Le 31 août, American Beef Packers, Inc. a publié un rappel de classe II - la deuxième classification de danger pour la santé la plus grave - sur près de 25 000 livres de bœuf cru. Ce rappel de bœuf équivaut à la vie d'environ 58 vaches et équivaut en poids à l'ancre d'un paquebot de croisière. Le Service de sécurité et d'inspection des aliments (FSIS) du Département américain de l'agriculture a conseillé aux consommateurs américains de jeter tout le bœuf concerné à la poubelle.
Les 12 tonnes de surlonge, de mandrin et de bœuf désossé qui ont été expédiées aux épiceries de la Californie et de l'Oregon ont été déclarées «impropres à la consommation humaine». Le FSIS avait conservé la carcasse d'une vache pour des tests en laboratoire, mais la carcasse a été accidentellement renvoyée dans la chaîne de transformation, ce qui a entraîné une incertitude quant aux agents pathogènes potentiels ou aux substances étrangères qui pourraient être mélangées avec les autres carcasses.
Qu'est-ce qui est vraiment gaspillé ?
Lorsqu'un incident comme celui-ci se produit, il ne s'agit pas seulement d'une crise de santé publique. C'est aussi un tragique gaspillage d'argent et de ressources. Prenez un moment pour réfléchir à la quantité d'eau, de pâturages, d'énergie, de céréales, de maïs, de soja, d'antibiotiques, de main-d'œuvre, de transformation, d'emballage, de transport et de réfrigération dans ces 25 000 livres de bœuf qui seront gaspillées ou rendront les gens malades. Il est déjà assez grave que le bœuf se classe parmi les aliments les plus gourmands en ressources à produire en termes d'utilisation de l'eau, d'empreinte carbone et d'utilisation des terres. Alors que le changement climatique continue d'exercer une pression sur les systèmes alimentaires et économiques mondiaux, nous devons être dans l'état d'esprit de consommer les ressources de manière plus responsable.
Déchets alimentaires
Dans l'ensemble, plus d'un quart de toute la viande qui entre sur le marché de détail américain est gaspillée. Cela nécessite la mort de plus de 25 milliards de poissons, plus de 15 milliards de crustacés, plus d'un milliard de poulets et plus de cent millions d'autres animaux terrestres que nous tuons pour servir l'approvisionnement alimentaire des États-Unis.
La conséquence d'un tel incident crée un deuxième effet d'entraînement économique si de grands groupes de personnes appellent au chômage avec une intoxication alimentaire et se rendent dans les hôpitaux et les centres de soins d'urgence. Le Center for Disease Control estime que les aliments contaminés par Salmonella causent environ 1 million de maladies, 19 000 hospitalisations et 380 décès aux États-Unis chaque année.
La salmonelle est l'une des maladies d'origine alimentaire les plus courantes et provient de l'exposition aux excréments d'animaux.
Accident anormal ou pratique courante ?
Ce rappel de bœuf n'est pas rare. Rien qu'en 2018, les États-Unis ont émis 125 rappels sur plus de 20,5 millions de livres de viande, dont plus de la moitié était du bœuf. Un effrayant 77 % de ces rappels ont été désignés comme "Classe I", que le FSIS décrit comme "une situation de danger pour la santé où il existe une probabilité raisonnable que l'utilisation du produit entraîne des conséquences graves et néfastes pour la santé ou la mort ."
Les raisons les plus courantes de rappel de viande incluent des agents pathogènes dangereux et largement connus tels que E. Coli, Listeria et Salmonella, mais plus de 1,5 million de livres de viande ont été rappelées l'année dernière pour des "matières étrangères" ou des "substances non approuvées" dans la viande.
Cela vous donne-t-il faim ou des nausées ? Si vous pensez que "moins j'en sais, mieux c'est" à propos de la nourriture que vous mangez, devriez-vous vraiment en manger ?
Heureusement pour nous, nous pouvons désormais trouver des options de viande végétale dans les épiceries, les restaurants et même les fast-foods chaînes.
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