Le seul aliment que vous sautez peut être l'un des meilleurs aliments santé, et même si vous ne voulez pas de raisons de manger plus de chou, vous devriez sérieusement reconsidérer votre choix !
Le chou a été un aliment de base pour beaucoup tout au long de l'histoire. Malheureusement, avec les options de légumes toujours plus nombreuses, le chou est souvent mis de côté.
Mais en regardant les avantages impressionnants du chou pour la santé et tout ce qu'il a à offrir, vous seriez choqué de découvrir pourquoi vous n'avez pas fait l'effort de manger ce légume plus souvent.
Valeurs nutritionnelles du chou
Le chou regorge de toutes sortes de vitamines et de minéraux. Il est particulièrement riche en vitamines K, C et B6. Il contient également une quantité impressionnante de manganèse.
Alors que le chou vert est bénéfique, le chou rouge l'est encore plus. Voici quelques informations nutritionnelles pour 1 tasse de chou rouge cuit :
| nutriments | % DRI |
|---|---|
| Vitamine K | 79 % |
| Vitamine C | 69 % |
| Vitamine B6 | 20 % |
| Manganèse | 14 % |
| Fibre | 14 % |
| Cuivre | 9 % |
| Vitamine B1 | 9 % |
| folates | 9 % |
| Potassium | 8 % |
| Choline | 8 % |
| Phosphore | 7 % |
| Vitamine B2 | 7 % |
| Sélénium | 6 % |
| Magnésium | 6 % |
| Fer | 6 % |
| Calcium | 6 % |
| Acide pantothénique | 5 % |
| Protéine | 5 % |
| Vitamine B3 | 4 % |
En plus des vitamines et des minéraux, le chou contient également des phytonutriments assez spéciaux qui en font un superbe aliment antioxydant et anti-inflammatoire.
10 bienfaits du chou pour la santé
Si vous êtes amateur de kimchi, de salade de chou ou de choucroute, vous mangez probablement déjà beaucoup de chou. Sinon, essayez d'en couper dans votre salade ou d'en mettre dans des soupes et des ragoûts.
Voici quelques-uns des nombreux bienfaits du chou pour la santé, tous soutenus par la science.
1. Anti-inflammatoire
L'inflammation est quelque chose que nous vivons tous. Ce n'est pas que ce soit forcément mauvais, mais sous certaines conditions, ça peut l'être.
L'inflammation peut être aiguë ou chronique. Lorsqu'il est aigu, c'est généralement la façon dont notre corps se met au travail et répare les parties du corps qui sont blessées ou blessées d'une manière ou d'une autre.
Cependant, lorsque l'inflammation devient chronique, les tissus du corps sont lentement endommagés sur une longue période, ce qui peut éventuellement se manifester par une maladie chronique.
Les anthocyanes dans le chou, en particulier le chou rouge, réduisent l'inflammation, ce qui aide à réduire les douleurs et les douleurs (1✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données hautement respectée des National Institutes of HealthRead source.
La glutamine, un composé anti-inflammatoire présent dans le chou, est également connue pour aider à réduire les effets de l'inflammation dans des cas tels que la fièvre, les affections cutanées, les allergies et les douleurs articulaires (2✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données hautement respectée des National Institutes of SantéLire la source.
Les composés flavonoïdes présents dans le chou, comme le kaempférol, le sulforaphane et d'autres antioxydants, sont probablement attribuables à ces effets (4✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données très respectée de la source National Institutes of HealthRead.
2. Soutien immunitaire
Lorsque les niveaux d'inflammation sont plus faibles dans le corps, notre système immunitaire a une chance de se calmer et de se concentrer sur d'autres fonctions du corps qui dépendent d'une immunité appropriée (comme la défense contre les virus et les bactéries).
Manger du chou stimule le système immunitaire en raison de la forte concentration d'antioxydants comme la vitamine C.
La vitamine C, si vous ne le savez pas déjà, est un antioxydant incroyable qui protège le corps contre les dommages des radicaux libres. Il a même été découvert qu'il protège contre les maladies chroniques comme le cancer (5✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données très respectée des National Institutes of HealthRead source.
Il se trouve également que le chou regorge d'enzymes et de prébiotiques bénéfiques, qui nourrissent l'intestin.
Notre intestin fait partie intégrante de notre système immunitaire, car il est étroitement lié au système lymphatique. Garder notre intestin en bonne santé est essentiel pour une forte immunité (6✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données hautement respectée de la source National Institutes of HealthRead.
3. Guérit les ulcères d'estomac
Le chou fait des merveilles pour guérir les ulcères d'estomac. Le composant cicatrisant des ulcères du chou, appelé S-méthylméthionine (ou "vitamine U"), aide à soulager l'estomac et soulage les personnes souffrant d'ulcères (7✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données hautement respectée des National Institutes of HealthRead source.
Le chou est également une excellente source d'acide aminé L-glutamine, qui aide à renforcer la muqueuse de l'intestin et augmente le flux sanguin vers l'estomac.
Les effets de la L-glutamine agissent en réduisant les cytokines inflammatoires, en aidant les personnes à se remettre des sensibilités alimentaires et d'autres problèmes liés à l'intestin (8✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données hautement respectée des National Institutes of HealthRead source.
Si vous voulez aider à guérir vos ulcères d'estomac, buvez 1 litre (1 pinte) de jus de chou tout au long de la journée pendant 10 à 13 jours.
4. Prévention du cancer
Le chou contient une poignée de composés anticancéreux comme la sinigrine, le lupéol et le sulforaphane, qui contribuent tous à stimuler l'activité enzymatique et inhibent ainsi la croissance des cellules tumorales (9✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données hautement respectée des National Institutes of HealthRead source.
En fait, les populations de personnes qui consomment beaucoup de chou présentent également les taux de cancer du côlon les plus bas (10✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données hautement respectée des National Institutes of HealthRead source.
Lorsque le corps digère le chou, un composé appelé indole-3-carbinol (I-3-C) est produit. Des études ont montré que l'I-3-C réduit l'inflammation de l'intestin et le risque de cancer en activant une protéine appelée récepteur d'hydrocarbure arylique (AhR) (11✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données hautement respectée des National Institutes of HealthRead source. AhR joue un rôle important dans l'intestin, en envoyant des messages aux cellules immunitaires et épithéliales qui composent notre paroi intestinale pour nous protéger de l'inflammation et du cancer.
5. Nettoyant du côlon
Un incroyable guérisseur pour le tube digestif, le chou est réputé pour ses capacités de nettoyage du côlon.
La teneur élevée en fibres et en prébiotiques en fait un excellent aliment pour aider à éliminer les matières toxiques et favoriser la croissance de bactéries intestinales saines.
Le chou contient des fibres insolubles, qui maintiennent le tube digestif en bonne santé en nourrissant les bactéries dans l'intestin. Les fibres insolubles ajoutent également du volume aux selles et favorisent la régularité des selles (12✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données hautement respectée de la source National Institutes of HealthRead.
De plus, le chou contient également des fibres solubles, qui sont une importante source de carburant pour les bactéries bénéfiques dans l'intestin comme les bifidobactéries et Lactobacilles (13✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données très respectée de la source de lecture des National Institutes of Health.
Ces bactéries aident à produire les nutriments essentiels dont notre corps a besoin pour prospérer, comme les vitamines K2 et B12 (14✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données hautement respectée de la source National Institutes of HealthRead.
6. Nettoie la peau sujette aux problèmes
Le chou est excellent pour soigner la peau.
C'est une excellente source de soufre et de silice, deux composés qui améliorent la santé de la peau. Le soufre aide à aider les cellules en attirant les nutriments et en éliminant les déchets. Ce type d'activité est essentiel pour une peau nette et souple.
Le soufre aide à assécher la surface de la peau pour aider à absorber l'excès de sébum qui exacerbe souvent les conditions chez les personnes ayant une peau sujette à l'acné.
Le soufre est également présent en grande quantité dans la protéine kératine. La kératine est une substance protéique nécessaire à la santé des cheveux, de la peau et des ongles.
Le chou contient également une multitude d'antioxydants nécessaires à la lutte contre les radicaux libres. Les radicaux libres encouragent les dommages oxydatifs à vos cellules, ce qui donne à la peau un aspect terne, sec et vieillissant (15✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données hautement respectée des National Institutes of HealthRead source.
7. Riche en vitamines B pour le soutien du système nerveux
Consommer du chou violet aidera à réduire vos risques de développer une démence ou la maladie d'Alzheimer plus tard dans la vie, en raison des propriétés protectrices des vitamines B et K.
Les vitamines B aident à nourrir et à soutenir notre système nerveux, aidant à restaurer les cellules nerveuses, à améliorer l'apport sanguin au cerveau et plus encore.
La vitamine K (principalement présente dans le chou rouge), une « vitamine oubliée », est impliquée dans la production de sphingolipides, la gaine de myéline entourant les nerfs (16✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données hautement respectée des National Institutes of HealthRead source. La gaine de myéline protège nos nerfs des dommages et de la décomposition.
8. Aide à réduire le cholestérol
Le chou peut vous apporter de réels bienfaits pour la réduction du cholestérol. Les fibres solubles du chou se lient aux acides biliaires de votre tube digestif, facilitant ainsi l'excrétion des acides biliaires, abaissant ainsi votre taux de cholestérol.
Le chou contient également certains stérols végétaux dont il a été démontré qu'ils réduisent les taux de cholestérol LDL ("mauvais"). Les phytostérols sont des composés végétaux qui sont structurellement similaires au cholestérol et bloquent l'absorption du cholestérol dans le tube digestif.
Les phytostérols sont si efficaces pour réduire le cholestérol qu'en augmenter votre consommation de seulement 1 gramme par jour réduit le cholestérol LDL jusqu'à 5 % (17✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données hautement respectée des National Institutes of HealthRead source.
9. Excellente source d'acides gras oméga-3
Par calorie, le chou contient plus d'huiles oméga-3 que le saumon.
Pourquoi les acides gras oméga-3 sont-ils importants ? Ils aident à prévenir les maladies inflammatoires telles que les maladies cardiaques et l'arthrite et sont nécessaires au développement du fœtus.
Plusieurs études suggèrent également que les acides gras oméga-3 peuvent aider à protéger les yeux des adultes contre la dégénérescence maculaire et le syndrome de l'œil sec (18✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralBase de données hautement respectée des National Institutes of HealthRead source.
10. Santé des os
Riche en calcium, magnésium et potassium, le chou est un excellent aliment pour les os.
Ces trois minéraux essentiels sont nécessaires au bon maintien et au bon soutien des os et aident à protéger contre des conditions telles que l'ostéoporose et les fractures osseuses.
