Le cuivre se trouve souvent dans les fils électriques, mais notre corps a aussi besoin de cet élément pour fonctionner correctement !
Qu'est-ce que le cuivre ?
Le cuivre est l'un des oligo-éléments dont notre corps n'a besoin qu'en petites quantités pour rester en bonne santé. Nous pouvons le trouver dans une variété d'aliments, ainsi que dans l'eau potable.
Quelles sont les fonctions du cuivre ?
Le cuivre est nécessaire à 12 enzymes de notre corps, qui à leur tour sont impliquées dans un large éventail de fonctions. Par exemple, le cuivre aide notre corps à produire de l'énergie et aide à former d'importants neurotransmetteurs, qui soutiennent le bon fonctionnement de notre cerveau et de notre système nerveux. Le cuivre est également nécessaire pour former notre tissu conjonctif, soutient la production de mélanine dans notre peau et aide au transport du fer dans le corps. Ce minéral est également impliqué dans de nombreuses réactions d'oxydo-réduction (redox) qui se produisent en permanence dans les cellules pour soutenir bon nombre de nos fonctions vitales.
De combien de cuivre ai-je besoin par jour ?
La quantité de cuivre dont vous avez besoin par jour varie en fonction de votre âge, de votre sexe et de l'étape de votre vie.
La valeur nutritionnelle de référence (VNR)* pour les adultes en bonne santé (plus de 18 ans), y compris pendant la grossesse et l'allaitement, se situe entre 1,3 et 1,6 mg de cuivre par jour.
Nous pouvons obtenir suffisamment de cuivre en mangeant une variété d'aliments. Suivre les directives diététiques de votre pays sur une alimentation saine et équilibrée vous aidera à répondre à vos besoins en cuivre.
* Ces valeurs sont basées sur les estimations de l'apport adéquat (AI) de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Ils ne doivent pas être interprétés comme des objectifs nutritionnels. Pour en savoir plus sur les DRV en Europe, cliquez ici.
Quels aliments contiennent du cuivre ?
Nous pouvons trouver du cuivre dans une variété d'aliments, ainsi que dans l'eau potable.
La quantité de cuivre naturellement présente dans les aliments d'origine végétale varie considérablement. Cela dépend généralement de facteurs tels que la géographie, la saison et le type de sol, d'eau et d'engrais utilisés pour faire pousser les plantes. De même, la quantité de cuivre dans l'eau varie en fonction de la teneur en minéraux naturels de l'eau, du pH et de la présence de tuyaux en cuivre dans les systèmes de plomberie.
Certains des aliments les plus riches en cuivre incluent :
- foie
- huîtres
- produits à base de cacao
- noix (en particulier noix de cajou)
- graines.
Le cuivre interagit-il avec d'autres nutriments ?
Des apports élevés en fer et en zinc peuvent réduire les niveaux de cuivre dans notre corps en réduisant son absorption dans l'intestin. Cependant, cela est rarement causé par la consommation de ces minéraux uniquement par les aliments.
Que se passe-t-il si j'ai trop peu de cuivre ?
La carence en cuivre n'est pas courante puisque la plupart des gens peuvent obtenir les quantités recommandées de ce minéral en adoptant une alimentation variée et équilibrée.
La carence en cuivre est principalement causée par des problèmes de santé spécifiques ou des troubles génétiques qui entraînent des niveaux de cuivre inférieurs aux besoins. Une carence en cuivre peut avoir différents impacts sur notre santé, notamment l'anémie, l'augmentation du cholestérol sanguin, le changement de la couleur de la peau et des cheveux, une altération de la fonction immunitaire et des dommages au système nerveux.
Que se passe-t-il si j'ai trop de cuivre ?
Il n'est pas courant d'obtenir des quantités toxiques de cuivre dans notre alimentation, car notre corps est assez efficace pour maintenir les niveaux de ce minéral dans une fourchette saine. Même si nous dépassons nos besoins quotidiens, le surplus de cuivre est éliminé de notre corps grâce à une substance produite dans notre foie appelée bile.
Néanmoins, il est conseillé aux adultes en bonne santé de ne pas consommer plus de 5 mg de cuivre par jour, soit environ trois fois la VNR.
Les niveaux toxiques de cuivre dans notre corps résultent principalement de conditions de santé spécifiques ou de troubles génétiques qui font que notre corps accumule du cuivre en quantités qui endommagent nos organes vitaux.
Quand dois-je faire particulièrement attention à mon apport en cuivre ?
La carence en cuivre n'est pas un risque pour la population générale avec une alimentation équilibrée puisque la plupart des gens peuvent obtenir les quantités recommandées de cuivre à partir d'une alimentation variée et équilibrée.
