Vous approchez très probablement de la fin de votre première semaine complète « socialement distante ». Félicitations! Quelle meilleure façon de célébrer qu'avec une belle boîte de... haricots ? Si vous avez déjà parcouru tous vos pois chiches, pensez au haricot cannellini moins populaire mais tout aussi nutritif.
Nous avons consulté les diététistes Jess Cording, M.S., R.D., CDN, et Molly Knudsen, M.S., RDN, qui ont partagé leurs façons préférées de manger des haricots cannellini en conserve :de la purée de pommes de terre aux salades.
Comment manger des haricots cannellini.
"J'aime les utiliser pour faire une trempette avec du romarin et du citron", nous a dit Cording. "Mais ils sont également excellents dans les soupes, les ragoûts, les piments ou même la purée de pommes de terre."
Bien que les haricots dans la purée de pommes de terre puissent sembler étranges, Cording les utilise comme substitut aux produits laitiers. "Les haricots cannellini en purée ajoutent une onctuosité", a-t-elle déclaré, "mais également des fibres et des protéines supplémentaires pour compenser tout pic potentiel de sucre dans le sang dû aux pommes de terre blanches."
Les haricots blancs, comme les cannellini, les haricots blancs ou les haricots Great Northern, se marient également bien avec les légumes verts. "Ma façon préférée de manger des haricots cannellini est de les faire sauter sur la cuisinière avec de l'huile d'olive et de l'ail", nous a expliqué Knudsen, "et de les mélanger avec des épinards frais à la fin de la cuisson."
Pour plus de façons d'incorporer des légumes verts dans vos haricots, cette salade de haricots blancs et de bacon fraîche et nourrissante de Sarah Adler, auteur de Simply Real Health et Simplement Vraiment Manger , va sûrement frapper la tache.
Salade de haricots blancs, bacon, tomates séchées et roquette
Donne 4 à 6 portions
Ingrédients pour la salade :
- ½ tasse de haricots blancs, rincés et égouttés
- 2 à 4 tasses de roquette ou de légumes verts de votre choix
- 6 morceaux de bacon de dinde cru
- ¼ tasse de pignons de pin
- ¼ tasse de tomates séchées au soleil, hachées
- Saupoudrer généreusement de sel de mer et de poivre
Ingrédients pour la vinaigrette :
- 8 tomates séchées
- ½ tasse d'huile d'olive
- 1 c. vinaigre de vin rouge
- 1 c. Moutarde de Dijon
- 1 c. sel de mer
- ½ c. poivre
Méthode :
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le retournant à mi-cuisson.
- Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Étalez les ingrédients de la salade dans un grand bol, émiettez le bacon sur le dessus et mélangez avec la vinaigrette pour servir.
