Chez MBG, nous aimons vraiment manger avec les saisons. Bien qu'il s'agisse d'un choix durable, la cuisine reste passionnante (vous devez d'une manière ou d'une autre trouver comment manger ce rutabaga d'automne et ces orties de printemps), et les légumes ont meilleur goût lorsqu'ils sont à leur apogée.
Le chou frisé est excellent, mais c'est une culture de temps froid que nous avons mangée tout l'hiver. Entrez le pissenlit vert.
Faisant partie de la famille des verts amers avec de nombreux avantages pour la santé, le pissenlit est vanté en médecine naturelle. Bien qu'il ne soit pas aussi courant que le chou frisé ou le chou vert, nous le trouvons tout aussi polyvalent. Ci-dessous, nous vous proposons 10 façons uniques de commencer à manger des feuilles de pissenlit cette saison.
Pour votre information, les recettes ici sont délibérément décontractées, vous donnant l'essentiel de la façon d'utiliser les feuilles de pissenlit pour chaque préparation répertoriée. Et pour toutes les recettes où les légumes sont cuits, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau salée pendant 10 minutes avant la cuisson pour éliminer une partie de l'amertume si vous le souhaitez.
1. Haché + flétri dans des pâtes de quinoa à l'ail + anchois
Procurez-vous des feuilles de pissenlit et hachez-les bien grossièrement. Faites cuire vos pâtes au quinoa. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen, ajoutez les gousses d'ail et l'anchois, brisez les filets avec le dos d'une cuillère en bois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés (environ une minute). Lorsque les pâtes sont prêtes, ajoutez-les à la sauteuse avec les légumes verts à feu moyen. Mélanger pour enrober et flétrir légèrement les verts. Assaisonnez avec du sel, du parmesan, du persil, etc., selon vos envies.
2. Haricot blanc + pesto vert pissenlit
Prenez une boîte de haricots cannellini, un demi-bouquet de feuilles de pissenlit, une poignée de persil et de basilic, un citron, une cuillère à soupe de tahini, quelques gousses d'ail, une pincée de cumin et de l'huile d'olive. Placer les haricots, les légumes verts, le jus de citron, l'ail, la pâte de tahini et le cumin dans un robot culinaire. Commencez à pulser et arrosez lentement d'huile d'olive jusqu'à consistance lisse mais encore un peu épaisse. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
3. Smoothie vert pissenlit maigre et maigre
Vous aurez besoin de feuilles de pissenlit, de baies mélangées congelées ou fraîches, d'eau de coco, de graines de chia et de yaourt. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Bouilli au citron + huile d'olive
Prenez un bouquet de feuilles de pissenlit, de citron et d'huile d'olive. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter les légumes verts. Faire bouillir pendant 6 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Bien égoutter. Assiettez et assaisonnez avec du sel, du citron et de l'huile d'olive à votre convenance.
5. Ajouté à un bouillon de légumes ou d'os pour une soupe légère d'été
Vous aurez besoin de bouillon, de légumes verts, de champignons et/ou de tofu à votre goût. Faites chauffer votre bouillon d'os ou votre bouillon sur la cuisinière. Une fois que le bouillon est à feu doux, ajouter les légumes verts, les champignons et le tofu. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que les légumes soient fanés. Nous adorons ajouter une cuillère à soupe de miso blanc dans le bouillon de légumes pour une saveur plus riche.
6. Sauté à l'ail + poivron rouge
Obtenez un bouquet de feuilles de pissenlit, quelques pincées de poivron rouge séché et coupez quelques gousses d'ail. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen, ajoutez les gousses d'ail et le poivron rouge et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés (environ une minute). Ajouter les légumes verts et mélanger avec l'huile, l'ail et le poivre. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3-4 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
7. Salade de feuilles de pissenlit crues avec oignon rouge, poires, noix + vinaigrette aux agrumes
Vous aurez besoin d'un bouquet de feuilles de pissenlit crues, hachées grossièrement, d'un oignon rouge, tranché très finement, d'une poire finement tranchée et de quelques noix concassées. Pour la vinaigrette, vous aurez besoin des jus d'une orange et d'un citron, d'un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, que vous mélangerez et sucrerez avec du miel cru si vous le souhaitez. Mélanger les ingrédients de la salade ensemble et assaisonner. (Si vous avez du fromage de chèvre ou du fromage bleu et que vous aimez ce genre de chose, allez-y et ajoutez-le - l'onctuosité et les saveurs fonctionneront bien ici).
8. Salade de fanes de pissenlit avec courge musquée, quinoa + avocat
Procurez-vous des cubes de courge musquée rôtie, du quinoa cuit, un avocat mûr, des feuilles de pissenlit et de l'huile de noix de coco. Ajouter une petite quantité d'huile de noix de coco dans une poêle à feu moyen et ajouter les verts. Cuire environ une minute jusqu'à ce qu'ils soient à peine flétris. Placez la courge, le quinoa et l'avocat tranché sur les légumes verts fanés. Garnir de la vinaigrette de votre choix.
9. Haché + flétri dans du riz brun aux pois chiches + tamari
Prenez du riz brun, des feuilles de pissenlit, des pois chiches cuits, de l'huile de sésame (non grillée) ou de l'huile de noix de coco et du tamari. Cuire le riz brun selon les instructions sur l'emballage. Que vous utilisiez un cuiseur à riz ou une cuisinière bouillante, ajoutez les feuilles de pissenlit au riz environ 5 minutes avant la fin de la cuisson. Assiettez et ajoutez des pois chiches, de l'huile et du tamari à votre goût (si vous avez des oignons verts, hachez-les et ajoutez-les également).
10. Chips vertes de pissenlit
Obtenez des feuilles de pissenlit, de l'huile de noix de coco et du sel de mer. Chauffer au four à 350ºF. Placer les légumes verts sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une seule couche et arroser d'une petite quantité d'huile de noix de coco et de sel marin. Cuire au four environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
