Les humains sont-ils carnivores ? Vous pensez probablement que vous connaissez déjà la réponse; les humains sont omnivores. N'est-ce pas ?
Votre professeur de sciences à l'école primaire vous a foré les classifications dans la tête. Vous avez étudié la structure des dents, l'emplacement des yeux et la présence de griffes ou de serres chez divers mammifères pour décider qui mangeait quoi.
Et si les choses n'étaient pas si simples ? Il y a une grande différence entre « peut » et « devrait » quand il s'agit de manger de la viande.
La société moderne a fourni des options infinies en matière de repas. Pourtant, lorsque nous examinons attentivement ce que notre corps est conçu pour manger et quelle source d'énergie nous permet de fonctionner de manière optimale, les preuves nous amènent à une conclusion :
Les humains sont en effet des carnivores.
Qu'est-ce qu'un carnivore ?
Quand vous pensez au mot carnivore, qu'est-ce qui vous vient à l'esprit ? La plupart des gens imaginent une fierté de lions chassant les zèbres dans le Serengeti, isolant le membre le plus faible du troupeau et lui déchirant sauvagement la gorge avec des dents acérées comme des rasoirs avant un festin sanglant. En vérité, il y a un carnivore un peu plus proche et plus cher à nous tous. Il suffit de se regarder dans le miroir pour s'en apercevoir. Les humains sont carnivores.
Un carnivore est un organisme (principalement des animaux) qui tire ses besoins alimentaires et énergétiques exclusivement (ou presque) des tissus et de la viande d'autres animaux. "Carnivore" se traduit littéralement par mangeur de viande du latin « caro » et « varorare ». Mais il existe plus d'un type de carnivore.
Différents types de carnivores
Comme on pouvait s'y attendre, les carnivores peuvent être classés en fonction de l'importance que la viande joue dans leur alimentation globale :
- Un Hypercarnivore ou Carnivore Obligatoire est un animal qui tire plus de 70 % de son apport calorique des aliments d'origine animale.
- Un mésocarnivore tire environ 50% des nutriments essentiels des aliments d'origine animale pour survivre.
- Les animaux dont le régime alimentaire ne contient qu'environ 30 % de viande sont appelés hypocarnivores .
- Enfin, les carnivores facultatifs , la catégorie à laquelle appartiennent les humains, donne la priorité à la consommation d'aliments d'origine animale mais peut survivre (mais pas prospérer... nous y reviendrons plus tard) grâce aux légumes. Les loups et les chiens sont aussi des carnivores facultatifs.
À ce stade, beaucoup d'entre vous se demandent probablement :« Mais je pensais que les humains étaient omnivores ? » Bien que les humains mangent à peu près n'importe quoi, cela ne signifie pas que nous devrions le faire. Cela ne signifie pas non plus que notre corps fonctionne de manière optimale pendant que nous mangeons ce que nous voulons et quand nous le voulons. Si la crise sanitaire actuelle des Américains en surpoids, diabétiques, malades et enflammés est une indication, nous ne devrions certainement pas manger tout et n'importe quoi. Selon les mots de feu le grand Barry Groves, un véritable défenseur de la santé, "L'homme civilisé est le seul animal assez intelligent pour fabriquer sa propre nourriture, et le seul animal assez stupide pour le manger ."
Nutriments essentiels - Preuve que les humains sont carnivores
Pourquoi la viande est-elle une nécessité ? Notre corps peut fabriquer de nombreuses biomolécules différentes, mais pas toutes. Ceux que nous ne pouvons pas produire sont appelés nutriments essentiels , ce qui signifie que nous devons les obtenir par l'alimentation ou, pour être franc, nous mourons.
Les acides gras comme les oméga 3 et oméga 6 sont essentiels. De nombreux acides aminés (protéines) sont essentiels. Et il existe une poignée de vitamines et de minéraux essentiels comme les vitamines A, B, C, E et K, le potassium et le sodium, ainsi que plusieurs autres.
Cependant, il n'y a pas de glucides essentiels. Vous pouvez choisir de ne manger aucun glucide et de continuer à mener une vie normale, saine (et probablement encore plus saine).
Sans surprise, tous les nutriments essentiels peuvent être trouvés dans les aliments d'origine animale. Tous les nutriments essentiels ne se trouvent pas dans les plantes.
Les aliments que nous consommons fournissent l'énergie nécessaire à la vie sous forme de calories. Nous obtenons des calories provenant de trois sources principales :les glucides, les protéines et les lipides.
Exemples de nutriments essentiels
DHA
L'acide docosahexaénoïque (ou DHA) est essentiel au fonctionnement du cerveau et représente 20 % des graisses de notre cerveau. Il permet la connectivité neuronale et protège nos nerfs. Seuls les aliments d'origine animale fournissent du DHA en quantité suffisante.
En plus des acides gras, le cerveau a besoin de diverses vitamines et minéraux pour extraire l'énergie et effectuer d'autres fonctions corporelles.
Vitamine A
La vitamine A régule plus de 500 gènes et la différenciation des cellules souches et se trouve en abondance dans le foie de bœuf et les œufs. Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A présent dans les aliments végétaux, mais sa biodisponibilité est pitoyable par rapport à la vitamine A préformée.
Vitamines B
Les vitamines B aident à convertir le carburant en énergie et à créer les globules rouges qui transportent l'oxygène vers notre cerveau. Les vitamines B peuvent également affecter l'humeur. La plupart des gens manquent de vitamine B, qui a été liée à la dépression. Encore une fois, le foie de bœuf est une source abondante de vitamine B. La vitamine B12 se trouve presque exclusivement dans les produits d'origine animale.
Vitamine K2
La vitamine K2 aide à réguler le calcium dans nos os et notre cerveau. Il peut aider à prévenir les maladies cardiaques et les déficits en vitamine K2 ont été liés à la maladie d'Alzheimer.
Choline
La choline aide à maintenir la structure des membranes cellulaires, qui est responsable de la mémoire et de la clarté mentale. Les déficits en choline peuvent entraîner des troubles cognitifs et des problèmes de concentration et de mémoire. Notre corps fabrique une petite quantité de choline, mais la majeure partie doit provenir de la nourriture.
Fer
Le fer aide nos cellules à générer de l'énergie, à combattre les agents pathogènes nocifs et à faire circuler l'oxygène dans tout le corps.
Cuivre
Le cuivre régule la production d'énergie, la fonction cérébrale et le métabolisme du fer.
Zinc
Le zinc aide à la synthèse de la sérotonine et au transport de la dopamine.
Iode
L'iode est nécessaire à la synthèse des hormones thyroïdiennes, essentielles à la croissance et au développement du cerveau. Le poisson, les œufs de saumon et les œufs sont tous de bonnes sources alimentaires d'iode.
Il ne faut pas oublier que pour tant de ces vitamines essentielles, le foie de bœuf est la source de nourriture la plus abondante disponible. Jetez un coup d'œil à la façon dont le bœuf et le foie de bœuf se comparent à certains « superaliments » qui ont fait leurs preuves.
De même, jetez un œil à la façon dont la journée d'alimentation d'un carnivore standard dépasse facilement à peu près toutes les valeurs quotidiennes recommandées. 
Étant donné que 9 personnes sur 10 suivant un régime américain standard manquent de nutriments essentiels, il semble que presque tout le monde devrait passer à un régime carnivore qui fournit clairement une nutrition adéquate.
Alors que les plantes peuvent fournir certains nutriments essentiels, la plupart sont beaucoup plus biodisponibles dans la viande animale que dans les légumes ou les suppléments. Ce n'est pas parce que vous consommez divers nutriments que 100 % d'entre eux se retrouvent dans votre circulation sanguine et vos cellules. Le corps ne peut utiliser qu'une partie des nutriments qu'il absorbe, un principe appelé biodisponibilité . La quantité d'un nutriment donné que votre corps absorbe finalement est influencée par de nombreux facteurs, dont le plus important est la source.
Prenez les épinards, par exemple, qui, comme le foie de bœuf, sont apparemment une excellente source de fer; cependant, les épinards contiennent également des oxalates, comme de nombreux légumes à feuilles vertes, qui se lient aux minéraux et interfèrent avec la capacité du corps à les absorber.
Même les végétariens les plus assidus ne peuvent pas satisfaire leurs besoins nutritionnels uniquement à partir de sources végétales. Le graphique ci-dessous montre que le rendement énergétique des produits animaux dépasse de loin celui fourni par les plantes.
Il n'y a aucun élément nutritif dans les aliments végétaux qui ne peut être trouvé chez les animaux. Mais il existe quelques nutriments cruciaux qu'il est impossible ou très difficile d'obtenir en quantités insuffisantes à partir d'aliments végétaux couramment consommés. Ceux-ci incluent :
- Vitamine A
- Vitamine B12
- Créatine
- Carnosine
- Vitamine D3 (cholécalciférol)
- Vitamine K2
- Acide docosahexaénoïque (DHA)
- Fer héminique
- Taurine
Autres preuves montrant que les humains sont carnivores
Bien que nous ayons évolué à partir de mangeurs d'herbe, d'arbustes et de fruits, le corps humain dans sa forme actuelle est conçu pour manger et courir avec de la viande. Et si nous jetons un coup d'œil à l'évolution humaine, il est facile de voir comment et pourquoi nous sommes devenus des carnivores.
Une étude révolutionnaire menée en 2021 par des chercheurs israéliens a révélé que les humains ont passé 2 millions d'années en tant que prédateurs au sommet "hyper-carnivores" qui mangeaient principalement la viande de gros animaux.
L'étude a pris en compte un large éventail de preuves, comme le codage génétique d'un régime riche en graisses, les isotopes dans les os d'humains préhistoriques montrant la consommation de régimes riches en graisses, probablement de gros animaux, et l'apparition tardive d'outils pour transformation des aliments végétaux.
Le chercheur Miki Ben-Dor conclut que "les preuves archéologiques… soutiennent la centralité des grands animaux dans l'alimentation humaine, tout au long de la majeure partie de l'histoire humaine".
Développement du cerveau humain en relation avec les sources de nourriture et les pratiques de chasse. Source :Times of Israël
Les humains ont de petites cellules graisseuses comme tous les carnivores
Il a été démontré que les carnivores ont un plus grand nombre de petites cellules graisseuses, tandis que les omnivores ont un plus petit nombre de grosses cellules graisseuses. Les humains ont de nombreuses petites cellules graisseuses comme tous les carnivores . Après avoir comparé les cellules graisseuses de divers types d'animaux, les chercheurs ont découvert que les humains se situaient au sommet du schéma carnivore, ce qui suggère que le métabolisme énergétique des humains est adapté à un régime dans lequel les lipides et les protéines contribuent à l'essentiel de l'apport énergétique, plutôt que les glucides.
Les humains ont une acidité gastrique unique aux carnivores
Les humains ont un niveau d'acidité gastrique élevé (un pH de 1,5) qui nous place quelque part entre les charognards obligatoires et facultatifs. Les primates herbivores ont un pH gastrique d'environ 4 à 6. La plupart des omnivores se situent entre 2 et 4. Le maintien de ce niveau d'acidité nécessite beaucoup d'énergie, tout comme la conservation des parois de l'estomac pour contenir cette acidité. Vraisemblablement, les humains n'évolueraient jusqu'à ce point que si les niveaux de bactéries dans notre alimentation étaient suffisamment élevés pour justifier l'adaptation.
Les humains ont un intestin plus petit que les autres primates
Comparé à nos ancêtres chimpanzés de taille similaire, les humains ont un gros intestin (où les fibres sont transformées) qui est environ 77 % plus petit en volume. Cela réduit considérablement notre capacité à extraire l'énergie des plantes.
D'un autre côté, notre intestin grêle (où les macronutriments sont absorbés) est environ 62 % plus gros que celui des chimpanzés. Cette morphologie intestinale est une adaptation qui favorise la consommation de viande par rapport aux végétaux. Au fur et à mesure que les humains évoluaient, nous avons abandonné notre capacité à transformer les fibres en graisse et avons développé des côlons plus petits en échange de l'augmentation de la taille de notre cerveau.
Les humains se sont adaptés à lancer plutôt qu'à grimper
L'homme est l'animal le plus dangereux avec une prouesse de chasse inégalée. Contrairement à nos ancêtres primates qui continuent d'avoir des épaules adaptées pour grimper et se balancer aux arbres, les humains sont la seule espèce capable de lancer des objets avec une vitesse et une précision incroyables - un changement évolutif qui, selon le biologiste de l'évolution humaine Neil Thomas Roach, était une adaptation au carnivore.
Il propose que « cette capacité à produire des lancers puissants était cruciale pour l'intensification de la chasse que nous voyons dans les archives archéologiques à cette époque. Le succès à la chasse a permis à nos ancêtres de devenir des carnivores à temps partiel, de manger plus de viande et de graisse riches en calories et d'améliorer considérablement la qualité de leur alimentation. Vous n'avez pas besoin de passer des heures à lancer des cailloux sur une pomme dans un arbre quand vous pouvez simplement grimper et l'attraper.
Ces changements alimentaires ont par la suite conduit les humains à développer des corps plus grands, des cerveaux plus gros et la capacité d'avoir plus d'enfants.
Les humains ont des réserves de graisse beaucoup plus élevées que les chimpanzés
Transporter une plus grande quantité de graisse consomme de l'énergie et nuit à notre capacité à chasser ou à fuir, mais cela fournit également une police d'assurance pour la survie pendant les périodes de pénurie alimentaire. Si nous ne vivions que sous les tropiques et que nous mangions constamment des plantes, comme les autres primates, nous ne nous serions pas adaptés de cette façon.
Nos mâchoires et nos dents sont devenues plus petites, renonçant aux capacités de mastication
Alors que la plupart des carnivores ont de gros crocs ou dents, l'invention d'outils signifiait que nous n'avions pas besoin d'arracher la chair crue d'une carcasse avec nos dents nues. Nous savons que les premiers humains ont fabriqué des outils pour aider à transformer la viande. Il faut 39 % à 46 % moins de force pour mâcher et avaler de la viande transformée que les aliments racines transformés. Evolution a choisi de renoncer à la capacité de mâcher correctement certains aliments à base de plantes pour laisser plus de place dans le crâne à nos cerveaux en pleine croissance.
Nos cerveaux en croissance dépendaient des produits animaux
Nos cerveaux sont des porcs énergétiques et nécessitent beaucoup d'énergie pour fonctionner. Les acides gras présents chez les animaux (AA, DTA, DHA, EPA) composent 90% de notre cerveau et ne sont pas disponibles dans les plantes.
À la suite de toutes ces adaptations, il est clair que les humains se sont éloignés de l'herbivorie/omnivore et se sont rapprochés du carnivore. Et nous n'avons pas seulement évolué pour manger de la viande; nous avons évolué parce que nous avons mangé de la viande.
En effet, depuis nos débuts préhistoriques, notre cerveau a quadruplé de volume. Et maintenant, depuis la révolution agricole et le développement des aliments transformés, nos cerveaux ont commencé à rétrécir.
Les humains ont besoin de viande animale pour leurs besoins énergétiques
Au fur et à mesure que notre corps évoluait et que nos besoins énergétiques augmentaient pour soutenir une fonction cérébrale plus élevée, les plantes (c'est-à-dire les glucides) ne remplissaient plus ces exigences. La source d'énergie la plus facilement disponible était les grands animaux, c'est-à-dire la mégafaune. La viande et la graisse de ces animaux ont facilement satisfait nos besoins énergétiques sans avoir besoin de plantes. Il est intéressant de noter que même aujourd'hui, les végétariens les plus assidus ne peuvent pas obtenir tous les nutriments dont leur corps a besoin uniquement à partir de sources végétales.
Sans surprise, nos ancêtres ont longtemps apprécié la valeur de la viande grasse. Les chercheurs qui ont étudié les tribus aborigènes de la fin des années 1800 au début des années 1900 ont noté que les membres des tribus ne mangeaient pas de légumes lorsque des sources animales étaient disponibles et que les enfants recevaient toujours la viande la plus grasse en premier. De nombreux aborigènes modernes mangent uniquement (ou presque exclusivement) de la viande.
La source . La nature paradoxale des régimes des chasseurs-cueilleurs :à base de viande, mais non athérogène, avril 2002, European Journal of Clinical Nutrition 56 Suppl 1(Suppl 1):S42-52
Tous les animaux ont besoin de graisse :un regard sur le régime alimentaire des herbivores
Pour ceux qui désignent les gorilles comme des parents proches qui survivent et prospèrent grâce à un régime à base de plantes et pensent que nous devrions également pouvoir le faire, il est important de noter que tous les animaux ont besoin de graisse. Ils n'ont pas nécessairement besoin de consommer de la graisse, mais leur corps doit être capable de convertir leur alimentation en graisse. Les gorilles font exactement cela. Les gorilles mangent une tonne de fibres qui sont principalement des protéines et des glucides. Mais ce qui est intéressant, c'est que leur système digestif, composé d'un gros caecum et d'un côlon, contient des bactéries qui fermentent cette fibre en acides gras à chaîne courte. Lorsque vous regardez ce qui est finalement absorbé dans le corps d'un gorille et converti en énergie, les acides gras à chaîne courte fournissent 60 à 70 % de l'énergie des gorilles. Le système digestif des vaches accomplit un exploit similaire. Certains pourraient même dire que, du point de vue de l'absorption pure, les herbivores sont en fait des carnivores.
Temps de sevrage
Par rapport à nos ancêtres singes, les humains sèvrent leurs petits à un âge beaucoup plus jeune. En fait, le sevrage précoce est l'une des principales différences entre le genre Homo et les grands singes. Dans les sociétés modernes où les nourrissons dépendent du lait de leur mère et non de l'alimentation au biberon, les bébés tètent pendant deux à trois ans.
En revanche, les mères de grands singes allaitent leurs petits pendant quatre à six ans. Dans l'étude de Psouni et al, Impact du carnivorisme sur le développement et l'évolution humains révélé par un nouveau modèle unificateur de sevrage chez les mammifères ,leur analyse a montré que les carnivores sevraient systématiquement plus tôt que les omnivores et les herbivores et que le carnivorisme pourrait être un déterminant fondamental du sevrage précoce chez l'homme. Le régime à base de viande de nos premiers ancêtres humains a modifié le comportement de sevrage de l'homme et le cours de l'évolution.
Emplacement géographique humain évident et rareté alimentaire
La vie carnivore est en effet saine. Nous avons des exemples de nombreuses cultures qui ont prospéré grâce à la viande grasse et aux protéines animales parce que l'accès aux plantes était limité ou inexistant pendant la majeure partie de l'année. Les Inuits (ou Esquimaux) Accès extrêmement limité aux plantes pendant une grande partie de l'année, mais ils survivent et prospèrent. Comment ont-ils survécu ?
De même, la plupart des cultures de l'équateur ont connu une longue période de productivité agricole faible ou nulle chaque année.
Les sociétés carnivores qui montrent que les humains sont des carnivores
Il existe plusieurs tribus carnivores restantes qui ont mangé des régimes à base de viande et ont évité la plupart des maladies modernes de la civilisation humaine bien qu'elles NE mangent PAS un régime varié de fruits, de légumes, de céréales et de viandes maigres.
Masaï
La tribu Maasai en Afrique consommait du lait, du sang et de la viande comme principale subsistance. Ils avaient de faibles niveaux de cholestérol sérique et étaient en très bonne santé avec peu ou pas de maladie cardiaque malgré la consommation de 600 mg à 2 000 mg de cholestérol par jour, soit le double des recommandations quotidiennes en matière de santé.
Esquimaux inuits
A survécu sur le caribou, le poisson, le phoque, l'ours polaire, les lapins, les oiseaux, les œufs et très peu de fruits et de légumes, à l'exception de quelques baies occasionnelles. Des chercheurs des années 1950 ont conclu que ce régime alimentaire centré sur la viande ne causait aux Esquimaux qu'une fraction des maladies cardiaques observées en Amérique à l'époque.
Mongols
Parce que la steppe mongole a l'un des climats les plus extrêmes au monde, elle n'est pas du tout favorable à l'agriculture. La viande était la seule source d'énergie constante. Les Mongols appréciaient beaucoup de graisse animale et mangeaient l'animal entier d'un bout à l'autre. Il n'y avait pas de gaspillage. Les légumes étaient considérés comme de la nourriture pour les chèvres et non souhaitables. Malgré leur climat rigoureux, ils ont pu prospérer, survivre et conquérir de nombreuses autres civilisations.
Indiens des plaines
Le buffle était un pilier de l'alimentation des tribus Sioux, Mandans et Comanche. Les chercheurs les ont trouvés remarquablement sains. Ils étaient grands, avaient une bonne santé dentaire et étaient considérés comme étant en meilleure santé que leurs homologues blancs.
Pour la plupart de ces tribus, cette bonne santé n'était pas une mutation génétique mais plutôt le résultat d'une alimentation riche en viande. Dans les générations futures, à mesure que les modes de consommation occidentaux se sont glissés dans ces sociétés, ils ont subi les mêmes effets néfastes que les Occidentaux. Par exemple, lorsque les Inuits ont commencé à modifier leur régime alimentaire au XXe siècle pour inclure des aliments transformés achetés en magasin, cela a entraîné de nouveaux problèmes de santé.
Survivre, pas prospérer
Comme mentionné précédemment, les humains peuvent sans aucun doute manger à peu près tous les groupes d'aliments, y compris les concoctions transformées et fabriquées par l'homme, mais cela ne signifie pas que nous prospérons avec ce type de régime.
Alors que les humains en tant qu'espèce vivent plus longtemps que jamais auparavant, nous souffrons maintenant de certaines maladies à un degré jamais vu auparavant - y compris les taux de diabète et d'obésité et, étonnamment, des maladies telles que le rhume des foins qui continuent de grimper. Lorsque les populations du monde entier ont commencé à se convertir à l'agriculture il y a environ 10 000 ans, indépendamment de leur emplacement et de ce qu'elles cultivaient, une tendance similaire s'est produite :la taille et la santé des gens ont décliné.
Sur les conseils d'experts médicaux, nous avons éliminé la plupart des aliments les plus sains de notre alimentation, tels que la viande rouge grasse, le porc, les œufs, le bacon, et complété les graisses avec de l'herbe, des céréales, des fruits, des fibres, des légumes et des huiles végétales. . Malgré les recommandations nutritionnelles des experts, nous ne sommes pas en meilleure santé. Le nombre de personnes souffrant de la maladie de Crohn, du côlon irritable et d'autres maladies auto-immunes a explosé. Aujourd'hui, le NIH estime que plus de 23 millions d'Américains souffrent d'une maladie auto-immune. Nous vivons peut-être plus longtemps, mais nous ne vivons certainement pas en meilleure santé.
Maladies de la civilisation humaine
Il existe des preuves scientifiques significatives établissant une corrélation positive entre le régime alimentaire occidental et l'acné, l'obésité, le diabète, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le syndrome métabolique et le cancer, la maladie d'Alzheimer et les soi-disant « maladies de civilisation ».
La consommation d'aliments transformés a été un facteur majeur de maladies chroniques, stimulée par les huiles végétales/de graines, la farine de blé raffinée, les gras trans et la consommation de sucre, les principaux composants des aliments transformés. Près des trois quarts de notre alimentation sont composés d'aliments transformés toxiques et déficients en nutriments.
Le verdict final
Les humains ont évolué pour manger de la viande parce que c'était la source de carburant dont nous avions besoin pour devenir les prédateurs les plus intelligents et les plus habiles que nous sommes. Nous pouvons survivre uniquement avec de la viande. Nous n'avons pas besoin des fibres, du sucre, des glucides, des composés phytochimiques et des toxines provenant des fruits et légumes.
Nous mangeons des aliments autres que la viande non pas parce qu'ils sont essentiels, mais parce qu'ils sont facilement disponibles et que nous avons subi un lavage de cerveau pour les considérer comme des éléments nécessaires d'une alimentation saine.
Comme le lion et la lionne dans la jungle, la viande est la seule nourriture dont les humains ont besoin pour prospérer et survivre. L'évolution nous a permis d'avoir le système digestif idéal pour traiter un régime carnivore. Maintenant, c'est à nous d'accepter ce fait et de manger ce pour quoi nous sommes conçus.
