au Miso Et Graines De Sésame

Dans cette recette d'inspiration asiatique, les aubergines rôtissent à feu vif, rendant la peau extérieure croustillante et l'intérieur succulent. La riche vinaigrette au miso lui donne une saveur umami salée qui plaira à coup sûr à tout le monde. Servir sur un lit de grains entiers cuits (comme du riz brun ou du farro) avec beaucoup d'herbes fraîches pour un repas végétarien simple et impressionnant.

Curry de lentilles rouges

Ce curry végétarien, rempli de lentilles rouges, de carottes, de pommes de terre et d'épices chaudes, est réconfortant dans un bol. Bien que ce repas nécessite une bonne quantité d'ingrédients (dont la plupart sont des aliments de base), il se prépare en 30 minutes environ. Assurez-vous simplement de le servir avec du pain naan, car vous aurez besoin de quelque chose pour éponger jusqu'à la dernière goutte de bouillon salé.

Salade de Pâtes aux Aubergines Rôties et aux Olives

Qui n'aime pas la salade de pâtes ? Des olives salées et du fromage feta combinés à des tomates fraîches, des pâtes moelleuses et de tendres cubes d'aubergines rôties en font le déjeuner ou le dîner parfait et sain. Plus il reste longtemps, plus les saveurs se mélangent, alors faites-en plus et mangez bien toute la semaine.

Salade de chou frisé à la moutarde avec patate douce rôtie et pomme

Croquante, sucrée et acidulée à la fois, cette copieuse salade de plat principal combine du chou frisé, des patates douces rôties, des tranches de pomme, des amandes hachées et du fromage pecorino râpé. Pour ramollir les feuilles de chou cru et les rendre plus faciles à mâcher, mélangez-les avec la vinaigrette, puis frottez le mélange avec des mains propres.

Nouilles épicées à la noix de coco

Pour préparer la sauce d'inspiration asiatique de ce plat, mélangez simplement le lait de coco, la pâte de tomate, la poudre de chili, le sel et la pâte de chili dans une grande casserole. Incorporer les fettuccine ou les nouilles de riz à la sauce, mélanger et garnir d'oignons verts, de germes, de basilic et de noix de coco pour ajouter de la profondeur de saveur.

Tacos Végétariens Au Fromage De Chèvre

Ces savoureux tacos sans viande sont remplis de légumes bons pour la santé, comme les épinards, le maïs et les tomates. Le tofu extra-ferme et le fromage de chèvre émiettés et cuits donnent à ce délicieux repas mexicain un supplément de protéines.

Spaghetti Parme et Pepe

Si ces pâtes crémeuses sonnent et ont un peu le goût du cacio e pepe, c'est parce qu'elles s'inspirent du plat romain classique. Cette version est faite avec une sauce riche et audacieuse au fromage et au poivre, mais le parmesan remplace le Pecorino Romano typique. Garnir les nouilles d'un mélange de noix et de persil pour ajouter du croquant et de la fraîcheur au repas facile du soir de la semaine.

Salade de lentilles aux superaliments

Augmentez votre consommation de superaliments avec cette salade délicieuse et rassasiante remplie de courgettes carbonisées, de raisins secs dorés, de lentilles et de graines de tournesol rôties. Les ingrédients sains sont liés grâce à une vinaigrette aux graines de tournesol fraîches que vous aurez envie de mettre sur tout.

Fettuccine Aux Asperges, Poireaux Et Menthe

Ces pâtes sans viande sont remplies de certains des meilleurs légumes du printemps, comme les asperges et les poireaux. La menthe fraîche remplace une sauce lourde, tandis que le zeste de citron et les flocons de piment rouge ajoutent du zeste et une touche d'épice au plat. La meilleure partie? C'est prêt en seulement 20 minutes.

Burger aux haricots noirs et à l'avoine

Pas de viande dans votre burger ? Aucun problème. Ici, les haricots noirs et l'avoine remplacent le bœuf pour former de savoureuses galettes végétaliennes aromatisées aux oignons verts, à l'ail, à la sauce soja et à la poudre de chili. Notre partie préférée de ce repas est que les galettes peuvent être congelées, ce qui signifie que vous pouvez en préparer un tas à la fois et congeler le reste pour l'astuce ultime pour un repas facile en semaine.

Tofu et Champignon Larb

Si vous êtes prêt à bousculer votre routine de dîner, essayez ce plat thaïlandais végétarien qui met en vedette du tofu et beaucoup de champignons shiitake. Le repas de 30 minutes comprend également des échalotes, de la coriandre fraîche, de la menthe et des noix de cajou salées. Servez-le chaud ou à température ambiante avec des quartiers de citron vert juteux, des légumes-feuilles et du riz gluant et vous êtes prêt à partir !

Soupe de patates douces et pommes avec fromage et noix

Épicée de noix de muscade, cette soupe sans crème de purée de patates douces et de pommes constitue un repas chaud et réconfortant à savourer lors des froides nuits d'automne. Servez la soupe subtilement sucrée avec une tartinade de fromage bleu, de noix, de craquelins et de tranches de pommes.

Poivrons Poblano Farcis À La Polenta

Les poivrons farcis sont généralement remplis de riz, mais une polenta onctueuse et crémeuse rehausse le niveau de confort de ce plat savoureux. Pendant que la polenta est encore chaude, incorporer le maïs, le fromage de chèvre et les oignons verts. Ensuite, remplissez les moitiés de piment poblano avec une grosse cuillère et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Enchiladas aux haricots et aux épinards à la mijoteuse

Ce dîner à préparer et à oublier est plein de saveurs, mais sa préparation demande un minimum d'efforts. Avant de sortir le matin, farcissez les tortillas avec des haricots noirs, des épinards hachés, du maïs et du cheddar râpé. Un repas copieux et sans viande vous attendra à votre retour à la maison en fin de journée.

Pierogi aux pommes de terre avec chou sauté et pommes

Les pierogi aux pommes de terre et aux oignons du commerce rendent ce repas réconfortant facile à préparer. Pendant la cuisson des pierogi, fouettez le côté piquant du chou en faisant sauter ensemble l'oignon, la pomme, le chou et le vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris mais toujours croquants. Servir les pierogi sur le mélange de chou avec de la crème sure en accompagnement.

Tofu Épicé Thaï

Le tofu peut être riche en protéines, mais il peut être carrément fade. Pour ajouter une touche de saveur, faites mariner le tofu avec un peu de pâte de curry rouge thaï, du sucre et un peu de sauce de poisson asiatique pendant 15 minutes avant la cuisson. Accompagner chaque portion de tendres haricots verts.

Hachis Parmentier aux Aubergines

Le pâté chinois est généralement fait avec de la viande hachée, mais cette version remplace le bœuf par un mélange d'aubergines copieuses, d'oignons perlés et de carottes. La tarte est garnie de la traditionnelle garniture de purée de pommes de terre, ce qui en fait le plat végétarien réconfortant par excellence.

Gratin de riz sauvage et de courge musquée

Oui, cette savoureuse cuisson à la courge est le plat végétarien parfait pour Thanksgiving, mais elle est tout aussi délicieuse les 364 autres jours de l'année. En plus de la courge musquée, cette cocotte réconfortante comprend du riz sauvage, ainsi que des oignons et des champignons caramélisés, le tout baigné d'une crème infusée au romarin.

Pâtes de courgettes au pesto

Bien sûr, vous pouvez utiliser du pesto en pot pour habiller un bol de pâtes, ou vous pouvez préparer votre propre pesto de courgettes et de noix de cajou qui s'accroche parfaitement à une bonne portion de nouilles. Ce plat utilise ce dernier pesto et l'associe à de généreuses cuillerées de ricotta, de basilic frais, d'une pincée de parmesan et d'un filet d'huile. Nous vous promettons que vous ne regretterez pas d'avoir concocté ce repas de 25 minutes.

Bol Farro à la courge d'été

"Sain" n'est peut-être pas le premier mot qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez aux bols de céréales, mais nous jurons que celui-ci regorge d'aliments savoureux et nutritifs. Vous avez une base de farro copieuse associée à des pois chiches, des courgettes, des courges jaunes, des oignons et des tranches d'avocat. Oh, et le bol est servi avec une riche vinaigrette au yogourt.

Polenta à la poêle dans une sauce tomate crémeuse

Vous devrez faire une descente dans votre garde-manger pour ce repas végétarien facile, composé de polenta cuite, de tomates en conserve et de haricots blancs. Commencez par écraser les tomates entières pelées avec vos mains. Faites ensuite mijoter les tomates avec des oignons parfumés à l'origan pour faire une sauce savoureuse avant d'ajouter les haricots blancs. Enfin, mettez de tendres morceaux de polenta dans la délicieuse sauce avant de la passer sous le gril pour créer un dessus croustillant satisfaisant.

Riz sauté aux légumes

Posez le téléphone - ce faux plat à emporter est plein de légumes frais et bien meilleur que le vrai. Pour faire le vôtre, faites d'abord sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croustillants, puis ajoutez du riz cuit, des oignons verts et un mélange de sauce soja maison. Pour finir le plat, incorporer les œufs brouillés.

Sandwichs Reuben croustillants aux champignons

Croyez-le ou non, vous pouvez avoir un sandwich au corned-beef sans le boeuf. Eh bien, en quelque sorte. Dans cette version du plat inspiré de la charcuterie, des champignons sains remplacent la viande. Grâce à leur forte teneur en umami, ces champignons ont un goût à la fois charnu et très savoureux. Quoi de plus? Ce sandwich comprend également une vinaigrette savoureuse à base de pâte de tomate, de raifort et de sauce soja, de fromage suisse fondu, de choucroute et de pain de seigle. Mangeons !

Bol de haricots noirs et de quinoa épicé au taupe

La sauce taupe en pot est un vrai gain de temps dans ce plat qui ne prend que 35 minutes à préparer. L'aliment de base mexicain est associé à du chou-fleur rôti, des haricots noirs, du quinoa et de la roquette pour créer un repas à la fois sain et délicieux.

Courge musquée rôtie à la sauce tahini

Ce n'est un secret pour personne que la courge musquée rôtie est délicieuse, mais associer la courge au tahini l'amène à un tout autre niveau. La pâte de sésame crémeuse met en valeur les notes sucrées du légume et crée une bouchée parfaitement équilibrée. Les pépites grillées et les graines de sésame ajoutent un peu de croquant bien mérité, tandis que la coriandre fraîche apporte un peu de fraîcheur.

Soupe De Courge Aux Lentilles Rouges Au Citron

Cette soupe remplie de légumes combine de la courge musquée, des lentilles, des carottes, une corne d'abondance d'épices et de la pâte d'harissa, ce qui ajoute un peu de piquant à chaque bouchée. Terminez avec quelques amandes grillées et du persil haché, et servez le tout accompagné de pain pita grillé et de yaourt nature, et vous avez un repas sans viande sur la table en 35 minutes.

Sandwich à la salade de pois chiches

Ce riff végétarien sur un sandwich à la salade de poulet classique utilise des pois chiches en conserve au lieu de la volaille, mais aromatise le mélange sans viande avec des ingrédients familiers tels que le céleri, la mayonnaise, le jus de citron et la moutarde de Dijon. Il est parfait pour un dîner rapide et léger les soirs où vous n'avez pas envie d'allumer la cuisinière, mais fonctionne également comme un délicieux déjeuner en semaine que vous pouvez facilement apporter au travail.

Frittata aux épinards et fromage de chèvre

Les fritttatas sont riches en protéines et polyvalentes. Vous n'aimez pas les épinards ? Échangez simplement vos légumes et herbes préférés à la place. Pour compléter le repas, qu'il s'agisse d'un dîner léger, d'un déjeuner ou d'un brunch, servez une tranche de frittata avec une simple salade verte et une tranche de pain de campagne épais.

Coquilles farcies aux épinards et à la ricotta

Emballez les coquilles de pâtes géantes avec un mélange de ricotta, de bébés épinards hachés et de parmesan et placez-les dans un plat allant au four. Garnir de votre sauce marinara en pot préférée, saupoudrer de fromage mozzarella râpé et cuire jusqu'à ce que le fromage commence à dorer et à bouillonner. Accompagnez ce plat riche et crémeux d'une simple salade verte.

Pois Chiches Aux Blettes Et Tomates Poêlées

Pour faire ressortir la saveur fraîche des tomates (même les fruits hors saison), placez-les côté coupé vers le bas et faites cuire, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ramollies. Ensuite, ajoutez les blettes, les raisins secs, les pois chiches et le jus de citron frais et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servez le ragoût savoureux sur un bol de riz.