La nourriture est à la fois une source de plaisir et de nourriture. Et si vous pouviez apporter plus à votre assiette en y réfléchissant un peu ?
Cela commence par les choix que vous faites dans votre panier et se poursuit par quelques ajustements dans votre cuisine. Intégrer la science de la nutrition dans l'art de la cuisine peut décrire le processus de la nutrition culinaire.
Il s'agit de créer des repas qui non seulement ont bon goût, mais qui soignent également votre corps, nous aident à franchir une étape nécessaire vers une vie plus saine et apprécient le processus en cours de route. Vous trouverez ci-dessous quelques façons d'apporter un peu de réflexion, de saveur et de nutrition à votre assiette.
Voici comment vous pouvez pratiquer la nutrition culinaire dans votre propre vie :
1. Choisissez des ingrédients de qualité.
Pensez à des aliments entiers locaux, durables, biologiques, saisonniers et frais. Les aliments transformés et raffinés n'apportent rien à la table. L'été est le moment idéal pour rechercher les marchés de producteurs, ce qui vous permet d'améliorer plus facilement vos choix alimentaires.
2. Concentrez-vous sur les céréales, les fruits et les légumes à faible indice glycémique.
Les aliments à indice glycémique (IG) élevé augmentent votre glycémie, mais les aliments à faible IG vous procurent une énergie soutenue tout au long de la journée. Voici une excellente ressource pour vous aider à déterminer quels aliments sont à faible IG.
3. Utilisez plus de graisses saines.
N'ayez pas peur d'ajouter des graisses de qualité, notamment de l'huile d'olive monoinsaturée, de l'huile de noix de coco non raffinée, de l'huile d'avocat et des huiles de noix ou de graines.
4. Essayez plus d'aliments et de recettes protéinés à base de plantes.
Ajoutez du tofu, de l'edamame, des légumineuses et du tempeh à votre répertoire de cuisine. Réduire les protéines animales n'est pas seulement bon pour votre santé mais aussi pour notre planète. Le lundi sans viande est une bonne façon de commencer.
5. Utilisez des techniques de cuisson saines.
Pour optimiser la conservation des saveurs et des nutriments, essayez la cuisson à la vapeur, le rôtissage, le pochage, le sauté et le braisage.
6. Mangez des tonnes de légumes.
Surtout les légumes crucifères, ainsi que plus de légumineuses, de céréales anciennes et de baies. Pensez aux couleurs vives et audacieuses - rouge, orange, jaune et vert foncé - et à la variété. Essayez un nouvel aliment comme les haricots adzuki ou un grain ancien comme le freekeh, pour le mélanger.
7. Utilisez des herbes culinaires et des épices.
Non seulement pour la saveur, mais aussi pour la santé et les qualités médicinales. Les herbes et les épices contiennent d'importants composés phytochimiques antioxydants qui sont anti-inflammatoires.
Ajoutez des herbes telles que le romarin aux marinades pour réduire les effets cancérigènes des grillades, ou de l'origan, de la cannelle, du gingembre et du curcuma pour réduire l'inflammation.
8. Apportez plus d'aliments fermentés dans l'image.
Comme garniture ou garniture pour améliorer la santé intestinale et l'immunité. Les aliments fermentés et cultivés tels que le yaourt, le kéfir, la choucroute et le kimchi nous aident à rééquilibrer nos bactéries intestinales et fournissent des probiotiques importants pour notre tube digestif.
Découvrez :"5 façons d'intégrer davantage d'aliments fermentés dans votre alimentation."
9. Maximisez l'absorption des nutriments avec de puissantes combinaisons de synergies alimentaires.
La nourriture est plus que la somme de ses parties. Lorsque des aliments entiers colorés à base de plantes s'associent à des graisses saines et à des protéines de qualité, vous pouvez réduire votre risque de maladie cardiaque, de diabète et de cancer, ainsi qu'améliorer l'absorption des nutriments.
10. Mangez consciemment.
Ralentissez et appréciez le goût de vos aliments, d'où ils viennent et comment ils aident votre corps. Manger avec intention et conscience est aussi important que ce que nous choisissons et comment nous cuisinons nos aliments.
Voici une recette riche en nutriments avec une saveur estivale pour vous aider à démarrer.
Salade De Pastèque, Edamame + Roquette Avec Glaçage Balsamique
Riche en vitamines C et A, bêta-carotène avec protéines d'edamame.
6 portions
Ingrédients
- 2 tasses de vinaigre balsamique
- 1 tasse d'edamame, écossé
- ½ pastèque, coupée en dés
- 6 tasses de roquette, lavée et séchée
- 2 onces de fromage feta
- ¼ tasse de pignons de pin grillés
Préparation
1. Porter le vinaigre à ébullition dans une petite casserole à fond épais; réduire à feu doux et cuire jusqu'à épaississement et sirupeux, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
2. Porter à ébullition une petite casserole d'eau salée. Ajouter les edamames et cuire 3 minutes. Égoutter et refroidir.
3. Mélanger la pastèque et la roquette dans un grand bol. Garnir d'edamame et de feta émiettée.
4. Arroser la salade de réduction balsamique et garnir de pignons de pin.
