Les fruits sauvages d'Afrique australe présentent un bon potentiel pour compléter les régimes alimentaires avec les éléments constitutifs des protéines. Des chercheurs de l'Université de Johannesburg ont étudié 14 espèces. Deux des fruits contiennent plusieurs acides aminés essentiels. Tous dépassent le RDA pour la lysine. Les gens ne peuvent obtenir de la lysine qu'à partir de leurs aliments ou de leurs suppléments. Le développement sain des enfants nécessite de la lysine. Le maintien d'une fonction immunitaire robuste en a également besoin, en particulier contre les virus. Crédit :Photos du professeur Ben-Erik van Wyk, Université de Johannesburg. Photos des utilisateurs JMK et SAplants sur Wikimedia Commons avec les licences CC BY-SA 4.0. Conception graphique par Therese van Wyk, Université de Johannesburg.
Dans la lignée des fruits sauvages africains, le marula est le plus connu. Pendant des milliers d'années, les gens ont dépendu des arbres pour se nourrir, se soigner, etc. Il est également exporté dans le monde entier en tant qu'ingrédient vedette d'une liqueur à la crème. Le fruit est une réussite bien au-delà des savanes et du bushveld où poussent les arbres.
Mais il y a tout un chœur d'autres fruits sauvages et indigènes en Afrique australe. Et certains dépassent les valeurs nutritionnelles quotidiennes recommandées par l'OMS et d'autres.
La recherche de l'Université de Johannesburg révèle une variété d'éléments constitutifs des protéines dans les fruits de 14 espèces. Plusieurs sont analysés pour la première fois pour leur valeur nutritionnelle.
L'étude publiée dans Plants découvre les acides aminés essentiels dans les fruits. Ces nutriments sont essentiels au développement sain des enfants et au maintien de la santé des adultes.
L'un est un très bon candidat pour stimuler la fonction immunitaire contre les virus, car il contient beaucoup de lysine.
« La majorité d'entre eux sont considérés comme des acides aminés essentiels car ils ne peuvent pas être fabriqués par le corps humain. Nous, les humains, avons besoin d'en manger, ils doivent donc être inclus dans notre alimentation.
"Nous pouvons améliorer la qualité nutritionnelle de notre alimentation avec des fruits sauvages", déclare le professeur Annah Moteetee. Elle est de l'Université de Johannesburg et auteur principal de l'étude.
"Nous pouvons manger les fruits seuls ou les utiliser avec d'autres aliments", ajoute-t-elle.
Les fruits sauvages d'Afrique australe présentent un bon potentiel pour compléter les régimes alimentaires avec des acides aminés essentiels, ont montré des chercheurs de l'Université de Johannesburg. Toutes les 14 espèces étudiées dépassent la RDA quotidienne pour 100 g pour la lysine, qui est nécessaire au développement sain des enfants et au maintien d'une fonction immunitaire robuste, en particulier contre les virus.
Le supplément d'acides aminés :l'olive blanche
Le fruit de l'olive blanche pousse directement à partir de l'écorce de l'arbre. Les baies inhabituelles regorgent d'acides aminés essentiels, révèle cette première analyse de la valeur nutritionnelle. Son nom scientifique est Halleria lucida .
Le fruit doux et sucré est délicieux pour les oiseaux et les humains, alors les humains s'assurent d'atteindre les arbres avant les oiseaux, ajoute Moteetee. Mais c'était plus compliqué que d'arriver au fruit en premier. Un processus de maturation très spécifique est crucial pour rendre les baies comestibles.
Le professeur Annah Moteetee est botaniste à l'Université de Johannesburg. Elle est actuellement directrice principale de l'école postdoctorale. Elle a mené une étude sur 14 fruits sauvages indigènes, pour voir si ceux-ci peuvent compléter les aliments de base à faible teneur en protéines. Elle et son équipe ont analysé les fruits pour les acides aminés essentiels. Ces éléments constitutifs des protéines sont essentiels au développement des jeunes enfants et au maintien de la santé des adultes. Ses intérêts de recherche sont d'abord la systématique et les études taxonomiques des plantes africaines, principalement la famille des Fabacées. Deuxièmement, l'ethnobotanique des plantes d'Afrique australe, en particulier l'ethnobotanique du peuple Basotho au Lesotho et en Afrique du Sud. Crédit :Photo fournie par le professeur Annah Moteetee, Université de Johannesburg
"J'ai grandi au Lesotho en mangeant ces fruits", dit-elle. «En tant qu'enfants, nous les ramassions alors qu'ils sont verts et pas mûrs. Parce qu'au moment où ils sont mûrs, la concurrence avec les oiseaux et les autres personnes est rude. On creusait un trou dans le sol, on le tapissait de grosses feuilles et on y mettait les fruits », dit-elle.
«Donc, vous récoltez autant que vous le pouvez, pendant que vous le pouvez. Vous marqueriez l'endroit pour pouvoir le retrouver la prochaine fois. Nous avons vraiment apprécié ces fruits quand nous étions enfants. C'est l'une des raisons pour lesquelles j'ai décidé d'inclure ce fruit dans l'étude. Certains chercheurs disent que ça assèche la bouche, mais je ne m'en souviens pas."
Les baies semblent simples mais contiennent plusieurs des acides aminés essentiels recommandés par l'OMS.
De tous les fruits sauvages de l'étude, l'olive blanche avait les plus grandes quantités d'histidine à 1,56 mg/100 g. L'histidine est un acide aminé essentiel pour les nourrissons.
De toutes les espèces étudiées, Halleria lucida avaient également les quantités les plus élevées d'isoleucine (0,30 g/100 mg), de leucine (0,47 g/100 g), de phénylalanine (0,31 g/100 g) et de valine (0,39 g/100 g). Dans tous les cas, les quantités dépassent les apports journaliers recommandés par l'OMS (AJR).
L'analyse a montré que les fruits contiennent des protéines à 6,98 mg/100 g et des glucides à 36,98 mg/100 g.
Cependant, l'olive blanche est plus adaptée comme supplément général d'acides aminés essentiels, car elle contient la plupart de ceux-ci en quantités inférieures à l'apport quotidien recommandé.
L'arbre se produit à côté des rivières à l'état sauvage. En Afrique du Sud, il est également planté dans les jardins de banlieue pour ses fleurs ou taillé en haies.
Le complément glucidique :la myrtille de Lowveld
Le Lowveld Milkberry, ou Manilkara mochisia , s'est avéré être la meilleure source de glucides parmi les fruits étudiés, explique Moteetee. Le fruit est également analysé pour la première fois pour sa valeur nutritionnelle.
Une portion de 100 g de fruit contient 169 kJ d'énergie. De cela, la valeur approximative des glucides est de 36,98 g pour 100 g.
Cependant, au mieux, le fruit peut être un complément à un régime, puisqu'un adulte moyen devrait en manger 5 kg par jour pour atteindre la valeur RDA de 2000 kcal.
Le booster immunitaire :La veste prune
Le fruit de la prune de la veste est tellement riche en lysine qu'il dépasse de loin l'apport quotidien requis pour les adultes, ont découvert les chercheurs. La prune de veste est également connue sous le nom de Pappea capensis .
La lysine favorise une croissance et un développement sains chez les jeunes enfants. Il est également nécessaire pour maintenir une fonction immunitaire saine, en particulier contre les virus.
Chaque fruit testé dans l'étude a dépassé l'AJR de l'OMS pendant 24 heures chez les adultes, explique Moteetee. La lysine la plus élevée échantillonnée dans l'étude était de 0,77 g par portion de 100 g. C'est bien plus que l'apport quotidien requis de 0,0003 g/100 g recommandé par l'OMS.
Pappea capensis avaient également les quantités les plus élevées de méthionine (0,15 g/100 mg) et de thréonine (0,31 g/mg). Sa valeur en méthionine est équivalente à l'AJR de l'OMS, mais inférieure à celle recommandée par la FDA.
La protéine est également accompagnée d'une bonne cuillerée de matières grasses, à 5,11 g par portion de 100 g.
Comme l'olive blanche, la prune de veste contient plusieurs des acides aminés essentiels recommandés par l'OMS.
L'arbre ressemble à un arbre africain ordinaire. Mais les moutons aiment tellement les feuilles qu'ils taillent les arbres du Karoo en formes de sucettes, explique le professeur Ben-Erik van Wyk. Il est titulaire d'une chaire nationale de recherche sur l'utilisation des plantes indigènes à l'Université de Johannesburg. Il a publié une série de livres sur les plantes d'Afrique australe et leurs usages médicinaux et traditionnels.
« L'arbre est utilisé par de nombreuses cultures d'Afrique australe pour la médecine traditionnelle. La plante est apparentée au litchi, dans la famille des Sapindaceae . La partie comestible dans les deux n'est pas le fruit lui-même mais un attachement charnu à la graine, qui s'appelle un arille », ajoute-t-il.
Renforcement immunitaire grâce aux fruits sauvages
Les 14 fruits de l'étude contiennent de la lysine, un acide aminé essentiel pour une fonction immunitaire saine chez l'homme, explique Moteetee. Mieux encore, ils dépassent tous de manière significative la directive RDA de l'OMS.
La prune de veste a la plus haute teneur en lysine et est également facile à cultiver.
"Ces fruits doivent être étudiés plus avant pour déterminer leur potentiel commercial", déclare Moteetee. "La mesure de la qualité des protéines nous dira à quel point les acides aminés de ces fruits sont digestibles et biodisponibles, par exemple."
Référence :« Proximate Analyses and Amino Acid Composition of Selected Wild Indigenous Fruits of Southern Africa » par Nozipho P. Sibiya, Eugenie Kayitesi et Annah N. Moteetee, 8 avril 2021, Plants .
DOI :10.3390/plants10040721
Les auteurs tiennent à remercier l'Université de Johannesburg pour son soutien financier et logistique. Nous sommes redevables à l'Institut des cultures tropicales et subtropicales du Conseil de la recherche agricole (ARC) de Nelspruit pour les échantillons de fruits. La National Research Foundation est reconnue pour avoir financé le projet.
