Il y a plus de 15 millions d'Américains souffrant d'allergies alimentaires, dont un enfant sur 13 aux États-Unis. Les allergies alimentaires aux États-Unis augmentent (les allergies alimentaires ont augmenté de 50 % entre 1997 et 2011), et les experts ne savent pas pourquoi. Voici cinq des allergies alimentaires les plus courantes et des aliments à éviter si vous en avez déjà fait l'expérience.
Œufs
Les allergies aux œufs sont le type d'allergie le plus courant et peuvent provoquer un large éventail de symptômes, allant de l'urticaire à l'anaphylaxie sévère. Heureusement, de nombreux enfants allergiques aux œufs finissent par les dépasser. Aliments à éviter :Outre les aliments évidents (œufs, substituts d'œufs et de nombreux produits de boulangerie), les œufs peuvent être trouvés dans d'autres aliments comme les macaronis, les pâtes, les guimauves et les bretzels. De plus, certains vaccins, comme le vaccin contre la grippe, contiennent des traces de protéines d'œuf.
Lait
Les personnes allergiques au lait réagissent à une ou plusieurs protéines du caillé (la substance qui forme le lait caillé) et du lactosérum (la partie aqueuse du lait). Une allergie au lait est différente de l'intolérance au lactose, qui se produit lorsqu'une personne ne peut pas digérer le lait ou produits laitiers. Aliments à éviter :Les produits laitiers, comme le fromage, le lait et le yogourt sont exclus, ainsi que la viande transformée et certains chocolats. Vérifiez l'étiquette pour des mots comme "contient des ingrédients laitiers".
Cacahuètes
Les allergies aux arachides sont courantes, surtout chez les enfants, et peuvent être mortelles. Ils sont l'une des causes les plus fréquentes d'attaques allergiques graves; même des traces d'arachides pour une personne allergique peuvent provoquer une réaction. Les allergies aux arachides peuvent être déclenchées par contact direct, contamination croisée et inhalation. Aliments à éviter :Les déclencheurs alimentaires des allergies aux arachides vont bien au-delà des arachides. Les individus doivent éviter la farine d'arachide, l'huile et les aérosols de cuisson, ainsi que les aliments qui sont transformés dans une installation qui traite des noix. Les bonbons, les pâtisseries, les glaces et les sauces doivent être minutieusement contrôlés avant d'être consommés ou servis. Vérifiez les étiquettes pour toute trace d'arachide.
Soja
a L'allergie au soja provoque souvent de l'urticaire ou des démangeaisons dans la bouche et est parfois découverte à la suite d'une réaction aux préparations pour nourrissons à base de soja. Bien que les individus dépassent souvent les allergies au soja, on sait qu'ils persistent jusqu'à l'âge adulte. Aliments à éviter :Les sauces à base de soja sont une évidence, mais le soja peut être un additif caché dans de nombreux aliments transformés. Certains aliments inhabituels pouvant contenir du soja sont la soupe en conserve, le thon en conserve, le beurre d'arachide faible en gras, les charcuteries transformées et les barres énergétiques riches en protéines. Comme pour toute autre allergie, si vous êtes allergique au soja, vous devez vérifier les étiquettes pour le soja et d'autres noms (comme MSG ou Glycine max) qui peuvent signifier "ingrédients de soja".
Fruits de mer
Les allergies aux fruits de mer durent généralement toute la vie et environ 40 % des personnes allergiques aux fruits de mer ont connu leur première crise à l'âge adulte. Le déclencheur est une protéine dans la chair du poisson, bien qu'il ne soit pas rare d'avoir une réaction à la gélatine de poisson (fabriquée à partir de peau et d'arêtes de poisson.) Aliments à éviter :Si vous êtes allergique à un type de poisson, vous re très probablement allergique à tous les types de poissons à nageoires. Les types de poissons les plus courants sont le bar, le poisson-chat, la morue, la plie, le mahi mahi, le saumon, l'espadon, le tilapia et le thon. Évitez également la salade César, la sauce Worcestershire et la sauce barbecue.
