Alors que de plus en plus de personnes recherchent des alternatives saines aux produits laitiers producteurs de mucus et pathogènes, elles se tournent vers le lait d'amande, le lait de soja, le lait de chanvre achetés en magasin, etc.
Pour beaucoup d'entre nous, tout cela semble être un remplacement légitime, mais il s'avère que ce n'est peut-être pas le cas. Cela étant dit, je fais référence aux laits d'amande, de soja et de noix de cajou produits dans le commerce que vous pouvez trouver dans les épiceries, dans les îlots réfrigérés ou de longue conservation.
Le lait d'amande est naturellement une excellente alternative végétale au lait. Mais c'est la façon dont les entreprises le produisent qui pose problème.
Combien y a-t-il réellement d'amandes dans votre lait d'amande acheté en magasin ?
Bien que le lait d'amande acheté en magasin ne contienne pas d'antibiotiques nocifs ni d'hormones de croissance que le lait de vache contient, il s'avère qu'il offre en fait très peu de valeur nutritionnelle.
Il s'avère qu'un carton d'un demi-gallon de lait d'amande contient moins d'une poignée d'amandes. En fait, une analyse de la marque britannique de lait d'amande Alpro a révélé que les amandes ne représentent que 2 % de la boisson totale (1).
Et c'est assez cohérent dans tous les domaines. Un porte-parole de l'Almond Board of California a déclaré que les combinaisons d'ingrédients sont "assez similaires" entre les laits d'amande britanniques et américains (2). Il a été révélé plus tard par des producteurs et des transformateurs d'amandes que cette recette de ration à 2 % est la norme de l'industrie dans tous les domaines.
C'est vrai - seulement 2% du lait d'amande sont des amandes. Pas étonnant que le lait d'amande soit si bon marché, étant donné le prix élevé des amandes. Si le lait d'amande contenait un pourcentage sain d'amandes, ce ne serait certainement pas 3-4 $ pour un carton. Au lieu de cela, les entreprises d'amandes remplissent les bouteilles avec principalement de l'eau et d'autres charges nocives pour notre santé.
Lait d'amande acheté en magasin et ingrédients inutiles
En raison du manque d'amandes et de la consistance diluée, les fabricants de lait d'amande ont dû trouver une solution en ajoutant des charges qui fournissent la "grosse" de votre lait d'amande.
Cela inclut des choses comme le carraghénane, la gomme de caroube, la gomme gellane et la lécithine de tournesol. Bien qu'ils soient relativement inoffensifs (mis à part certains problèmes de santé), vous ne devriez pas donner votre argent à ces entreprises qui créent des produits qui ne sont même pas du lait d'amande. Vous feriez mieux de créer le vôtre.
Carraghénine , bien que considéré comme sûr par la FDA, la recherche indique que le carraghénane peut provoquer une inflammation gastro-intestinale (3) et peut même éventuellement contribuer au cancer (4). Il a également été lié à la suppression immunitaire (5), à la toxicité fœtale (6) et à l'intolérance au glucose (7).
Il existe également des ingrédients synthétiques ajoutés comme ceux énumérés ci-dessous :
– Palmitate de vitamine A : une version synthétique de la vitamine A, qui est associée à des malformations congénitales et à des fractures osseuses, tout en n'apportant aucun bénéfice pour la santé. Une étude publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition rapporte que « les effets aigus et chroniques de la toxicité de la vitamine A sont bien documentés dans la littérature. De nouvelles preuves suggèrent que la sous-toxicité sans signes cliniques de toxicité peut être une préoccupation croissante, car l'apport de sources préformées de vitamine A dépasse souvent les apports nutritionnels recommandés (AJR) pour les adultes (8).
– Carbonate de Calcium : cet ingrédient est dérivé de sources minérales non biologiques et non vivantes comme la craie et les coquilles d'œufs. Le carbonate de calcium est associé à de graves risques pour la santé comme les maladies cardiovasculaires, le cancer de la prostate et les calculs rénaux (9). Des études récentes ont même montré qu'une supplémentation en calcium peut augmenter le taux de fractures de la hanche chez les femmes âgées (10). Évitez toujours les aliments enrichis en calcium. Au lieu de cela, obtenez votre calcium à partir de sources végétales.
– Acétate de Dl-Alpha Tocophérol (Vitamine E) : cet additif se trouve dans certaines marques de lait d'amande, mais malheureusement, beaucoup de gens ne savent pas qu'il est dérivé du pétrole et ne fait vraiment aucun bien au corps. Il a été démontré que cette version de la vitamine E augmente le risque de cancer de la prostate chez les hommes en bonne santé (11). Même le Dr Marc Garnick, professeur clinique de médecine à la Harvard Medical School, avertit tous ses patients d'éviter complètement tout complément alimentaire contenant de la vitamine E.
Comment faire votre propre lait d'amande germé
Si vous avez déjà essayé du vrai lait d'amande fait maison, ce n'est absolument pas comparable au lait d'amande du commerce. Le lait d'amande acheté en magasin a un goût très édulcoré, et est anormalement épaissi en comparaison. D'autre part, le lait d'amande fait maison a un goût délicieusement crémeux, équilibré et fournit à votre corps les nutriments indispensables pour alimenter le corps au lieu de le fatiguer.
Bien que le lait d'amande maison contienne généralement un pourcentage de graisse plus élevé (c'est-à-dire, à moins que vous ne le diluiez vraiment), vous devez vous rappeler que cette graisse est une bonne graisse . Le lait d'amande fait maison fournit au corps des graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur, des protéines végétales de haute qualité, de la vitamine E, du cuivre, du magnésium et des antioxydants.
Le lait d'amande fait maison est également fabriqué à partir d'amandes germées, contrairement au lait d'amande acheté en magasin, qui ne l'est pas. Bien que la plupart des gens ne se soucient pas vraiment de faire germer leurs noix et leurs graines, cela fait une différence significative dans la façon dont votre corps absorbe les nutriments et les protéines contenus dans les noix et/ou les graines.
Les amandes contiennent des inhibiteurs d'enzymes (parfois appelés anti-nutriments), qui sont bénéfiques pour la capacité de survie de la noix, mais peuvent créer des problèmes d'absorption majeurs dans l'intestin humain. Cela peut causer de nombreux problèmes liés à la digestion, comme des ballonnements, des gaz, de la fatigue, des douleurs à l'estomac, etc.
Heureusement, vous pouvez éviter ces inhibiteurs d'enzymes en faisant d'abord germer (tremper) les amandes pendant huit heures, ce qui libère les inhibiteurs d'enzymes, ce qui facilite leur digestion. Les entreprises qui produisent en masse leur lait d'amande ne le font pas subir ce processus sauf indication contraire sur la bouteille (personnellement, je ne connais aucune entreprise de lait d'amande qui le fasse).
Cela étant dit, voici comment vous pouvez faire votre propre lait d'amande germé maison :
Ingrédients :
– 1 tasse d'amandes biologiques
– 4-5 tasses d'eau filtrée
– facultatif : 1 cuillère à soupe. extrait de vanille, 2 c. sirop d'érable, 1/4 c. sel
Méthode :
1. Faites tremper vos amandes pendant une nuit pendant au moins 8 heures.
2. Égouttez et rincez les amandes le matin et, si vous le pouvez, enlevez la peau extérieure.
3. Mélangez vos amandes avec 4 à 5 tasses (5 tasses la rendraient légèrement plus aqueuse) d'eau filtrée dans un mélangeur à grande vitesse comme l'Optimum G2.1.
4. Tapisser un grand bol en verre d'une étamine ou d'un sac de lait de noix.
5. Verser les amandes mélangées dans l'étamine/sac et presser et presser pour extraire environ 3,5 à 4,5 tasses de lait.
6. Versez le lait frais dans un mélangeur propre et ajoutez les ingrédients facultatifs à ce stade. Mélanger à puissance élevée.
7. Verser le lait dans des contenants hermétiques et conserver au réfrigérateur. Cela devrait durer environ 1 semaine !
*Vous pouvez utiliser la pulpe d'amande pour faire de savoureux biscuits crus ou l'inclure dans votre cuisson pour ajouter des fibres supplémentaires.
Et c'est tout! Faire du lait d'amande maison est en fait incroyablement simple. Faites-moi savoir dans les commentaires ci-dessous si vous l'avez essayé !
