Pour un légume qui a reçu peu d'attention au fil des ans, il a finalement été mis à l'honneur. C'est vrai - le céleri a enfin reçu la reconnaissance qu'il mérite. Mais qu'est-ce qui a déclenché cette récente obsession autour du jus de céleri ? Le médium médical.
Anthony Williams de Medical Medium a lancé la tendance à boire du jus de céleri, et cela a décollé comme une traînée de poudre. Sa suggestion de boire 16 onces de pur jus de céleri à jeun a été bien accueillie, donnant au céleri sa renommée au supermarché.
Les avantages du jus de céleri ne se limitent pas à le boire seul. Si vous mélangez une pomme ou d'autres herbes comme la coriandre avec votre jus de céleri, vous n'obtiendrez que plus d'avantages (comme la désintoxication des métaux lourds de la coriandre).
Personnellement, je fais du jus et je bois des litres de jus de céleri mélangé avec du citron, du gingembre, de la pomme et de la coriandre depuis plus de 6-7 ans, et je ne me suis pas senti mieux. Les composés trouvés dans une pomme ou un citron ne vont pas interférer avec la façon dont les nutriments contenus dans le céleri sont absorbés. Si vous ne pouvez pas commencer votre jeu de jus de céleri le matin, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez le boire plus tard dans la journée et vous ressentirez toujours des effets bénéfiques. La clé est de le boire à un moment où vous n'avez pas eu de nourriture solide dans l'estomac, d'où la raison pour laquelle le matin est le moment le plus optimal. Tous les jus, qu'il s'agisse de jus de céleri ou d'un jus mélangé, se digèrent et s'absorbent mieux à jeun.
Selon Anthony Williams, boire du jus de céleri dès le matin renforcera votre digestion des aliments que vous mangez pour le reste de la journée. Je suis entièrement d'accord avec cette affirmation, compte tenu de l'impact massif que le jus de céleri a sur notre intestin (et j'y reviendrai plus bas).
Ceci étant dit, si vous n'avez le temps de boire votre jus de céleri qu'à un moment où vous avez mangé des aliments solides, c'est quand même mieux que de ne pas en avoir du tout !
Nutrition du jus de céleri
Un seul verre de céleri contient environ 40 calories et contient des minéraux et des vitamines importants tels que :
– Vitamines A, K et C
- Bêta-carotène
– Molybdène
– folate
– Potassium
- Acide pantothénique
– Vitamine B2 et B6
– Phosphore
– Magnésium
– Calcium
– Cuivre
Outre les antioxydants bien connus comme la vitamine C et les flavonoïdes, il existe au moins une douzaine d'autres types de nutriments antioxydants dans le céleri qui aident à nous protéger contre les dommages oxydatifs indésirables de nos cellules, vaisseaux sanguins et autres organes.
Les 10 principaux avantages du jus de céleri
Le jus de céleri est un excellent moyen d'ajouter des nutriments essentiels à votre alimentation, tout en vous aidant à rester hydraté. Voici dix façons dont le jus de céleri peut être bénéfique pour votre santé :
Le céleri est incroyable pour tout type d'inflammation dans le corps. Outre le magnésium qui aide à détendre les muscles tendus et la vitamine B6 qui aide à réduire les niveaux d'homocystéine dans le sang (un acide aminé associé à l'inflammation), le céleri contient également plus de 20 antioxydants bénéfiques qui combattent l'inflammation.
Ces antioxydants phénoliques comprennent des choses comme (1) :
• Acides phénoliques
– Acide caféique
– Acide caféolyquinique
– Acide cinnamique
– Acide coumarique
– Acide férulique
• Flavones
– Apigénine
– Lutéoline
• Flavonols
– Quercétine
– Kaempférol
• Dihydrostilbénoïdes
– Lunularine
• Phytostérols
– Bêta-sitostérol
• Furanocoumarines
– Bergapten
– Psoralène
Une étude publiée dans la revue Molecular Nutrition &Food Research ont découvert que le jus de céleri et les extraits de céleri peuvent aider à réduire l'activité du facteur de nécrose tumorale alpha (TNF-A) et du facteur nucléaire kappa B (NFK-B) - deux protéines liées aux problèmes inflammatoires (2). Des niveaux réduits des cytokines pro-inflammatoires interleukine 1B (IL-1B) et interleukine 8 (IL-8) ont également été observés dans ces études.
Une autre étude publiée dans Plants Medica suggère que la lutéoline dans le céleri peut être capable d'inhiber la production de COX-2, une enzyme qui déclenche l'inflammation (3). D'autres études ont montré que lorsque les cellules cérébrales sont exposées à la lutéoline, la production d'une cytokine clé dans la voie inflammatoire est arrêtée de plus de 90 % (4).
L'apigénine, une autre flavone présente dans le céleri, s'est également avérée efficace pour réduire le stress oxydatif et empêcher l'expression de facteurs inflammatoires comme la COX-2 (5).
En contrôlant ces messagers inflammatoires, le céleri aide à prévenir les inflammations indésirables dans le corps. La réduction de l'inflammation dans le corps sera très bénéfique pour les personnes souffrant de maladies chroniques et de maladies auto-immunes, étant donné que ces conditions sont enracinées dans une inflammation chronique.
Les bienfaits du jus de céleri ne seraient pas complets sans ses effets protecteurs contre le cancer ! En fait, le céleri contient plus de huit composés anticancéreux qui aident à lutter contre de nombreuses formes de cancer.
Deux composés anticancéreux majeurs dans le céleri, l'acétylène et l'acide phénolique, aident à mettre fin à la croissance des cellules cancéreuses. Un autre composé appelé coumarine , aide à réduire les mutations dans les cellules normales, qui déclencheraient normalement la transformation de certaines cellules en cancers.
Une étude publiée dans la revue Molecular Nutrition &Food Research s'est concentré sur l'apigénine flavonoïde et ses effets anti-prolifératifs en relation avec les cellules cancéreuses pancréatiques humaines. Ils ont découvert que l'apigénine induisait la mort des cellules cancéreuses du pancréas par inhibition de la voie de signalisation glycogène synthase kinase-3beta/facteur nucléaire kappa B. Il a également inhibé un cycle cellulaire crucial du développement des cellules cancéreuses et activé la voie mitochondriale de l'apoptose (mort cellulaire) dans les cellules cancéreuses (6).
Une autre étude publiée dans Cancer Prevention Research ont découvert que l'apigénine contenue dans le persil et le céleri peut empêcher certaines cellules tumorales du cancer du sein de se multiplier et de croître (7). Le chef de l'étude, Salman Hyder, a déclaré à l'Université du Missouri :« Il semble que le maintien d'un niveau minimal d'apigénine dans le sang soit important pour retarder l'apparition du cancer du sein qui progresse en réponse aux progestatifs tels que le MPA. C'est probablement une bonne idée de manger un peu de persil et des fruits tous les jours pour assurer la quantité minimale. Imaginez ce qu'un demi-litre de jus de céleri peut faire ! ?
Comme l'apigénine, la lutéoline possède également de fortes propriétés antitumorales. Une étude publiée dans BioMed Central Gastroenterology ont découvert que la lutéoline a la capacité de court-circuiter le cycle de réplication des cellules cancéreuses. Les chercheurs ont découvert que la lutéoline est capable de bloquer les voies de signal IGF et PI3K, qui sont nécessaires à la croissance des cellules cancéreuses, en particulier les cellules cancéreuses du côlon (8).
Le céleri est excellent pour aider à réduire le cholestérol, ce qui en fait mon troisième bienfait préféré du jus de céleri. Les phtalides contenus dans le céleri aident à réduire le cholestérol LDL ("mauvais") en augmentant la sécrétion d'acides biliaires dans le foie (9). Une plus grande sécrétion d'acides biliaires produit un meilleur écoulement de la bile, ce qui favorise la digestion et encourage donc l'absorption des graisses alimentaires et du cholestérol. Le phtalide abaisse également les hormones de stress dans le sang, ce qui permet aux vaisseaux sanguins de se dilater et de se détendre, permettant ainsi à plus de sang de circuler dans tout le corps.
En plus d'aider à détendre nos vaisseaux sanguins pour permettre une meilleure circulation du sang (et donc abaisser la tension artérielle), la coumarine dans le céleri aide à fluidifier le sang. La coumarine est utilisée comme précurseur de médicaments anticoagulants comme la warfarine et le Coumadin, qui aident à favoriser la circulation sanguine et à prévenir la formation de caillots sanguins. Qui a besoin de médicaments, alors que ces mêmes médicaments sont synthétisés à partir de composés trouvés dans le céleri !
Le céleri aide également à nettoyer et à purifier le sang. Nos reins filtrent plus de 150 litres de sang en une seule journée. Si nos reins ne fonctionnent pas de manière optimale, alors ce sang peut devenir toxique assez rapidement. Cela peut se manifester par différentes conditions et maladies sur la route. Heureusement, le céleri aide à filtrer et à nettoyer les reins, garantissant que le sang qui les traverse ressort propre à l'autre extrémité.
De plus, les sels minéraux du céleri (alias sodium naturel) aident à maintenir la fluidité du sang et des fluides lymphatiques, les empêchant de devenir trop épais et lents. Le céleri contient également des vitamines A et C, ainsi que du magnésium et de petites quantités de fer qui sont toutes importantes pour nourrir et reconstruire les globules rouges.
Le jus de céleri est excellent pour les os. Mais attendez, le céleri n'a-t-il pas peu ou pas de calcium ? C'est exact ! Mais ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est que le sodium représente plus de 25 % de nos os. Quelle est l'une des meilleures sources de sels minéraux de sodium entièrement naturels ? Céleri! Cela ne signifie pas que manger beaucoup de sel dans votre alimentation est bénéfique pour vos os. La structure et la conception naturelle des sels minéraux du céleri nourrissent nos os et les maintiennent solides (assez différents des aliments chargés de sel dans les fast-foods).
Le céleri frais est également une excellente source de vitamine K1, qui aide à augmenter la masse osseuse en favorisant l'activité de l'ostéocalcine dans les os. Dans la Framingham Heart Study, les participants dont l'apport en vitamine K1 était le plus élevé (250 mcg/jour) présentaient une réduction triple du risque de fracture de la hanche (dix). Même si votre apport en vitamine K1 est faible supérieure à 250 mcg par jour, l'étude sur la santé des infirmières a révélé que la consommation quotidienne de seulement 109 mcg de vitamine K1 présentait un risque plus faible de fracture de la hanche sur une période de dix ans que ceux qui en consommaient moins (11).
Une seule tasse de jus de céleri fournit à votre corps près de 100 % de votre apport quotidien en vitamine K1 (environ 100 mcg de vitamine K1). Doublez cela et vous obtenez plus de 200 mcg !
Comme nous le verrons bientôt, le céleri est hautement alcalinisant, ce qui est un autre bonus pour nos os. La personne moyenne consomme le plus souvent un régime riche en acides, riche en blé, en sucre raffiné, en aliments transformés, en charcuterie, etc. En conséquence, notre corps essaie de tamponner l'acide élevé en éliminant les minéraux alcalinisants de nos os (comme le calcium et le magnésium). Cela se traduit par des os faibles et cassants et expose les os à un risque de fracture.
Inclure plus de jus de céleri dans votre alimentation reminéralisera vos os et tamponnera également l'acide dans votre corps, afin que vos os n'aient pas à le faire.
Comme je l'ai mentionné plus haut, le céleri est riche en sels minéraux. Ces sels sont essentiels pour aider à maintenir un système nerveux sain et les impulsions électriques qui le régissent. Ce sont les éléments constitutifs des produits chimiques des neurotransmetteurs et ils soutiennent la fonction des neurones. Sans eux, nos corps sont comme des batteries non chargées. Vous pouvez donc penser au jus de céleri comme donner à votre corps une nouvelle batterie ; lui donnant la vie dont il a besoin pour fonctionner de manière optimale et avec vigueur.
Selon Anthony de Medical Medium, les sels minéraux du céleri qui soutiennent le système nerveux central sont « extrêmement curatifs pour les personnes aux prises avec la dépression, l'anxiété, le brouillard cérébral, la confusion, le trouble bipolaire, la perte de mémoire, la maladie d'Alzheimer, le trouble obsessionnel-compulsif ( TOC), le trouble déficitaire de l'attention/hyperactivité (TDAH) et le trouble de stress post-traumatique (TSPT), ainsi que les personnes qui ont des difficultés à se concentrer et à se concentrer » (12).
L'apigénine dans le céleri améliore également la transmission du GABA grâce à son activité sur le récepteur des benzodiazépines (13), contribuant ainsi à la performance des neurotransmetteurs pour un meilleur sommeil.
L'un de mes avantages préférés du jus de céleri est qu'il s'agit de l'une des meilleures boissons alcalinisantes de la planète. Les sels minéraux hautement alcalins, les minéraux et les vitamines du céleri fournissent au corps les nutriments dont il a besoin pour établir un pH sain. Ceci, à son tour, aide à protéger les cellules de notre corps, à réduire le risque de maladie cardiaque, à protéger les minéraux de nos os, à réduire l'inflammation, à renforcer notre système immunitaire et à atteindre un poids santé.
Le fait que le jus de céleri agisse également comme un diurétique naturel le rend efficace pour éliminer rapidement les déchets toxiques du corps. Plus la matière toxique est délogée de nos cellules et évacuée du corps, plus notre écosystème interne deviendra heureux.
L'une des raisons pour lesquelles le jus de céleri est devenu la dernière tendance en matière de bien-être est sa capacité à guérir le tube digestif. Lorsque le céleri est pressé, il libère des nutriments bénéfiques dans les fibres que nous ne pourrions normalement pas digérer. Ces nutriments favorisent un fonctionnement optimal du tube digestif en nourrissant nos bactéries intestinales bénéfiques et en relaxant les nerfs endommagés par un mode de vie malsain.
Lorsqu'il est consommé à jeun, le jus de céleri stimule le tube digestif, vous permettant de mieux utiliser et absorber les nutriments des aliments que vous mangez tout au long de la journée. Les enzymes du céleri agissent pour augmenter l'acide chlorhydrique dans l'estomac afin que la digestion soit plus facile, et aussi pour que la nourriture ne reste pas dans votre tube digestif et ne fermente pas.
Les polysaccharides à base de pectine présents dans le céleri (comme l'apiuman) produisent des bienfaits anti-inflammatoires spéciaux pour l'intestin. Ils aident en fait à améliorer l'intégrité de la muqueuse de l'estomac et à réduire le risque de développer des ulcères gastriques (estomac) (14).
La calcification se produit lorsque le calcium s'accumule dans les tissus corporels, les vaisseaux sanguins ou les organes. Cette accumulation peut durcir et perturber les processus normaux de votre corps. Parce que le calcium est transporté dans le sang, les dépôts de calcium peuvent littéralement se retrouver dans presque n'importe quelle partie du corps. La forme la plus courante de dépôts de calcium que vous connaissez peut-être est celle qui se forme dans et autour des yeux (vous savez, ces boules blanches dures et tenaces qui se forment juste sous la surface de la peau).
Les sels minéraux du céleri (alias sodium organique naturel) ont la capacité de déloger les dépôts de calcium des articulations et d'ailleurs, en les suspendant dans une solution qui est ensuite acheminée vers les reins pour l'excrétion. Il est également idéal pour éliminer la calcification des parois artérielles et fournit un environnement sain pour les reins afin de prévenir la formation de calculs rénaux.
Le concept du virus du céleri et ses effets destructeurs de bactéries sont décrits par Anthony. Selon lui, les sels minéraux contenus dans le jus de céleri agissent comme un antiseptique pour empêcher la croissance d'agents pathogènes dans le foie (comme le virus d'Epstein-Barr (EBV) et le zona). Lorsque ces sels entrent en contact avec des virus, ils décomposent la membrane cellulaire de l'agent pathogène, finissant par les tuer.
Dans son article sur le jus de céleri, Anthony mentionne les sels en grappes dans le céleri, et comment ils fonctionnent "de manière symbiotique et systématique pour éliminer les toxines, les agents pathogènes morts tels que les virus et les bactéries, ainsi que les neurotoxines pathogènes et les débris de chaque crevasse du corps". Il mentionne ensuite comment "vos globules blancs utilisent ces sels en grappe à la fois comme bouclier et comme arme pour s'attaquer aux virus et aux bactéries improductives - et cela se traduit par un soulagement de nombreux symptômes et conditions qu'ils provoquent."
Si cela peut sembler trop tiré par les cheveux pour certains, n'oubliez pas tout ce dont nous venons de parler. Si les composés du céleri sont capables de vaincre les cellules cancéreuses, il ne fait aucun doute dans mon esprit que les antioxydants et autres phytonutriments présents dans le céleri peuvent éradiquer les virus et les bactéries du corps.
Comment faire du jus de céleri
Faire du jus de céleri est incroyablement simple, mais avant tout. Assurez-vous que votre céleri est biologique . Le céleri conventionnel est l'un des pires aliments que vous pourriez mettre dans votre corps. S'ils devaient indiquer la quantité de pesticides et d'herbicides pulvérisés sur le céleri comme ingrédient sur l'étiquette, je suis sûr que personne ne le consommerait.
Deuxièmement, vous voudrez vous assurer que vous buvez au moins 16 onces (un demi-litre) de jus de céleri par jour. Cela équivaut généralement à environ un bouquet entier de céleri.
En ce qui concerne la fabrication de jus de céleri, il existe plusieurs façons de le faire (selon le type d'appareils que vous avez dans votre cuisine). Vous pouvez utiliser un presse-agrumes ou un mixeur.
L'extracteur de jus que j'utilise depuis des années est le Extracteur de jus à mastication lente Omega NC800HDS . Je préfère mastiquer aux centrifugeuses, car elles extraient plus de jus et plus de nutriments du matériel végétal que vous utilisez. L'extracteur de jus fonctionne à une faible vitesse de 80 tr/min, de sorte que vous obtenez une accumulation de chaleur minimale et que le jus ne s'oxyde pas aussi rapidement. De plus, la garantie dure plus de 15 ans !
Pour l'extracteur de jus , nettoyez une tête entière de céleri et pressez chaque branche dans l'extracteur de jus.
Pour le mixeur , placez une tête entière de céleri fraîchement nettoyée dans un mixeur et mixez-la en fine purée. Ensuite, prenez une étamine ou un sac de lait de noix pour filtrer la pulpe.
Quelle que soit la méthode, assurez-vous de boire immédiatement. Si vous souhaitez qu'il dure un peu plus longtemps (quelques heures environ), ajoutez du citron ou du citron vert au mélange pour aider à ralentir l'oxydation.
Alors que certains (comme Medical Medium) recommandent de boire le jus seul le matin avant de manger quoi que ce soit, j'encourage fortement tout le monde à prendre le jus quand ils le peuvent . Si le matin ne fonctionne pas, faites-le plus tard dans la journée. Peu importe quand vous le faites, vous en profiterez. Essayez de boire à jeun si vous le pouvez ! Les jus s'absorbent mieux dans notre circulation sanguine et digèrent également mieux lorsqu'ils sont bu à jeun.
Le jus de céleri pur peut être un peu intense, donc si vous voulez ajouter une pomme ou deux, et le zester avec du citron/citron vert ou du gingembre, soyez mon invité ! Personnellement, j'aime ajouter de la pomme, du citron, du gingembre et même de la coriandre pour des effets supplémentaires de désintoxication des métaux lourds.
Avez-vous déjà fait du jus de céleri ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous si vous l'aimez simple ou si vous souhaitez y ajouter d'autres choses!
