L'industrie mondiale de la viande vaut plus d'un billion de dollars, ses énormes profits étant accumulés aux dépens des animaux d'élevage et sauvages, de notre planète et de la santé de millions de personnes. Lisez la suite pour savoir pourquoi nous encourageons et soutenons tous ceux qui souhaitent cesser de financer cette industrie en faveur d'entreprises qui accordent la priorité à la compassion, à la santé et à la justice.
Sources de viande
La viande est la chair des animaux, qu'il s'agisse de leur peau et de leurs muscles, de leurs organes internes ou d'autres parties du corps. Si nous mangeons de la viande transformée, nous ne savons pas quelles parties du corps nous pouvons consommer.
La volaille est la viande la plus consommée aux États-Unis, avec 48,8 kg consommés par an et par personne. Le bœuf et le veau (viande de bébés vaches) sont les deuxièmes les plus consommés, suivis du porc, du poisson et de l'agneau.
Quelle est la taille de l'industrie de la viande ?
C'est énorme, et cela le rend incroyablement puissant. L'ensemble de l'industrie vaut plus de 100 milliards de dollars rien qu'aux États-Unis. Il comprend des agriculteurs, des commerçants, des transporteurs, des abatteurs, des bouchers et des transformateurs. De plus, il existe d'autres industries qui le soutiennent, notamment :celles qui fournissent les instruments pour marquer la peau, couper les dents, couper la queue et castrer les animaux mâles; ceux qui fournissent l'alimentation (une grande partie cultivée sur des terres déboisées); ceux qui fabriquent et vendent les cages, caisses, chaînes, clapiers, aiguillons électriques et pistolets à verrou captif qui incarcèrent et infligent une douleur délibérée ; et ceux qui fabriquent et vendent les vaccins, les antibiotiques et autres médicaments utilisés régulièrement pour maintenir ces pauvres animaux en vie.
En parallèle, une autre série d'industries a émergé dont le travail consiste à essayer d'atténuer certains des impacts les plus dévastateurs du commerce de la viande et à nous en protéger. Ceux-ci incluent :les scientifiques et les médecins qui s'attaquent aux maladies graves causées par les personnes qui mangent de la viande; les experts mondiaux de la santé et les chercheurs médicaux qui tentent de lutter contre la résistance aux antibiotiques et les pandémies zoonotiques ; les scientifiques de l'environnement travaillant à la collecte de données et à la diffusion d'informations sur l'effet de l'industrie sur la dégradation du climat, la pollution et la perte de biodiversité ; et tous les organismes de bienfaisance et à but non lucratif qui tentent de réparer certains des nombreux torts graves causés par cette industrie irresponsable.
L'industrie de la viande est-elle en croissance ?
Malheureusement, c'est le cas. Alors que de nombreuses personnes commencent à comprendre à quel point cette industrie est dommageable, la quantité de viande consommée continue d'augmenter.
En fait, l'industrie de la volaille est l'une des industries à la croissance la plus rapide aux États-Unis, car les gens passent du bœuf au poulet pour des raisons de santé (la viande rouge est «probablement cancérigène» pour l'homme) et l'impact environnemental indéniable de la viande rouge. Pourtant, malgré cela, les États-Unis restent le plus grand producteur de vaches au monde.
Pourquoi l'industrie de la viande est mauvaise
L'industrie de la viande a de nombreuses conséquences graves pour la planète, pour les espèces sauvages, pour les animaux d'élevage et pour les humains.
Faits environnementaux de l'industrie de la viande
Au cours des 25 dernières années, les preuves scientifiques se sont accumulées pour montrer à quel point l'industrie de la viande est néfaste pour notre planète :pour l'air, la terre, l'eau, les lieux sauvages, les animaux sauvages et notre climat.
Déforestation due aux pâturages
Les animaux d'élevage utilisent beaucoup plus de terres que les plantes cultivées. En fait, 83 % de toutes les terres agricoles sont utilisées pour élever des animaux, mais elles ne nous fournissent que 18 % de nos calories. Et plus les gens mangent de viande, plus il faut trouver de terres. Et donc nous le prélevons dans la nature, dans les bois, les prairies sauvages et les forêts, et nous chassons la myriade d'espèces - y compris les peuples autochtones - dont c'était la maison. Le plus inquiétant est peut-être la décimation des forêts tropicales vierges. En Amazonie brésilienne, environ 65 % de la déforestation peut être liée à l'élevage de bétail.
Impact du changement climatique
L'industrie de la viande est l'une des industries les plus dommageables en termes d'impact sur le climat. Il est responsable de 14,5 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre d'origine humaine, soit plus que le carburant de chaque voiture, camion, avion, bus, bateau et train sur la planète. Joseph Poore, chercheur à l'Université d'Oxford, a découvert que presque tous les aliments pour animaux créent plus d'émissions que presque tous les aliments végétaux. Par exemple, le bœuf, l'agneau, le mouton, les crevettes, la viande de porc, la viande de volaille et les œufs sont plus à l'origine de la dégradation du climat que le riz, les tomates et le soja. Et nous devrions choisir le lait de soja, car le soja est bien meilleur pour la planète que les produits laitiers.
Utilisation excessive d'eau
Il faut beaucoup plus d'eau pour créer des produits animaux que pour cultiver et transformer des produits végétaux. Une étude influente de 2010 a estimé que si les légumes avaient une empreinte d'environ 322 litres par kg et que les fruits utilisaient 962 litres par kg, la viande en avait besoin beaucoup plus. Pour le poulet, il est de 4 325 l/kg, pour le porc, il est de 5 988 l/kg, pour la viande ovine ou caprine, il faut 8 763 l/kg, tandis que pour le bœuf, le chiffre est énorme :15 415 l/kg.
Déjà, 70 % de la population mondiale connaît au moins un mois de pénurie d'eau par an. Alors que nos aquifères d'eau douce s'assèchent et que nous sommes confrontés à de plus en plus de sécheresses et de contraintes d'utilisation, y a-t-il une justification pour gaspiller autant de cette précieuse ressource sur des produits dont nous n'avons pas besoin ?
Surutilisation des terres
Pour faire pousser toutes les cultures nécessaires à l'alimentation des milliards d'animaux gardés dans les fermes industrielles, la terre est de plus en plus sollicitée. Pour maximiser la production, il est aspergé de pesticides et de fongicides qui tuent les insectes, y compris les abeilles. Mais sans les insectes, les oiseaux, les mammifères, les amphibiens et les reptiles souffrent et meurent également. Ajoutez à cela la destruction massive de l'habitat pour le pâturage ou pour faire pousser du fourrage, et nous pouvons voir que les animaux sauvages sont vraiment en grande difficulté.
Et ce ne sont pas seulement les espèces terrestres qui sont en difficulté, notre agriculture tue aussi les espèces aquatiques. Pour continuer à stimuler la productivité de la terre, l'engrais est appliqué si généreusement qu'il ruisselle sur la terre et dans les cours d'eau. Là, il provoque des proliférations d'algues, qui aspirent l'oxygène de l'eau, tuant les rivières, créant des zones mortes océaniques et détruisant la vie aquatique.
Étonnamment, rien qu'au cours des 50 dernières années, l'humanité a anéanti 68 % des populations mondiales d'animaux sauvages, et l'agriculture animale en est une cause essentielle.
Faits sur la cruauté dans l'industrie de la viande
Il ne fait aucun doute que la vie dans une ferme moderne est courte, misérable et souvent douloureuse.
Vivre dans des terrains bondés
Un éleveur de bovins décrit les conditions typiques des parcs d'engraissement : "Les parcs d'engraissement du bétail ont été comparés à des villes médiévales surpeuplées avec des égouts à ciel ouvert et de l'air étouffant ; la différence étant que les parcs d'engraissement contiennent des antibiotiques pour maintenir les occupants en vie."
Les porcs, les poulets, les dindes, les canards, les oies et autres sont également principalement élevés dans des fermes industrielles intensives, où ils ne marchent jamais sur la terre ou ne respirent jamais l'air frais. Pour les milliards d'animaux entassés, il n'y a rien du tout qui rende la vie digne d'être vécue.
Forcé de se reproduire
Il n'y a rien de naturel dans l'agriculture moderne, pas même la reproduction. Les vaches, les porcs, les moutons et les dindes sont tous couramment inséminés artificiellement pour s'assurer qu'ils deviennent enceintes le jour qui assure la production optimale de jeunes pour l'abattage ou de lait pour la vente.
Chez les vaches, le processus se fait avec une main dans l'anus de la vache pour manipuler son col de l'utérus tandis que l'autre insère une paille de sperme dans son vagin. Les moutons ont des éponges hormonales insérées dans leur vagin et sont de plus en plus inséminés chirurgicalement. Les dindes ont été élevées pour avoir de gros seins, ce qui signifie qu'elles ne peuvent pas s'accoupler naturellement. Les « trayeurs » de dinde sont employés pour collecter le sperme des mâles qui est ensuite inséré dans les femelles. Il est facile de blesser les animaux au cours de cette procédure délicate, mais il n'est pas nécessaire qu'un vétérinaire soit impliqué.
Au-delà des souffrances occasionnées lors de l'insémination et du bilan biologique des gestations à répétition, les animaux choisiraient naturellement leur partenaire. Dans les fermes, la reproduction leur est imposée.
Toute La Vie De Confinement
La philosophie de l'industrie de la viande est d'entasser les animaux et de les vendre à bas prix, comme s'il s'agissait de boîtes de conserve, et non d'êtres sensibles. Ainsi, des milliards d'animaux - en particulier les porcs, les veaux et les volailles - sont confinés dans des cages ou des caisses si petites qu'ils peuvent à peine bouger, et ils peuvent endurer cela pendant la majeure partie, sinon la totalité, de leur vie. Beaucoup souffrent de plaies ouvertes aux pieds, aux épaules et ailleurs parce qu'ils se tiennent debout sur du fil ou qu'ils sont couchés sur du béton.
La libération de cet enfermement débilitant n'intervient que le jour où ils sont envoyés à l'abattoir.
Vivre et dormir dans sa propre bouse
Dans les fermes industrielles et les parcs d'engraissement, les animaux n'ont d'autre choix que de se tenir debout, de se coucher et de dormir dans leurs propres déchets.
Il y en a tellement, et les hangars et les terrains ne sont pas nettoyés régulièrement, et pas du tout pendant la durée de vie des oiseaux. Aucun animal ne veut vivre de cette façon.
Maladies et brutalités
Lorsque des milliers d'animaux sont entassés dans des unités sales, les épidémies sont inévitables. Pour endiguer les pertes économiques, les animaux d'élevage reçoivent régulièrement des antibiotiques et d'autres médicaments, juste pour essayer de les maintenir en vie assez longtemps pour les amener à l'abattoir. Même ainsi, chaque année, des millions de personnes ne survivent pas et meurent, sans soins, sans traitement et à l'abri de la vue du public.
Dans un système aussi impitoyable, il n'est pas surprenant que les animaux soient brutalisés par les ouvriers agricoles. Des enquêtes dans des fermes de toutes tailles, de toutes espèces, partout dans le monde, montrent des ouvriers agricoles frappant, donnant des coups de pied, battant et maltraitant des animaux, souvent tout en les narguant.
Comme le dit la psychologue Dr Melanie Joy :« Manger de la viande est une idéologie violente. La viande ne peut être obtenue sans violence." Et nous payons pour ce traitement violent chaque fois que nous achetons un morceau de viande.
Impact sur la santé humaine
Vous espéreriez qu'il y aurait une récompense importante pour toute cette souffrance et toute cette destruction de l'environnement, et pourtant les gens souffrent aussi lorsque nous cultivons et mangeons des animaux. C'est un système sans aucun avantage.
En raison de l'administration des médicaments
Les antibiotiques cruciaux pour la médecine humaine sont toujours utilisés en quantités "inacceptables" dans les fermes américaines, malgré les règles visant à limiter leur utilisation. Lorsque ces médicaments d'une importance vitale sont surutilisés, les bactéries s'y habituent et trouvent des moyens de les vaincre.
Ce n'est pas un problème à petite échelle. Environ 75 % de la viande vendue dans les épiceries américaines contient des bactéries résistantes aux antibiotiques, également connues sous le nom de superbactéries. Les bactéries résistantes aux médicaments rendent déjà malades 2,8 millions d'Américains et en tuent environ 35 000 chaque année. Cela ne fera qu'empirer à mesure que nous gaspillons des médicaments vitaux dans les fermes industrielles.
En raison de maladies
Nous pouvons également tomber malades lorsque nous manipulons ou mangeons de la viande, du lait ou des œufs infectés, avec des symptômes allant du désagréable au sinistre, de la diarrhée à la mort. Les effets à long terme de la consommation de viande sont également très préoccupants. Toutes les viandes transformées causent le cancer. Toute viande rouge cause « probablement » le cancer. Et les dégâts causés par les produits animaux ne s'arrêtent pas là…
En raison de la consommation de graisses
La consommation de graisses saturées - celles que l'on trouve dans la viande, les produits laitiers et autres produits d'origine animale (ainsi que de nombreux aliments transformés) - a un impact profond sur notre santé, notre bien-être et la durée de notre vie. Une alimentation riche en graisses saturées peut faire monter le cholestérol total et augmenter le cholestérol LDL nocif, ce qui peut entraîner la formation de blocages dans les artères. Selon le Physicians Committee for Responsible Medicine, la recherche a montré des liens clairs entre les graisses saturées et l'inflammation, le stress oxydatif, les maladies du foie, le diabète de type 2, le déclin cognitif, la maladie d'Alzheimer et la démence.
Mais manger un régime complet à base de plantes peut tout changer ! Les végétaliens ont tendance à moins souffrir de diabète de type 2, de certains cancers et de maladies cardiovasculaires. En fait, les recherches montrent que 10 portions de fruits et légumes par jour peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires de 28 % et de décès prématuré de 31 %.
En raison des installations de traitement
À l'intérieur des abattoirs, les animaux vivants qui respirent sont découpés, saignés et dépouillés de leur peau. Leurs entrailles sont grattées, leurs têtes enlevées et elles sont systématiquement démontées. Au cours de ce processus, tout virus ou bactérie dont ils sont porteurs peut facilement être transféré à d'autres carcasses ou à des travailleurs. C'est là que les intoxications alimentaires commencent souvent et - avec les travailleurs des abattoirs entassés - c'est là que les pandémies, comme Covid, peuvent vraiment s'installer.
Les plus grands producteurs de viande au monde
Parmi les pays qui produisent le plus de viande, la Chine arrive en tête, suivie de l'Union européenne, des États-Unis, du Brésil et de la Russie.
En ce qui concerne les entreprises, JBS, Tyson Foods, Cargill, Smithfield et BRF sont les cinq plus grandes sociétés productrices de viande au monde. En 2019, JBS a déclaré un chiffre d'affaires net de 51,7 milliards de dollars. La moitié des pays du monde ont des PIB plus faibles.
Avons-nous des alternatives ?
Nous n'avons pas besoin de viande pour être en bonne santé. Plutôt l'inverse! Chaque nutriment dont nous avons besoin est disponible dans un régime à base de plantes, et nous pouvons vivre plus longtemps et en meilleure santé sans viande et ses risques. Pour ceux qui aiment le goût de la viande mais qui ne veulent aucun des inconvénients, il existe de nombreuses alternatives à la viande qui ressemblent, cuisent et ont le goût de la viande mais sont en fait faites de plantes. Il y a des hamburgers, des steaks, des hot-dogs et du thon, du bœuf haché, du bacon, des rôtis et des tranches de charcuterie. Tous les goûts et saveurs que nous aimons sont disponibles pour les végétaliens, ce qui signifie que nous ne devons rien manquer.
Conclusion
L'industrie de la viande est l'une des plus puissantes au monde, et elle utilise ce pouvoir pour faire pression sur les gouvernements, pour commercialiser massivement les produits tout en dissimulant les dangers et pour faire taire ceux qui cherchent à dénoncer les nombreux et terribles abus qui ont lieu.
Il s'agit d'une industrie qui maintient des milliards d'êtres sensibles dans des conditions épouvantables et indéfendables avant de se suicider sans passion. C'est une industrie qui pollue et empoisonne les eaux, décime les forêts et autres espaces sauvages, chasse ou tue les animaux qui y vivent. Il propage des maladies mortelles, non seulement parmi les animaux mais aussi parmi les humains. Et pendant tout ce temps, il cherche à introduire des lois ag-gag tout en engrangeant les profits.
Nous n'avons pas besoin d'accepter cela. Il existe une meilleure façon, plus douce et plus saine de nous nourrir, et chacun de nous a le pouvoir de l'adopter.
Inscrivez-vous maintenant pour essayer le végétalien avec nous pendant 31 jours.
