Vous voulez apprendre à griller du maïs? C'est un moyen facile de servir ce légume d'été.
Que vous le cuisiez à la vapeur pour un festin de fruits de mer ou que vous serviez du maïs grillé avec du piment, du fromage et du citron vert, le maïs est super savoureux en été.
Lorsque les températures augmentent et que vous ne supportez pas d'allumer la cuisinière, tournez-vous vers votre fidèle barbecue.
Il ajoutera la fumée parfaite et la profondeur de saveur à ce légume d'été préféré.
Le maïs grillé est un bon moyen d'égayer le dîner et "fait un échange simple, en remplaçant un autre glucide, comme le riz ou les pommes de terre", déclare Adrien Paczosa, R.D., L.D., CEDRD-S, fondateur de ILiveWell Nutrition.
Voici un guide étape par étape sur la façon de faire griller du maïs pour qu'il soit parfaitement fait à chaque fois.
1. Commencez avec du maïs super frais
Cette étape est essentielle :vous voulez le maïs le plus frais, le plus juteux et le plus sucré disponible.
Même après quelques jours, le maïs peut avoir un goût féculent et fade.
Pour trouver les épis les plus frais, « palpez le maïs à travers l'enveloppe et assurez-vous qu'il est ferme; il ne doit pas être mou ou pâteux », déclare Harland Adkins, R.D.N., diététiste nutritionniste agréé.
"Vous devriez pouvoir sentir des grains dodus et fermes presque tout le long du bas de l'oreille jusqu'au sommet. L'enveloppe doit être verte et serrée. Des cosses desséchées ou brunes signifient que le maïs est vieux », ajoute Adkin.
2. Préparez votre maïs
Pour du maïs légèrement fumé, faites-le griller avec l'enveloppe. Pour préparer votre maïs, abaissez les cosses, retirez la soie, puis remontez-les.
Faire tremper les épis dans l'eau pendant 20 minutes pour éviter de brûler les coques sur le gril.
Si vous voulez une saveur plus profonde et plus fumée, vous pouvez retirer l'enveloppe et l'enduire légèrement d'un aérosol de cuisson pour l'empêcher de coller aux grilles du gril.
3. Grillez-le
Paczosa suggère de griller chaque côté pendant environ 3 minutes à feu moyen. Gardez un œil attentif sur le maïs.
Lorsque vous commencez à voir des marques de caractères, faites-les pivoter à l'aide de pinces.
Si vous n'avez pas de gril extérieur, vous pouvez également utiliser une poêle à griller en fonte sur la cuisinière.
4. Testez-le
Vous n'êtes pas sûr que votre maïs soit prêt ? Retirez la coque et jetez-y un coup d'œil. Il devrait être plus jaune et plus tendre.
Si ce n'est pas fait, remontez l'enveloppe et poursuivez la cuisson.
Pour le maïs déjà décortiqué, coupez quelques grains et voyez s'ils ont la consistance souhaitée.
5. Décortiquer et servir
Après avoir retiré vos épis de maïs du gril, laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, il est temps de retirer les coques et de servir.
Prenez une section de cosse à la fin du maïs. Tirez vers le bas et vers l'arrière, et cassez cette section. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez retiré toutes les enveloppes.
Placez les oreilles sur un plateau et servez-les garnies d'une cuillère à café de beurre chacune, accompagnées d'herbes fraîches hachées ou d'ail rôti !
Vous pouvez également couper les grains des épis pour notre salade de maïs grillé au jalapeño.
Et voilà comment faire griller du maïs - facile, non ?
