Chaque culture est définie, en partie, par les épices utilisées dans sa cuisine. En Inde, il y a la cardamome et le cumin. En Italie, il y a du basilic et de l'origan. Au Mexique, il y a le piment, l'ail et la coriandre. En Thaïlande, il y a la citronnelle, le basilic doux et le galanga. Et en Amérique du Nord, il y a un peu de tout dans le melting-pot culinaire. Mais qu'est-ce que l'Amérique du Nord est la plus connue pour ajouter au mélange ? Sel, sucre et matières grasses.
Non pas que les Nord-Américains n'utilisent pas d'épices. Ils ne sont tout simplement pas ce pour quoi la cuisine nord-américaine est généralement connue. Et en tant que Nord-Américain, je pense que c'est dommage.
Heureusement, vous n'avez pas besoin de vivre en Thaïlande pour déguster des feuilles de lime kaffir, ou au Mexique pour manger des piments verts. Les herbes et les épices parcourent le globe. Et ils n'apportent pas seulement de merveilleuses et appétissantes explosions de saveurs. Ils apportent également des niveaux de nutrition étonnants.
Cuisiner avec des herbes et des épices est une forme d'art. Savoir lesquels sont particulièrement bons pour vous, en revanche, relève de la science.
Curcuma
Le curcuma est un ajout savoureux aux sauces, currys, sautés et casseroles. Populaire en Inde depuis plus de 5 000 ans, il est largement considéré comme l'une des principales raisons pour lesquelles le pays a l'un des taux de maladie d'Alzheimer les plus bas au monde.
Le curcuma est connu pour sa couleur orange vif. En fait, il est parfois utilisé comme colorant. L'orange provient d'un polyphénol appelé curcumine, qui est en quelque sorte un composé miracle.
Des centaines d'études ont démontré que la curcumine peut aider à prévenir ou même inverser la maladie d'Alzheimer et d'autres formes de démence, réduire les niveaux d'inflammation malsains, protéger contre la toxicité des métaux lourds et même réduire le risque de maladie cardiaque.
On pense que l'apport quotidien moyen de curcumine en Inde est d'environ 125 mg, soit la quantité trouvée dans environ une demi-cuillère à café de poudre de curcuma. La recherche a trouvé de faibles taux de certains types de cancer dans les pays où les gens consomment 100 à 200 mg de curcumine par jour sur de longues périodes.
Si une demi-cuillère à café de curcuma semble beaucoup, vous pourriez envisager un supplément de curcumine. Mon préféré (fabriqué par une entreprise qui soutient également Food Revolution Network) contient une percée puissante qui stimule l'absorption et est disponible sur turmeric4health.com. Vous obtiendrez une meilleure absorption de la curcumine si vous combinez le curcuma avec du poivre noir et/ou un peu de graisse (saine).
Ail
L'ail peut être haché, haché, mélangé ou consommé sous forme de poudre. Il est délicieux dans les sauces pour pâtes, les soupes et presque tous les plats salés. Les gens du festival annuel de l'ail à Gilroy, en Californie, sont même connus pour faire de la glace à l'ail, même si je ne peux pas dire que je le recommande !
L'ail est connu pour aider à éloigner les méchants. Mais au lieu de l'accrocher au-dessus de votre porte pour effrayer les vampires, vous pouvez le manger pour combattre certains cancers.
Les chercheurs ont étudié 41 387 femmes de l'Iowa, suivant leur consommation de 127 aliments sur une période de cinq ans. L'aliment le plus fortement associé à une diminution statistiquement significative du cancer du côlon était l'ail. Les femmes dont l'alimentation contenait le plus d'ail présentaient un risque 50 % moins élevé de certains cancers du côlon que les femmes qui en mangeaient le moins.
Une autre étude portant sur 5 000 hommes et femmes, menée en Chine sur une période de cinq ans, a révélé qu'un extrait d'ail était lié à une réduction de 52 % des taux de cancer de l'estomac, par rapport à un placebo.
L'ail a été répandu pour aider à combattre le rhume et la grippe. Mais ce folklore est-il soutenu par la science du monde réel ? Une équipe de chercheurs a étudié 146 participants, leur donnant la moitié d'un comprimé d'ail et l'autre moitié d'un comprimé placebo tous les jours pendant trois mois. Les personnes qui ont pris le placebo ont déclaré avoir attrapé 65 rhumes au total. Les personnes qui ont pris de l'ail n'en ont signalé que 24. Et pour les consommateurs d'ail qui ont attrapé un rhume, les symptômes ont disparu 20 % plus tôt.
Gingembre
Le gingembre est une de mes épices préférées. Il a une saveur rafraîchissante, propre et vivifiante. Je l'adore dans les soupes, les sautés, les casseroles, les vinaigrettes, les smoothies, les ragoûts et les desserts. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger de la poudre de gingembre ou du thé au gingembre avec de l'eau pétillante et de la stévia pour un soda au gingembre maison sain.
Le gingembre peut être utilisé pour traiter les problèmes d'estomac, y compris le mal des transports, les nausées matinales, les coliques, les maux d'estomac, le syndrome du côlon irritable, les gaz, la diarrhée, les nausées et la perte d'appétit. Il possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires et certaines personnes le trouvent très efficace pour soulager la douleur causée par la polyarthrite rhumatoïde, l'arthrose et les crampes menstruelles.
Comme si tout cela ne suffisait pas, le gingembre s'est également révélé extraordinairement efficace dans le traitement des migraines.
Si vous avez déjà souffert d'une migraine, vous savez que c'est bien plus qu'un mal de tête. Les migraines rendent les activités normales impossibles pour environ 1 milliard de personnes dans le monde. Et les migraines sont responsables de milliards de dollars en coûts de soins de santé.
Mais un remède naturel comme le gingembre pourrait-il vraiment fonctionner aussi bien que les médicaments, avec moins d'effets secondaires ?
En 2014, un essai clinique contrôlé randomisé en double aveugle a été publié dans Phytotherapy Research . Les chercheurs ont étudié 100 personnes souffrant de douleurs modérées à sévères causées par des migraines. La moitié des participants à l'étude ont reçu un huitième de cuillère à café de gingembre en poudre, et l'autre moitié une dose standard de sumatriptan, également connu sous le nom d'Imitrex, l'un des médicaments les plus vendus et d'un milliard de dollars dans le traitement des migraines.
Les résultats? Les deux ont travaillé aussi vite. La plupart des participants ont commencé avec une douleur modérée ou intense. Après avoir pris le médicament ou le gingembre, ils ressentaient soit une douleur légère, soit une absence totale de douleur. La même proportion de personnes souffrant de migraine se sont déclarées satisfaites des résultats, qu'elles aient pris du sumatriptan ou du gingembre. Mais avec le gingembre, il y avait beaucoup moins d'effets secondaires négatifs. Avec le sumatriptan, certaines personnes ont signalé des étourdissements, un effet sédatif, des vertiges et des brûlures d'estomac. Le seul effet secondaire indésirable du gingembre était que deux des participants au gingembre ont signalé des maux d'estomac.
Si vous voulez essayer le remède naturel, mélangez 1/8 de cuillère à café de gingembre en poudre dans de l'eau dès les premiers signes de migraine. Buvez-le et voyez si votre migraine diminue ou disparaît en une demi-heure.
Comparé au sumatriptan, le gingembre vous épargne non seulement les effets secondaires, mais il coûte également environ 1/3 000e du prix. Et cela pourrait bien faire l'affaire.
Cannelle
La cannelle est l'une des épices les plus populaires au monde. Il est fabriqué à partir de l'écorce interne d'un genre d'arbre appelé cinnamomum. Lorsque des bandes sèches, elles s'enroulent en rouleaux, appelés bâtons de cannelle. Les bâtonnets peuvent également être broyés pour former une poudre. Cette épice douce et délicieuse peut aromatiser les boissons, les pâtisseries, les flocons d'avoine, les sautés et les plats salés et sucrés.
Depuis des milliers d'années, la cannelle est également appréciée pour ses puissantes propriétés médicinales. Il est chargé de polyphénols et d'autres antioxydants. La cannelle est une superstar anti-inflammatoire, antidiabétique, antimicrobienne, anticancéreuse, hypolipémiante et anti-maladies cardiovasculaires.
Qui savait qu'une épice aussi douce pouvait être une force de guérison si puissante !
Piments forts
Les piments forts ressemblent beaucoup aux poivrons, mais avec une différence majeure. Ils contiennent un composé connu sous le nom de capsaïcine, qui est incolore et inodore, mais certainement pas sans saveur ! La capsaïcine est si intensément épicée que de nombreuses personnes ne peuvent tolérer les piments forts qu'en petites quantités.
Il s'avère que la capsaïcine qui apporte aux piments leur piquant est aussi un médicament puissant. Les piments rouges facilitent la digestion en favorisant la salivation, en renforçant les défenses de l'estomac contre les infections, en augmentant la production de liquide digestif et en aidant à fournir des enzymes à l'estomac.
Dans une étude menée en 2017 sur des souris, les chercheurs ont découvert que la capsaïcine contenue dans les piments forts était capable de modifier la composition des bactéries intestinales, favorisant ainsi des souches plus bénéfiques. Cela a entraîné une baisse des niveaux d'inflammation chronique et d'obésité.
Dans une autre étude, 16 179 participants humains ont été suivis pendant une moyenne de plus de 15 ans. Après avoir pris en compte les caractéristiques démographiques, de style de vie et cliniques, les personnes qui consommaient des piments forts avaient un taux de mortalité inférieur de 13% au cours de l'étude. En clair, cela signifie que les personnes qui mangeaient plus de piments forts étaient plus susceptibles de vivre plus longtemps.
Il existe de nombreuses variétés de piments forts et leur niveau de capsaïcine varie de doux à intense. Certaines personnes aiment le piquant, mais d'autres, en particulier les enfants, peuvent ne pas le faire. Au lieu de mélanger du piment dans un plat entier, vous pouvez le disposer par-dessus ou le servir séparément. Un mot au sage :Lorsque vous hachez des piments forts, veillez à laver votre couteau, votre planche à découper et vos mains avec du savon par la suite, et assurez-vous de ne pas vous toucher les yeux avant de vous être lavé les mains. J'ai appris par expérience personnelle que la capsaïcine peut brûler les yeux (et d'autres parties sensibles du corps !).
Il y en a tellement d'autres.
Le curcuma, l'ail, le gingembre, la cannelle et les piments forts effleurent à peine la surface du monde merveilleux des épices. Votre armoire à épices est une pharmacie virtuelle de composés médicinaux. La noix de muscade, les clous de girofle, le basilic, l'aneth, l'origan, le thym, la sauge, le persil, le fenouil et de nombreuses autres herbes et épices contiennent des substances qui pourraient aider à combattre le cancer et les maladies cardiaques, réduire l'inflammation, stabiliser votre glycémie, repousser la démence et ajouter des ingrédients culinaires. plaisir à votre menu.
Démarrer
- Option 1 :Savourez au moins une herbe ou une épice qui ne fait normalement pas partie de votre répertoire.
- Option 2 :pendant une journée, essayez d'utiliser peu ou pas de sucre, de sel ou de matières grasses ajoutées dans vos aliments ; assaisonnez-les plutôt avec des épices.
- Option 3 :Ouvrez votre étagère à épices et sentez ou goûtez chaque épice qu'il contient. Débarrassez-vous de ceux qui sont vieux ou dont vous ne vous souciez pas. Mettez-en de nouvelles sur votre liste de courses et trouvez des recettes qui incorporent toutes les nouvelles épices que vous aimeriez essayer.
