Le véganisme est partout ! C'est sur nos téléviseurs, dans les journaux, sur les réseaux sociaux et dans nos restaurants locaux. Pour ceux qui veulent savoir pourquoi l'alimentation à base de plantes jouit d'une telle popularité stratosphérique, voici la vérité sur le véganisme, ce qu'il est et pourquoi il est si important.
Qu'est-ce que la nourriture végétalienne ?
Les aliments végétaliens ne contiennent aucun produit d'origine animale - donc pas de viande, de poisson, de produits laitiers, d'œufs ou de miel. Cela peut sembler être une façon radicalement différente de manger, mais en réalité, les végétaliens ont tendance à manger des repas très similaires aux mangeurs de viande. La pizza peut être végétalienne. Les tacos peuvent être végétaliens. Et il existe des versions végétaliennes de presque tous les produits auxquels vous pouvez penser - des hamburgers et des hot-dogs au fromage et à la crème glacée. Et lorsque vous ajoutez la richesse des fruits, des légumes, des légumineuses et de leurs produits associés, des noix et des beurres de noix, des salades, des herbes et des épices, il est facile de comprendre pourquoi tant de nouveaux végétaliens vivent leur nouvelle façon de manger comme expansive et abondante.
Pourquoi les gens deviennent végétaliens ?
Il y a tellement de bonnes raisons de choisir ! De toute évidence, un régime sans produits d'origine animale ne nécessite pas de fermes industrielles, de transport d'animaux vivants sur de longues distances ou d'abattoirs, ce qui en fait le régime le plus respectueux des animaux. Manger uniquement des plantes est également bien meilleur pour l'environnement, car cela limite considérablement notre impact sur le climat, tout en réduisant la déforestation, la perte d'espèces et la pollution. Cela signifie que manger végétalien est bon pour les animaux sauvages et leurs habitats ainsi que pour les animaux d'élevage. Étant donné que la plupart des antibiotiques dans le monde sont donnés aux animaux d'élevage - dans le but de maintenir ces pauvres créatures en vie dans les conditions sordides de la ferme - l'élevage est à l'origine de la résistance aux antibiotiques, et cela nous menace tous. De plus, les experts en matière de pandémie surveillent depuis longtemps les élevages de porcs et de volailles, car ils pensent qu'il est probable que la prochaine pandémie mondiale puisse provenir de là. Et, bien sûr, manger des plantes est aussi meilleur pour notre santé. Un régime végétalien est associé à un risque réduit de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et de certains cancers.
Que pouvez-vous manger en tant que végétalien ?
Oh tellement ! Les aliments végétaliens peuvent être des «aliments entiers à base de plantes», qui se concentrent sur des ingrédients et des recettes naturels et non transformés, notamment des céréales, des légumes, des noix, des légumineuses et des fruits. Les options ici sont infinies. Les végétaliens peuvent, par exemple, manger des légumes grillés avec une vinaigrette au piment doux, une salade de pois chiches aux herbes avec des céréales riches en protéines, un sauté avec des noix de cajou et du tofu, ou des currys, des soupes, des ragoûts, des tacos ou des sauces pour pâtes maison. Mais les végétaliens ne comptent pas seulement sur des ingrédients primaires non transformés. Nous mangeons également des versions végétaliennes de tout ce qu'un mangeur de viande a, notamment des viandes végétaliennes, des fromages, des produits à base de poisson, de la mayonnaise, des yaourts et des desserts. Ainsi, nos repas peuvent ressembler et avoir un goût très similaire aux repas d'un mangeur de viande.
Pain, riz et pâtes
Lorsque nous parlons de céréales, nous ne parlons pas seulement de céréales ! Nous entendons tous les produits pouvant être fabriqués avec des céréales, y compris le pain et les pâtes, ainsi que d'autres produits de boulangerie tels que les bagels, les bretzels, les gâteaux et les biscuits. Et à côté du riz (basmati, blanc, brun, noir, arborio et sauvage), on peut choisir parmi le millet et le quinoa, l'orzo et l'amarante, le sarrasin, l'avoine, le maïs, le freekeh et plus encore. On peut les manger tels quels, en faire des petits-déjeuners ou des risottos, les farcir dans des légumes rôtis ou les inclure dans un burrito.
Alternatives laitières
Au lieu de produits laitiers, les végétaliens mangent des alternatives à base de plantes. Nous choisissons du lait d'avoine, de soja, de chanvre, de riz, d'amande ou de cajou. Nous mangeons des yaourts, de la crème, des cheesecakes et des glaces à base de soja, de noix de coco ou de noix de cajou. Il y a même de la crème sure, de la crème à fouetter et du fromage à la crème. Il n'y a rien à perdre en tant que végétalien !
Fruits Et Légumes
Bien sûr, nous mangeons des fruits et des légumes ! Mais les nouveaux végétaliens se sentent souvent inspirés pour élargir considérablement leurs choix alimentaires et recherchent des produits qu'ils n'ont jamais essayés auparavant. Peut-être qu'ils essaient le gombo, la salicorne, le chou-rave ou le céleri-rave. Ils peuvent rechercher des pommes anglaises, des fruits du dragon, des melons cornus ou des kakis. Et n'oubliez pas toutes les variétés séchées et en conserve qui peuvent aussi être économiques et pratiques.
Légumineuses
Ce sont des haricots et des légumineuses, et cela signifie tout, des haricots verts frais aux lentilles cassées séchées. Les haricots sont une excellente source de protéines et peuvent être ajoutés à de nombreux plats savoureux. Les haricots rouges sont un aliment de base du piment; les lentilles rouges sont l'ingrédient clé du dahl. Encore une fois, ce ne sont pas seulement les haricots eux-mêmes, bien qu'il en existe de nombreuses sortes - rognons, yeux noirs, noirs, adzuki, pinto, borlotti, par exemple - mais les produits fabriqués avec eux. Le soja peut être transformé en tofu et en tempeh, en lait, en yaourt, en fromage et en de nombreux autres produits.
Noix et graines
Remplies de graisses et de protéines saines, les noix et les graines sont des inclusions fantastiques dans de nombreux plats et recettes. Ajoutez-les au granola, à la farine d'avoine et à d'autres céréales de petit déjeuner; incluez-les dans les salades et les sautés; grignotez-les en attendant le bus. Et n'oubliez pas les beurres de noix, le tahini et le chocolat - fabriqués à partir de la graine du cacaoyer.
Huiles végétales
Les végétaliens choisissent parmi la gamme d'huiles végétales - y compris l'huile d'olive, le canola et le chanvre - et évitent le saindoux, le ghee et la graisse d'oie.
Ce que vous ne pouvez pas manger
Il existe une énorme richesse d'aliments à base de plantes que nous pouvons choisir d'inclure dans nos repas, et ceux-ci évincent ou remplacent facilement les anciens aliments d'origine animale, qui comprennent …
Bœuf, porc, agneau et autres viandes rouges
Pas de surprise ici. Les végétaliens ne mangent pas de viande rouge. Cela ne vient pas seulement des animaux; ce sont des animaux, et nous ne voulons pas de cette exploitation, des dommages environnementaux et des graisses qui obstruent le cœur. Mais, pour ceux d'entre nous qui aiment le goût de la viande rouge sans aucun inconvénient, il existe une multitude de produits à base de plantes allant du pastrami, des hamburgers et du steak au bacon, des rouleaux de saucisse et du bœuf haché. Ainsi, nous pouvons avoir notre BLT, chili non carne et pizza avec toute la saveur que nous aimons, et rien de mauvais.
Poulet, canard et autres volailles
Et tout comme pour la viande rouge, les végétaliens choisissent des versions végétales de la volaille si nous voulons le goût ou la texture sans manger les animaux eux-mêmes. Il y a du poulet frit végétalien, du canard hoisin, des tranches de dinde et bien plus encore pour satisfaire ces envies de saveurs, donc il n'y a absolument et catégoriquement pas de FOMO.
Poissons Ou Crustacés
Les poissons sont aussi des animaux, donc les végétaliens qui veulent le goût de la mer sans le chalutage qui décime les océans l'obtiennent des algues ou de faux produits de poisson, y compris le thon végétalien, les steaks de poisson et les crevettes.
Œufs
Beaucoup de gens pensent que parce que les œufs proviennent d'animaux, plutôt que d'être des animaux, il n'y a pas d'abattage dans l'industrie des œufs. Ce n'est malheureusement pas vrai. Chaque poussin éclos dans l'industrie a 50% de chances d'être un mâle, mais bien sûr, les mâles ne peuvent pas pondre d'œufs. Ces poussins sont considérés comme sans valeur et sont donc gazés ou macérés le premier jour de leur vie. Et lorsque la productivité des poules diminue - parce qu'elles sont obligées de pondre plus d'œufs qu'il n'est bon pour leur corps, parallèlement aux conditions épouvantables et stressantes dans lesquelles elles sont maintenues - elles sont également envoyées à l'abattoir. Ils n'ont probablement que deux ans, soit une fraction de leur durée de vie naturelle. Nous n'avons pas besoin de manger des œufs. Il existe des ovoproduits de remplacement que nous pouvons utiliser si nous en aimons le goût ou si nous souhaitons les remplacer en pâtisserie.
Fromage, Beurre
Tout comme les poussins mâles sont tués par l'industrie des œufs, les veaux mâles sont tués dans le commerce laitier. Les vaches doivent être gestantes pour produire du lait, mais le veau n'est rien de plus qu'un sous-produit, et l'industrie ne les laissera pas boire le lait que leur mère leur a préparé. Cela signifierait moins à vendre ! Les veaux femelles peuvent grandir pour être exploitées tout comme leurs mères, mais les mâles ne le peuvent pas. Ils peuvent être élevés dans le cruel commerce du veau ou simplement abattus d'une balle dans la tête.
Les mères sont poussées à leurs limites biologiques par des grossesses répétées et des traites quasi constantes, et s'effondrent généralement avant l'âge de six ans. Inutile de faire souffrir ces gentils animaux. Nous pouvons choisir de délicieux fromages et beurres à base de plantes. Il existe de nombreuses variétés disponibles, y compris les fromages à pâte molle, ceux qui fondent et les variétés qui sont parfaites sur des craquelins.
Produits laitiers
Il existe de nombreux types de lait végétal, notamment l'avoine, le soja, la noix de cajou, l'amande, le riz et le chanvre, nous les essayons donc tous et choisissons ceux que nous préférons. Peut-être que c'est de l'amande dans le café, du soja dans le thé et de l'avoine dans les céréales. Peut-être que le riz est le seul pour vous, et ça marche partout. Outre le lait végétal, il existe également de nombreuses saveurs de yaourts et de glaces végétaliens, et lorsque nous passons des produits laitiers à leurs équivalents à base de plantes, les retombées positives font une énorme différence dans le monde.
Mayonnaise
Nous sommes convaincus qu'il y a très peu de repas qui ne soient pas améliorés par une bonne cuillerée de mayonnaise. Et donc nous choisissons parmi l'une des nombreuses excellentes marques de mayonnaise végétalienne. Certains sont classiques, d'autres aromatisés. Nous les aimons tous.
Chérie
Les abeilles fabriquent du miel pour une raison, et la raison en est qu'elles ont besoin de ses propriétés stimulantes du système immunitaire et de ses nutriments riches pour les aider à survivre à l'hiver. Comme nous n'en avons pas besoin, les végétaliens choisissent d'autres édulcorants comme le sirop de riz ou le sirop d'agave.
Avantages sains d'un régime végétalien
Il a été démontré qu'un régime à base de plantes est bénéfique pour notre santé à bien des égards, des améliorations à court terme de la digestion et de la peau à la réduction des maladies chroniques à long terme. Voici quelques raisons pour lesquelles notre corps nous remercie de le nourrir avec des plantes.
Une belle peau
Les produits laitiers sont associés à des affections cutanées telles que l'acné, le psoriasis et l'eczéma, et ceux qui l'éliminent peuvent voir leurs affections cutanées à long terme disparaître presque du jour au lendemain. De plus, tous ces fruits et légumes riches en antioxydants nourrissent notre peau et nous donnent ce merveilleux "éclat végétalien".
Avantages digestifs
Un autre rapport courant des nouveaux végétaliens est que leurs troubles digestifs disparaissent presque immédiatement. Les fibres sont si bonnes pour notre digestion, et un régime alimentaire complet à base de plantes en est chargé. Les aliments végétaux contiennent des probiotiques naturels, des prébiotiques et des antioxydants qui nourrissent et soutiennent nos biomes intestinaux, ce qui a un effet d'entraînement sur la santé de notre cerveau, de nos reins, de notre cœur, de notre peau et de notre système immunitaire, et semble jouer un rôle dans le cancer et la polyarthrite rhumatoïde aussi.
Santé cardiaque
Les fruits et légumes sont des super-héros du cœur, et il n'y a pas de limite supérieure à la quantité que nous devrions manger. La recherche montre que cinq portions par jour aident à réduire légèrement le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, mais dix portions par jour, c'est mieux ! Il peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires de 28 % et de décès prématuré de 31 %. Des études montrent que le remplacement de la viande par des alternatives à base de plantes améliore plusieurs facteurs de risque de MCV en réduisant considérablement la tension artérielle, le cholestérol LDL et les triglycérides en seulement 8 semaines.
Au revoir le diabète
Le diabète de type 2 est à la fois incroyablement courant et incroyablement grave, car il peut entraîner des maladies cardiaques, une insuffisance rénale, la cécité et des amputations de membres. Mais c'est une maladie que nous pouvons prévenir, arrêter et même inverser avec de simples changements de style de vie, y compris une alimentation à base de plantes. Une étude de 2003 a révélé qu'un régime à base de plantes contrôlait la glycémie trois fois plus efficacement que le régime traditionnel du diabète. Les participants ont constaté des améliorations spectaculaires en quelques semaines et depuis lors, les preuves d'un régime végétalien pour vaincre le diabète ne cessent de s'accumuler.
La maladie d'Alzheimer n'est pas inévitable
Les neurologues Dr Dean et Ayesha Sherzai ont développé un programme révolutionnaire de prévention de la maladie d'Alzheimer à l'Université de Loma Linda. Ils affirment que 90 % de tous les cas d'Alzheimer peuvent être évités et que pour les 10 % qui présentent un risque génétique élevé, la maladie peut être retardée jusqu'à quinze ans. Au cœur de leur programme se trouve une alimentation à base de plantes.
Risque réduit de cancer
La viande transformée provoque le cancer et toute viande rouge est « probablement cancérigène », même une consommation modérée de viande rouge augmente le risque de cancer. À l'inverse, la recherche montre que ceux qui suivent un régime à base de plantes ont "une réduction marquée de la mortalité et de l'incidence ajustée en fonction de l'âge de nombreux cancers courants dans la société occidentale. Ces cancers comprennent les cancers du sein, de la prostate, du côlon, du pancréas, des ovaires et de l'endomètre utérin. »
Quelle est la différence entre le véganisme et le végétarisme ?
Les végétariens ne mangent ni viande ni poisson, tandis que les végétaliens ne mangent aucun produit d'origine animale, y compris les produits laitiers, les œufs et le miel.
Conclusion
Il y a tellement de raisons incroyables d'être végétalien, et tellement d'avantages incroyables à en tirer. Néanmoins, nous savons qu'il peut être intimidant d'effectuer ces changements, et nous avons donc développé un programme pour vous inspirer et vous aider. Inscrivez-vous gratuitement à notre défi végétalien de 31 jours et recevez tous les conseils dont vous aurez besoin pour vous aider à essayer le végétalien.
