Je suis une experte en nutrition certifiée, mais je n'ai pas toujours eu les habitudes alimentaires les plus saines. J'ai grandi dans les années 1970, dans une famille juive qui ne suivait pas exactement les principes d'une alimentation saine. Heureusement, ma grand-mère est intervenue un jour et m'a appris à créer des aliments sains qui étaient réellement bons pour vous. Voici comment j'ai trouvé mon chef nutritif intérieur à un si jeune âge :
Mon père (photographié avec moi à un jeune âge ci-dessous) a passé six mois à l'Université Duke à Durham, en Caroline du Nord, où il était allé perdre énormément de poids. Ses patrons de l'agence McCann Erikson ont estimé que cette mesure était impérative pour conserver son emploi de directeur de la création, en écrivant des publicités pour les meilleurs clients comme Coke, Pringles et Kentucky Fried Chicken. Il a accepté et a réussi à perdre 175 livres au cours de son séjour d'un an en passant de 8 000 calories par jour à seulement 800.
Son régime consistait à manger trois minuscules bols de riz par jour. Le matin on avait des pêches sur le riz. Le repas de l'après-midi avait une petite quantité de poulet frotté avec de l'huile minérale sur le riz. Pour le dîner, il avait un petit bol de riz blanc avec du poisson blanc sec. Il portait également un podomètre et devait faire 10 000 pas par jour.
Même à un jeune âge, je savais que ce n'était pas la voie à suivre pour être en bonne santé. Le plaisir de manger avait complètement disparu et il se privait.
Ma cousine Linda a ramené son nouveau petit ami, Mulligan, de Los Angeles. C'était un adepte de la macrobiotique, qui est venu armé d'un dessert spécial - la tarte aux pommes. Pendant que je le mangeais, il a dit:«Laissez chaque ingrédient danser sur votre langue. Ne pas avaler avant d'avoir vraiment goûté. Je mâche habituellement 100 fois avant d'avaler - à la fois pour la digestion et pour honorer la nourriture. Assez savoureux, hein ?"
Les pommes avaient un goût si frais, ni sirupeux ni sucré. Et la croûte était noisette et ferme. "C'est végétalien. Il n'y a pas de sucre, d'œufs ou de beurre dedans et c'est vraiment sain », m'a-t-il dit.
Comment est-ce possible, me suis-je demandé. La tarte n'avait aucun des suspects habituels qui rendent les desserts savoureux, et pourtant, c'était encore plus délicieux. J'ai interrogé Mulligan sur les ingrédients de la tarte, l'emplacement de la boulangerie, ce que cela signifiait d'être végétarien et d'autres endroits de la ville qui fabriquaient des desserts aussi délicieux et sains. Il a commencé à griffonner des noms et des adresses pendant que j'avalais bouchée après bouchée, malgré son insistance à manger lentement et consciemment.
Ma grand-mère préparait généralement des recettes juives comme la poitrine braisée, le cholent de bœuf (ragoût) ou le kugel de nouilles, tandis que mon père suivait un régime à base de riz blanc et de poulet après avoir perdu beaucoup de poids.
J'ai pensé qu'il devait y avoir un juste milieu et j'ai atterri sur le régime végétarien. J'aimais l'idée de manger beaucoup de fruits, de légumes et de haricots frais. J'ai commencé à éviter les aliments transformés et j'ai passé mon temps libre à apprendre à cuisiner les recettes de ma grand-mère, avec une touche moderne. Nous vivions dans des villes différentes, mais elle m'envoyait chaque semaine une carte de recette avec un plat juif traditionnel, puis ensemble nous avons trouvé la meilleure façon de le transformer. Le cholent de boeuf est devenu un ragoût de pois chiches et de patates douces.
Pendant que mes amis passaient leurs après-midi au terrain de jeu de Bleecker Street, je passais mes après-midi à lire des livres de nutrition et des livres de cuisine, à cuisiner, à cuisiner et à faire du jus comme si ma vie en dépendait. Mes yeux se sont ouverts aux écoles de pensée entourant la nourriture. J'ai découvert les végétariens et la macrobiotique. J'ai même lu des livres de Jack Lalanne, Frances Moore Lappé et Adele Davis, les acteurs influents du mouvement pour la santé.
J'ai adoré à quel point je me sentais énergique et rassasiée après avoir mangé quelque chose de simple comme des pommes et du beurre de cacahuète frais, ou un shake de soja à la caroube. J'avais l'habitude de souffrir de maux d'estomac, mais avec ce régime, j'ai ressenti un sentiment de joie. J'ai également découvert l'euphorie de faire infuser une tasse de thé de brindilles l'après-midi.
Bien que je n'étais pas tout à fait prêt à devenir végétarien à plein temps, j'ai aimé apprendre à échanger du tofu contre du poulet dans des sautés, faire du gâteau au fromage à partir de noix de cajou, créer ma propre farine à partir de flocons d'avoine mélangés et échanger de la caroube contre du chocolat dans des shakes et des biscuits. , et ajoutez essentiellement du germe de blé à tout ce que vous pouvez imaginer :tous les souvenirs et les traditions de la cuisine de ma grand-mère, avec une touche moderne et saine.
Cette histoire a été adaptée du livre de Dawn Lerman My Fat Dad :A Memoir of Food, Love, and Family, With Recipes de Berkley, une division de Penguin Random House. Les photos de cet article sont reproduites avec sa permission.
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