Les poivrons sont l'un de ces légumes omniprésents que vous trouverez dans tout, d'une salade grecque fraîche et croquante à une entrée de semaine cuite au four et farcie à des plateaux de légumes de fête colorés pour une collation de groupe saine. C'est un légume incroyablement polyvalent qui se décline en plusieurs couleurs, et vous vous demandez peut-être quels sont ses principaux avantages pour la santé ou s'il est possible d'avoir trop d'une bonne chose. Ici, trois diététiciennes décomposent toutes les bonnes raisons de grignoter et de cuisiner avec plus de poivrons.
Avantages nutritionnels du poivron
Les poivrons sont bons pour la santé cardiaque et digestive.
Il n'est pas surprenant que les poivrons soient un autre légume extrêmement sain, que vous optiez pour des variétés vertes, rouges, jaunes ou oranges. Tous les poivrons fournissent des fibres, du fer et du folate pour soutenir un intestin sain, un système cardiovasculaire sain et une désintoxication naturelle appropriée, déclare Lauren Minchen, MPH, RDN, CDN, consultante en nutrition pour Freshbit, une application de journal de régime visuel basée sur l'IA.
Les poivrons sont riches en potassium.
"Les poivrons, quelle que soit leur couleur, sont une excellente source de potassium et de vitamine A", ajoute Brigitte Zeitlin, diététicienne basée à New York et fondatrice de BZ Nutrition. "Le potassium aide à garder votre cœur en bonne santé en abaissant la tension artérielle et à lutter contre les ballonnements du ventre en réduisant la rétention d'eau."
Les poivrons sont bons pour vos yeux.
Ce légume croquant contient de la vitamine A, qui "aide à maintenir la santé des yeux et à garder votre vision nette", explique Zeitlin.
Les poivrons sont riches en antioxydants.
"Les poivrons rouges sont également riches en vitamine C et en divers caroténoïdes, qui fonctionnent comme des antioxydants et favorisent la santé oculaire et cardiovasculaire", ajoute Minchen. "Les poivrons jaunes/oranges fournissent du bêta-carotène (une forme antioxydante de la vitamine A), de la vitamine C et du potassium."
Le poivron a des bienfaits pour la peau.
"Manger des légumes verts et jaunes, tels que des poivrons verts et jaunes, peut aider à réduire les rides qui peuvent survenir dans la zone de la patte d'oie, selon une étude menée auprès de femmes japonaises", ajoute Amy Gorin, RDN, diététicienne spécialisée dans les plantes. .
Combien de poivre devriez-vous manger ?
Croyez-le ou non, il est possible d'en faire trop avec les poivrons (comme pour tout), dit Minchen. "Manger trop de poivron peut signifier moins d'apport d'autres nutriments essentiels, ce qui peut entraîner des carences en nutriments à long terme", explique-t-elle. "En outre, l'intolérance aux poivrons est assez courante (ils appartiennent à la famille des solanacées), ce qui signifie que les personnes intolérantes peuvent ne pouvoir en manger qu'une petite quantité avant de ressentir des symptômes digestifs et inflammatoires." En tant que tel, Minchen recommande de limiter votre consommation de poivron à un seul par jour. Mais dans tous les cas, parlez-en à votre médecin ou à votre diététicien si vous avez ressenti ces symptômes et suspectez une intolérance.
De délicieuses façons d'apprécier les poivrons
Les poivrons sont également particulièrement polyvalents, ils sont donc parfaits dans de nombreux plats, qu'il s'agisse d'une salade, d'un sandwich, d'un hamburger, d'une omelette ou d'un mélange de légumes rôtis. Les poivrons sont un ajout naturel, explique Zeitlin.
Minchen a elle-même plusieurs recommandations, notamment des poivrons farcis de bœuf haché ou de volaille, un grain entier, du fromage et d'autres légumes; des poivrons crus tranchés avec une trempette au yogourt, du guacamole ou du houmous pour une collation saine ; et poivrons sautés sautés combinés avec des protéines et d'autres légumes. Gorin recommande d'ajouter des poivrons tranchés à une salade d'été fraîche, un plat de riz crémeux ou un plat de lentilles végétarien.
Lisez la suite pour plus de recettes qui incorporent ce légume sucré, sain et savoureux.
Salade de Poivrons Doux et Tomates à la Menthe
Faire griller les poivrons les adoucit et fait ressortir leur douceur naturelle, ce qui complète parfaitement les échalotes piquantes marinées rapidement et les tomates anciennes fraîches et juteuses.
Poivrons farcis au couscous
Après avoir fait dorer une demi-livre de bœuf haché et cuit une demi-tasse de couscous, vous mélangerez les deux avec des oignons verts tranchés, de la feta émiettée, des abricots secs, du sel et du poivre. Ensuite, il ne reste plus qu'à évider quatre poivrons, ajouter la garniture et enfourner. Obtenez la recette.
Poivrons et oignons sautés
Obtenez des tacos savoureux en semaine sur la table en moins d'une heure avec cette recette de fajita au poulet et au poivre. Les poivrons doux deviennent tendres et légèrement carbonisés, la paire parfaite pour un poulet épicé savoureux. N'oubliez pas de garnir avec vos fixations préférées. Obtenez la recette.
