Techniquement parlant, l'huile de noix de coco s'oxyde, mais dans une très faible mesure, même lorsqu'elle est chauffée. C'est parce qu'il ne contient qu'environ 10% de graisses insaturées. Le reste sont tous des graisses saturées.
Nous savons tous que les graisses insaturées sont sujettes à l'oxydation même à température ambiante. Et l'oxydation s'aggrave lorsqu'elle est chauffée. Cependant, dans le cas de l'huile de noix de coco, cette oxydation n'est pas aussi dommageable que vous le pensez.
Imaginez que vous ayez beaucoup plus de graisses saturées que de graisses insaturées dans l'huile de coco. Ces graisses saturées interrompront les interactions entre les graisses insaturées, conduisant à une réaction en chaîne presque nulle.
Si les graisses insaturées restent proches les unes des autres, des réactions en chaîne destructrices se produiront. Ces réactions en chaîne peuvent produire des substances toxiques.
Les huiles de cuisson courantes telles que l'huile de soja, l'huile d'arachide ou même l'huile d'olive saine sont très sensibles. Ils contiennent principalement des graisses insaturées.
Cela explique pourquoi les chercheurs placent l'huile d'olive dans un endroit sombre, frais et sec et ses propriétés bénéfiques se dégradent au bout d'un an. En revanche, l'huile de coco reste aussi bonne après un an même lorsqu'elle est laissée à température ambiante.
La clé ici est la réaction en chaîne.
Tant qu'il y a peu ou pas de chance que les graisses insaturées interagissent entre elles, l'huile de noix de coco ne s'oxydera pas d'une manière qui nuira à votre santé. Sauf si vous le chauffez à une température si élevée qu'il commence à fumer.
Preuve pour montrer que l'huile de noix de coco ne s'oxyde pas facilement
Je prends de l'huile de coco depuis plus de 10 ans. Cuisiner avec à feu moyen également.
Si l'huile de noix de coco s'oxyde facilement, elle aurait obstrué mes artères et causé des maladies cardiaques il y a longtemps. Et je ne serai probablement pas là pour vous parler des bienfaits de l'huile de coco.
Une autre preuve solide pour montrer que l'huile de noix de coco ne s'oxyde pas facilement est sa capacité à "bloquer" les UV du soleil lorsque vous la mettez sur votre peau.
J'ai roulé sous le soleil brûlant pendant 4 heures sans attraper de coup de soleil un été lors de mon voyage à Taiwan. Grâce aux graisses saturées de l'huile de coco. Ils ont efficacement empêché les réactions radicalaires même lorsque la température était si élevée que vous pouvez littéralement faire frire des œufs sur le sol fumant.
Les radicaux libres sont connus pour provoquer l'oxydation et l'inflammation de la peau.
Donc, pour conclure, l'huile de coco ne s'oxyde pas facilement. Même lorsque vous le chauffez à certaines températures comme 300 °F (149 °C).
Par conséquent, vous pouvez consommer en toute sécurité de l'huile de noix de coco pour des bienfaits pour la santé. Ou utilisez-le localement pour protéger votre peau contre les rayons UV nocifs. En plus de cela, vous pouvez en fait utiliser souvent de l'huile de noix de coco sur la peau pour prévenir les rides et ralentir le vieillissement.
