Avec le Memorial Day officiellement derrière nous, l'été démarre dans toute sa splendeur. Alors que les longues journées sont magiques et que le soleil est un stimulant certain pour l'humeur, la meilleure partie de l'été est clairement les produits frais qui inondent le marché. En tant qu'éditeur de produits alimentaires et auteur de livres de cuisine, je suis peut-être partial, mais la richesse des bienfaits qui arrivent sur les étagères et sur les marchés fermiers n'est pas seulement bonne pour l'inspiration culinaire après des mois de légumes racines, c'est aussi bon pour notre corps. Les meilleurs aliments d'été ne sont pas seulement brillants, frais et délicieux, ils sont également super anti-inflammatoires (ce qui peut aider à combattre certaines des parties moins qu'idéales de l'été - je vous vois, les coups de soleil !).
Voici mes aliments anti-inflammatoires préférés pour l'été et comment les utiliser exactement dans vos plats de saison :
1. Basilic
Toutes les herbes disponibles en abondance pendant l'été occupent une place particulière dans mon cœur soucieux de leur santé pour leur abondance de polyphénols, un composé connu pour combattre le cancer et l'inflammation et faire généralement un certain nombre d'autres choses merveilleuses pour votre corps. Le basilic, cependant, occupe une place spéciale dans mon cœur - quelque chose dans sa douceur légèrement poivrée crie l'été, tout comme sa couleur vert vif. J'adore déchirer des feuilles de basilic frais dans des salades pour ajouter une touche de surprise et de délice, mélanger un bouquet de basilic frais dans des smoothies pour une qualité végétale, ou même l'utiliser dans des desserts (si vous n'avez pas encore essayé la glace au basilic, vous 're manquer). Bien sûr, le pesto est toujours un classique et une excellente façon d'utiliser du basilic qui a l'air un peu fatigué.
2. Myrtilles
Les myrtilles sont l'un de ces aliments autrefois vanté par le monde des médias du bien-être au point qu'ils sont devenus aussi saturé :"Ouais, ouais", m'a dit un jour mon père. « J'ai compris, les myrtilles me feront vivre éternellement. Quoi de neuf ? Eh bien, ils ne sont peut-être pas nouveaux (et ils probablement ne vous fera pas vivre éternellement; désolé, papa), mais les myrtilles ont mérité leur place sur les nombreuses listes des "aliments les plus sains au monde" qu'elles occupent en tête, bien que leur popularité particulière puisse être légèrement surmédiatisé. C'est parce que presque toutes les baies sont des centrales de polyphénols, remplies de composés anti-inflammatoires avec une forte dose de fibres pour démarrer. J'ai choisi les myrtilles parce qu'elles sont mes préférées, mais optez pour les baies qui vous attirent le plus, que ce soit des framboises, des mûres ou des fraises. Mélangez-les dans vos salades et smoothies. Faites-en un croustillant. Grignotez-les simplement lorsque vous avez besoin d'une solution sucrée, en savourant les desserts nuancés que la nature nous offre si gentiment.
3. Tomates cerises
Je pourrais écrire des poèmes sur mon amour pour les tomates cerises. Oui, vous pouvez les obtenir toute l'année (vous pouvez obtenir à peu près tout sur cette liste toute l'année, grâce à la mondialisation et aux pratiques de stockage), mais les tomates de saison ont une saveur végétale, brillante et légèrement acide qui éclate dans votre bouche - c'est irréplicable et irrésistible. Alors que je pouvais m'asseoir et manger un bol entier de tomates cerises fraîchement sorties de la vigne, le principal composé anti-inflammatoire des tomates est le lycopène, qui est en fait amélioré lorsqu'il est cuit (c'est bizarre comme ça). L'une de mes collations estivales préférées consiste à couper les tomates cerises en deux, à les arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge et à les saupoudrer de sel de mer fin et d'herbes de Provence. Je les mets au four à 400 degrés jusqu'à ce que les fonds soient bruns et qu'ils se transforment en une collation sucrée-salée, presque comme un bonbon, qui a une nuance légèrement herbacée et un fort umami, presque comme une tomate séchée au soleil. Vous pouvez mélanger les tomates cuites dans des salades ou les mélanger avec un peu d'huile d'olive pour faire la meilleure sauce pour pâtes que vous ayez jamais eue (de rien).
4. Piments
Le seul produit que j'ai cultivé avec succès dans mon jardin de fenêtre était un seul piment, mais ce n'est pas la raison de mon affinité éternelle (OK, peut-être que ça en fait partie... un peu). Allant de super épicé à légèrement piquant, les piments chili apportent la chaleur de l'été aux plats de saison. Tous les poivrons contiennent de la capsaïcine, qui s'est avérée hautement anti-inflammatoire dans un certain nombre d'études, vous pouvez donc vous amuser à jouer avec les différentes variétés que vous trouvez chez votre fournisseur local. J'adore utiliser les jalapeños dans les smoothies, les soupes ou les salsas maison rapides, tandis que les poblanos plus doux sont parfaits rapidement carbonisés sur une cuisinière à gaz ou un gril et pliés en tacos. Les poivrons Padron cloqués dans de l'huile d'olive et garnis de sel de mer feuilleté sont également un apéritif parfait, mieux mangé assis à l'extérieur alors que le soleil s'éloigne doucement - faites attention, car chaque lot en cache quelques-uns qui sont incroyablement épicés ! (En parlant de… pour faire baisser la température sur tout poivre, enlevez simplement les graines et les membranes blanches, car c'est là que se trouve une grande partie du feu !).
5. Fruits à noyau
Y a-t-il quelque chose qui crie l'été plus que les fruits à noyau ? Qu'ils soient aussi bons pour vous que leur goût semble être une sorte de miracle, mais je ne remettrai pas en cause la bénédiction. Les fruits à noyau contiennent des anthocyanes, des acides chlorogéniques, des quercétines et des catéchines, des groupes phénoliques qui agissent en synergie pour combattre l'inflammation dans le corps, tout en réduisant le risque d'obésité et de diabète. Alors que, oui, vous pouvez faire des croquants et des cordonniers avec des fruits à noyau, et bien sûr, vous pouvez les mettre dans une salade, soyons réalistes :la meilleure façon de manger un morceau de fruit à noyau parfait est de mordre directement dans la peau, laissant le collant - du jus sucré coule sur votre menton et votre bras - la collation estivale parfaite.
Vous voulez transformer votre passion pour le bien-être en une carrière épanouissante ? Devenez Coach Santé Certifié ! En savoir plus ici.
