Vous avez probablement entendu le terme superaliment donné en hommage au chou frisé, aux épinards et aux myrtilles pour leur puissance nutritionnelle apparemment inégalée. Mais vous êtes-vous déjà arrêté pour remettre en question ces affirmations ? Ou comparer les avantages nutritionnels entre, disons, une poignée de myrtilles et un morceau de foie de bœuf ?
La vérité est que, de tous les soi-disant superaliments, le foie de boeuf règne en maître. C'est une centrale absolue de vitamines et de minéraux. Tout en étant faible en glucides et riche en protéines.
En raison de cette combinaison unique de macro et micronutriments, le foie de bœuf peut favoriser la santé et le bien-être en général.
Bien que pour de nombreuses personnes qui découvrent une façon de manger du nez à la queue, le foie de bœuf peut sembler intimidant.
Dans cet article, nous explorerons tout ce que vous devez savoir sur le foie de bœuf et les avantages de l'incorporer à votre alimentation, qu'il soit frais ou sous forme de supplément pratique.
Nutrition du foie de boeuf
Le foie de boeuf est un super aliment riche en nutriments, riche en protéines et faible en glucides. En fait, il est tellement chargé qu'on l'appelle souvent la multivitamine de la nature. En regardant le profil nutritionnel, vous pouvez comprendre pourquoi :
| Foie de bœuf :cru | ||
| Basé sur 100 grammes | ||
| Calories | 135 | |
| Gras | 3,6 g | |
| Protéines | 20.4g | |
| Glucides nets | 3,9 g | |
| VITAMINES | %Valeur quotidienne | |
| Vitamine A Vitamine A UI Folate Niacine Riboflavine Thiamine Vitamine B6 Vitamine B12 Vitamine C Vitamine D Vitamine D Vitamine D3 Vitamine E Vitamine K | 4968μg 16898IU 290μg 13,2 mg 2,8 mg 0.2mg 1mg 59.3μg 1,3 mg 1.2μg 49IU 1.2μg 0,4 mg 3.1μg | 552 % 870 % 73% 66 % 163% 13 % 84% 2471% 3% 8 % – – 2 % 3% |
| MINÉRAUX | ||
| Calcium Fer Magnésium Phosphore Zinc Cuivre Manganèse Sélénium Choline | 5 mg 4,9 mg 18mg 387mg 4mg 9.8mg 0.3mg 39.7μg 333,3 mg |
Découvrez le comparatif nutritionnel entre le foie de bœuf et les autres superaliments dits :
| Apport quotidien recommandé | Foie de Boeuf (100g) | Chou frisé (100g) | Épinard (100g) | Myrtilles (100g) | |
| Vitamine A | Hommes :3 000 UI Femmes :2 300 UI Femmes enceintes :2 566 UI | 16 899 UI | 15 376 UI | 9 376 UI | 54,0 UI |
| Riboflavine (Vitamine B2) | Hommes :1,3 mg Femmes :1,1 mg | 2,8 mg | 0,1 mg | 0,2 mg | 0,0 mg |
| Niacine (Vitamine B3) | Hommes :16 mg Femmes :14 mg | 13,2 mg | 1 mg | 0,7 mg | 0,4 mg |
| Acide pantothénique (vitamine B5) | Adultes :5 mg | 7,2 mg | 0,1 mg | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Vitamine B6 | Adultes :1,3 mg | 1,1 mg | 0,3 mg | 0,2 mg | 0,1 mg |
| Folate (Vitamine B9) | Adultes :400 mcg Femmes enceintes :600 mcg | 290 mcg | 29 mcg | 194 mcg | 6 mcg |
| Vitamine B12 | Adultes :2,4 mcg Femmes enceintes :2,6 mcg | 59,3 mcg | 0,0 mcg | 0,0 mcg | 0,0 mcg |
| Calcium | Adultes :1 000 mg | 5 mg | 135 mg | 99 mg | 6 mg |
| Cuivre | Adultes :0,9 mg | 9,8 mg | 0,3 mg | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Vitamine C | Hommes :90 mg Femmes :75 mg | 1,3 mg | 120 mg | 0,0 mg | 9,7 mg |
| Vitamine D | Adultes :600 UI | 16 UI | — | — | — |
| Vitamine E | Adultes :15 mg | 0,4 mg | — | 2 mg | 0,6 g |
| Fer | Hommes :8 mg Femmes :18 mg Femmes enceintes :27 mg | 4,9 mg | 1,7 mg | 2,7 mg | 0,3 mg |
| Magnésium | Hommes :400 mg Femmes :310 mg | 18 mg | 34 mg | 174 mg | 6 mg |
| Phosphore | Adultes :700 mg | 387 mg | 56 mg | 49 mg | 12 mg |
| Potassium | Hommes :3 400 mg Femmes :2 600 mg | 313 mg | 447 mg | 558 mg | 77 mg |
| Sélénium | Adultes :55 mcg | 39,7 mcg | 0,9 mcg | 1 mcg | 0,1 mcg |
| Zinc | Hommes :11 mg Femmes :8 mg Femmes enceintes :11 mg | 4 mg | 0,4 mg | 2,8 mg | 0,2 mg |
Comme vous pouvez le voir, le foie de bœuf dépasse ces autres soi-disant « superaliments » dans presque tous les micronutriments, y compris :
- Vitamine A
- Riboflavine (vitamine B2)
- Niacine (vitamine B3)
- Acide pantothénique (vitamine B5)
- Vitamine B6
- Folate (vitamine B9)
- Vitamine B12
- Cuivre
- Vitamine D
- Fer
- Phosphore
- Sélénium
- Zinc
En termes simples, le foie de bœuf contient plus de vitamines et de minéraux que tout autre fruit ou légume, souvent en raison de nombreux facteurs. Une portion de 100 grammes de foie de bœuf contient également 20,4 grammes de protéines, seulement 3,9 grammes de glucides et 3,6 grammes de graisses saines.
Les bienfaits du foie de boeuf pour la santé
Le foie de boeuf est-il bon pour vous ? La réponse courte est, vous vous moquez de moi ?
Le foie de boeuf offre une multitude d'avantages en raison de sa vaste et puissante collection de vitamines et de minéraux. Approfondissons un peu les bienfaits du foie de bœuf pour la santé ci-dessous.
Favorise et soutient l'énergie
Se sentir paresseux tous les jours peut être un signe que vous manquez de micronutriments essentiels.
Le foie de bœuf regorge de nutriments dont il a été démontré qu'ils soutiennent l'énergie, notamment :
- Vitamine B12
- Riboflavine (Vitamine B2)
- Niacine (Vitamine B3)
- Vitamine C
- Fer
- Magnésium
Ces micronutriments aident votre corps à transformer les aliments que vous mangez en énergie utilisable. Les vitamines B et le fer aident également vos muscles et vos organes à recevoir suffisamment d'oxygène, ce qui favorise l'endurance physique et la concentration mentale.
Peau éclatante
Cela peut vous aider à paraître et à vous sentir plus jeune. Le foie de boeuf contient les vitamines et minéraux suivants qui soutiennent et maintiennent la santé de la peau :
- Vitamine A
- Vitamine C
- Vitamine E
- Zinc
La vitamine A, également connue sous le nom de rétinol, peut atténuer l'apparence du vieillissement en augmentant la vascularisation, l'épaisseur et la fermeté de la peau.
La vitamine C peut également ralentir le vieillissement cutané en réduisant la profondeur des rides. Mais surtout, la vitamine C est un antioxydant naturel qui protège votre peau des rayons UV nocifs. Les bienfaits protecteurs de la vitamine C sont plus efficaces en combinaison avec la vitamine E. Heureusement, le foie de bœuf contient ces deux vitamines.
Fertilité
Mais apporter des changements à votre alimentation peut vous aider à cheminer vers la grossesse.
Le foie de boeuf contient des vitamines et des minéraux qui favorisent la reproduction, notamment :
- Vitamine A
- Vitamine B12
- Sélénium
- Zinc
- folates
La recherche montre que la vitamine B12 peut augmenter le nombre et la motilité des spermatozoïdes. 5 Le sélénium et le zinc peuvent également améliorer votre capacité à concevoir. Des études montrent que l'ajout de ces vitamines à votre alimentation peut réduire le délai de grossesse.6
Développement fœtal
Le foie de boeuf peut être une bonne source de vitamines et de minéraux qui favorisent le développement sain du fœtus :
- Vitamine A
- Vitamine B12
- Cuivre
- Folate (Vitamine B9)
- Fer
- Zinc
Une portion de 100 grammes de foie de boeuf apporte 18% des apports journaliers recommandés en fer pour les femmes enceintes :
Des os solides
Le foie de boeuf contient les vitamines et minéraux suivants qui favorisent la santé des os :
- Vitamine D
- Magnésium
- Calcium
Santé cardiaque
Le foie de boeuf contient les micronutriments suivants qui favorisent la santé cardiaque :
- Potassium
- Niacine (vitamine B3)
- Magnésium
La recherche montre que l'apport en potassium peut abaisser votre tension artérielle.8
Brainpower
Si vous recherchez plus de puissance cognitive et une concentration soutenue, l'ajout de foie de bœuf à votre alimentation peut vous aider.
Le foie de boeuf contient les vitamines et minéraux suivants qui peuvent améliorer les performances cognitives :
- Sélénium
- Cuivre
- Niacine (Vitamine B3)
- Fer
La recherche montre que les niveaux de sélénium diminuent avec l'âge. Et cela peut entraîner une baisse des fonctions cérébrales.
Le cuivre peut également influencer les performances cognitives.
La niacine (vitamine B3) joue également un rôle dans le fonctionnement cognitif. Les carences en cette vitamine peuvent altérer la mémoire.
Les personnes souffrant de carences en fer peuvent avoir de meilleures performances cognitives après une supplémentation en fer. Les améliorations cognitives concernaient les domaines suivants 9 10.
- Attention
- Concentration
- Mémoire
Force et endurance
Le magnésium est un minéral présent dans le foie de boeuf. Les apports alimentaires en magnésium peuvent améliorer le fonctionnement neurologique et neuromusculaire, notamment 11 12 :
- Force musculaire
- Puissance musculaire
- Performances musculaires
- Endurance cardiorespiratoire
Plus vous faites d'exercice, plus vous avez besoin de magnésium pour soutenir vos performances physiques. Le foie de boeuf peut être une bonne source de magnésium pour les athlètes et les personnes actives.
Humeur élevée
Manger du foie de boeuf peut également favoriser votre santé psychologique en offrant une abondance de vitamines et de minéraux stimulant l'humeur et réduisant le stress, comme les vitamines B, le folate et le magnésium. 11 12 13
Santé des yeux
Manger du foie de bœuf peut favoriser la santé des yeux. Le foie de boeuf contient des quantités extraordinaires de vitamine A, qui est cruciale pour une vision saine.
Système immunitaire fort
Le maintien d'un système immunitaire fort dépend de nombreuses vitamines et minéraux. Heureusement, le foie de boeuf offre une abondance de nombreux composés de soutien immunitaire, notamment :
- Vitamine A
- Vitamine C
- Vitamine D
- Cuivre
- Zinc
La vitamine A renforce la fonction de barrière mécanique de la peau et des parois internes du corps, en particulier les intensités. 12 Cela empêche le passage d'agents pathogènes nocifs dans les tissus et la circulation sanguine.
La vitamine C stimule également votre réponse immunitaire grâce à ses propriétés antioxydantes. La vitamine C réduit les dommages tissulaires et le stress oxydatif en éliminant les radicaux libres.14
Le cuivre assure également la défense cellulaire contre les radicaux libres. Enfin, le zinc contenu dans le foie de boeuf aide à la cicatrisation des plaies11. En bref, le foie de boeuf peut vous garder en bonne santé et réduire votre risque de maladies infectieuses.
Dangers potentiels de la consommation de foie de boeuf
Maintenant que vous connaissez les bienfaits du foie de bœuf pour la santé, nous aborderons également les dangers potentiels de la consommation de foie. Bien que ces risques soient faibles et faciles à éviter, ils méritent d'être mentionnés.
Hépatite E
Manger du foie de bœuf non cuit ou insuffisamment cuit peut augmenter votre risque d'hépatite E . L'hépatite E est une infection qui peut survenir après avoir consommé des aliments contaminés. Les symptômes de l'hépatite E incluent :
- Fatigue
- Manque d'appétit
- Douleurs abdominales
- Nausée
- Jaunisse (peau et yeux jaunes)
Cela semble effrayant. Mais l'hépatite E n'est pas courante aux États-Unis. Vous pouvez éviter l'hépatite E en pratiquant une bonne hygiène des mains et en cuisant le foie de bœuf à une température interne de 160 degrés Fahrenheit.
Intoxication alimentaire
Comme pour tout aliment, l'intoxication alimentaire est un risque, mais il est très faible. Vous êtes plus de deux fois plus susceptible de contracter une intoxication alimentaire due aux fruits et légumes. Seulement 22 % des intoxications alimentaires proviennent de la viande et de la volaille.
Vous pouvez prévenir les intoxications alimentaires en faisant cuire le foie à une température interne de 160 degrés Fahrenheit.
Toxicité de la vitamine A
La toxicité de la vitamine A résulte de la consommation de quantités excessives de vitamine A. Les symptômes de la toxicité de la vitamine A peuvent inclure :
- Nausée
- Vomissements
- Vertige
- Vision floue
Les femmes enceintes qui souffrent de toxicité à la vitamine A peuvent avoir un risque accru de malformations congénitales. Mais la toxicité de la vitamine A est rare. Et il est le plus souvent causé par des suppléments plutôt que par des sources alimentaires naturelles.
Consommer plus de 600 000 UI de vitamine A peut entraîner une intoxication. Vous pouvez également subir une intoxication à la vitamine A si vous ingérez régulièrement plus de 25 000 UI de vitamine A par jour.
Vous pouvez éviter la toxicité de la vitamine A en faisant attention à votre consommation de foie de bœuf. Une portion de 100 grammes de foie de boeuf contient 16 899 UI de vitamine A. Vous pouvez en consommer quotidiennement sans risque d'empoisonnement à la vitamine A.
À quelle fréquence devriez-vous manger du foie ?
Les enfants ne devraient pas consommer de foie de boeuf plus d'une fois par semaine. Mais les adultes peuvent manger du foie de boeuf plus souvent.
Vous pouvez ressentir de plus grands avantages avec une consommation plus fréquente.
Une portion de 100 grammes de foie de boeuf dépasse les apports journaliers recommandés pour les micronutriments suivants :
- Vitamine A
- Vitamine B12
- Riboflavine (vitamine B2)
- Cuivre
Le foie de bœuf fournit également plus de 50 % des apports quotidiens recommandés pour :
- Niacine (vitamine B3)
- Acide pantothénique (vitamine B5)
- Vitamine B6
- Folate (vitamine B9)
- Sélénium
Comme vous pouvez le constater, le foie de bœuf contient une bonne dose de vitamines et de minéraux.
Comment cuisiner le foie de boeuf pour les meilleurs bienfaits pour la santé
Veillez à éviter le foie de bœuf cru ou insuffisamment cuit en raison des risques d'hépatite E et d'intoxication alimentaire. Assurez-vous de cuire le foie de boeuf à une température interne de 160 degrés Fahrenheit.
La cuisson du foie de bœuf facilite également sa digestion et améliore l'absorption des vitamines et des minéraux. Certaines méthodes de cuisson sont meilleures que d'autres lorsqu'il s'agit de votre santé.
Cuisinez avec des graisses saines thermostables telles que le beurre, le ghee et le suif.
Si vous faites tremper le foie dans du lait avant la cuisson, utilisez du lait entier. Votre corps a besoin de graisse comme carburant, en particulier lorsque vous suivez un régime cétogène ou carnivore.
Foie de boeuf :les plats à emporter
Foie de boeuf comme l'un des meilleurs superaliments de la nature. Cette désignation est basée sur le profil nutritionnel robuste du foie de bœuf et sur la façon dont il peut favoriser et soutenir le bien-être physique, cognitif et psychologique.
Si vous êtes attiré par les avantages du foie de bœuf, mais que vous êtes toujours intimidé quand il s'agit de cuisiner et de manger du foie frais, vous pouvez obtenir toute la nutrition dans le confort d'un supplément de foie de bœuf Doctor Kiltz Nutritional Solutions.
Pour résumer, les avantages peuvent inclure :
- Énergie toute la journée
- Peau anti-âge
- Fertilité
- Développement fœtal
- Des os solides
- Santé cardiaque
- Brainpower
- Force et endurance
- Humeur élevée
- Santé des yeux
- Système immunitaire fort
Ces avantages sont possibles avec un minimum de risques. Vous pouvez éviter les dangers de manger du foie en :
- Suivre les apports nutritionnels recommandés
- Pratiquer une bonne hygiène des mains
- Utiliser des méthodes de cuisson appropriées
Combiner le foie de bœuf avec un régime cétogène peut augmenter ses bienfaits pour la santé. Consultez notre ressource gratuite - Keto Cure du Dr Kiltz - si vous souhaitez en savoir plus sur les effets curatifs du régime cétogène.
