J'ai perdu le compte du nombre de fois où je l'ai dit :la graisse ne fait pas grossir. C'est une vérité que j'ai prise pour acquise pendant des années, l'ayant entendue de la bouche de plusieurs des meilleurs médecins du pays, mais c'est toujours l'un des conseils de bien-être les plus difficiles à croire. Et cela a du sens si vous regardez les choses d'un point de vue calorique. Les graisses contiennent 9 calories par gramme, tandis que les glucides et les protéines contiennent 4 calories par gramme chacun. Si vous mangez moins de matières grasses, vous mangerez moins de calories, et cela doit entraîner une perte de poids, n'est-ce pas ?
Si les calories étaient la clé de voûte de la perte de poids, ce serait vrai. Mais les gains et les pertes de poids se produisent en raison d'un certain nombre de processus systémiques complexes dans votre corps, y compris la façon dont ce que vous mangez affecte votre glycémie et la cascade d'hormones qui s'ensuit. En raison de la façon dont la graisse affecte vos mitochondries et vos hormones, elle est maintenant largement considérée par les meilleurs médecins du pays comme un outil de perte de poids plutôt qu'un obstacle. "Dans ma clinique de médecine fonctionnelle, une glycémie plus élevée et des niveaux d'insuline plus élevés (conduisant à une résistance à l'insuline) sont l'une des principales causes, sinon la cause la plus fréquente, de prise de poids et de difficulté à perdre du poids", explique Will Cole, D.C., un Membre du collectif mbg et auteur du best-seller Ketotarian . "Notre corps n'est pas un calculateur de calories autant qu'un laboratoire de chimie. Les aliments que nous mangeons instruisent dynamiquement notre métabolisme et la biochimie dans son ensemble comment fonctionner." Cole dit que les calories comptent, mais secondairement à la qualité et au type de nourriture que nous mangeons. "Trois cents grammes de sucre ne se comportent pas de la même manière dans notre corps que 300 grammes de graisses saines", dit-il. "Les messages que notre alimentation transmet à nos hormones, à notre cerveau et à notre microbiome sont à la base de la santé métabolique ou des problèmes de santé."
Si tu es avec moi jusqu'à présent (et je sais que, même soutenu par la science, il peut être difficile d'abandonner les idées avec lesquelles nous avons grandi, tellement elles sont empêtrées dans notre psychologie - même ma propre mère a toujours les yeux cinglés et huiles avec méfiance), vous vous demandez peut-être quelles graisses sont les meilleures pour perdre du poids. Il y a une hiérarchie, bien sûr - passer par votre fast-food local pour des frites grasses affectera toujours négativement l'accumulation de graisse de votre corps en raison précisément des problèmes systémiques mentionnés ci-dessus. D'autre part, il existe quelques graisses particulièrement adaptées pour aider votre corps à maintenir un poids sain et sain :
1. Noix
La petite noix en forme de cerveau offre un certain nombre d'avantages en matière de perte de poids, d'autant plus que l'atteinte d'un poids équilibré est liée à l'inflammation. "Nous savons tous que les noix sont bonnes pour le cœur, mais vous obtenez un excellent double coup de poing avec les noix", explique l'auteur à succès JJ Virgin. -protéine réactive et réduire l'inflammation. Ils peuvent également aider à préparer votre corps à mieux gérer le stress ! La gestion du stress est essentielle pour gérer la graisse du ventre et les fringales, c'est donc une double victoire. » La raison ? Des niveaux de stress élevés augmentent le cortisol, qui joue un rôle énorme pour que le corps retienne la graisse du ventre. En fait, une étude a examiné aux niveaux de cortisol de 41 femmes et a constaté que celles qui avaient des niveaux élevés de graisse viscérale avaient des pics de cortisol significativement plus élevés pendant les périodes de stress ainsi que pendant une heure complète après la fin de l'événement stressant. votre poids heureux - et les noix sont l'un des meilleurs aliments que vous pouvez manger pour vous aider. J'adore préparer une soupe aux noix réchauffante (recette ici) en hiver, qui contient également une autre des meilleures graisses pour perdre du poids. Ajoutez également des noix à vos salades, saupoudrez-les sur vos flocons d'avoine ou utilisez-les pour garnir les pâtes pour plus de croquant.Points bonus si vous les grillez doucement en premier :10 minutes environ dans un four à 350 degrés rehausseront leur saveur et les rendront plus faciles. à digérer.
2. Huile MCT
Largement popularisée par le service à café Bulletproof, l'huile MCT se trouve dans un certain nombre d'aliments courants que nous consommons, notamment l'huile de noix de coco, l'huile de palmiste, le fromage, etc. "Les graisses MCT saines sont largement absentes de l'alimentation occidentale moderne", explique Cole. "Ces petits gars sont une sorte de graisse saturée et sont très faciles à décomposer pour votre corps et à les utiliser comme carburant par rapport aux graisses LCT (triglycérides à longue chaîne) plus courantes." Maintenant, vous pouvez acheter de l'huile MCT isolée dans la plupart des magasins à vocation naturelle, ou vous pouvez simplement ajouter plus d'huile de noix de coco, l'aliment le plus riche en huile MCT, à votre alimentation. "L'huile MCT est un favori pour la perte de poids car elle brûle rapidement, est transformée en énergie et stimule votre métabolisme", explique Frank Lipman, M.D., le célèbre médecin célèbre et auteur de How to Be Well . Il recommande de consommer de l'huile MCT dans les smoothies ou de la mélanger à des boissons chaudes pour en faire une boisson de type latte. Trois mises en garde mineures :vous voudrez commencer lentement, car trop d'huile MCT peut causer des maux d'estomac. "Commencez par 1 cuillère à café par jour et progressez jusqu'à 2 à 3 cuillères à soupe par jour", explique Cole. Vous souhaitez également utiliser l'huile MCT dans les aliments plutôt que comme huile de cuisson (choisissez sa forme d'aliment complet, l'huile de noix de coco, pour la poêle et la cuisson). Enfin, Lipman avertit que lorsque vous utilisez des graisses pour perdre du poids, vous souhaitez maintenir les glucides à un niveau assez bas. "Une teneur élevée en graisses et en excès de glucides vous fera dérailler", explique-t-il.
3. Huile d'olive extra vierge
C'est un aliment de base du régime méditerranéen, et j'ai déjà partagé mon amour de l'huile d'olive en tant qu'aliment anti-inflammatoire puissant (ce qui explique sa capacité à faire briller la peau, même pendant les hivers glaciaux de la côte Est), donc c'était moins que surprenant de découvrir ses innombrables avantages directs pour la perte de poids aussi. "Il a été démontré que les régimes riches en huile d'olive entraînent une perte de poids plus importante qu'un régime pauvre en graisses sur huit semaines de comparaison", déclare Cole. La raison, explique Cole, est "l'acide oléique, le principal acide gras présent dans l'huile d'olive extra vierge, qui améliore les neurones qui favorisent la perte de poids". Ignorez les rumeurs que vous avez entendues selon lesquelles l'huile d'olive n'est pas assez stable pour cuisiner - tant que vous en obtenez une de haute qualité (découvrez comment le dire ici), c'est bon pour les sautés à la poêle et même la cuisson. J'aime l'utiliser chaque fois que je cuisine quelque chose avec une saveur italienne ou méditerranéenne (pensez au romarin, pas au curry). C'est également un excellent support pour d'autres saveurs. Réchauffer de l'ail dans de l'huile d'olive insufflera la saveur dans tout ce pour quoi vous utiliserez l'huile par la suite, ce qui en fait une victoire facile, que vous prépariez des gnocchis de chou-fleur ou une vinaigrette rapide.
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