La prise de conscience accrue des conséquences pour la santé d'une consommation excessive de sucre a entraîné une augmentation spectaculaire de la consommation d'édulcorants artificiels sans calorie au cours des dernières décennies. Cependant, de nouvelles recherches révèlent que les substituts du sucre peuvent également entraîner des changements de santé liés au diabète et à l'obésité, ce qui suggère que le passage du soda ordinaire au soda light peut être un cas de "hors de la poêle à frire, dans le feu".
Les édulcorants artificiels sont l'un des additifs alimentaires les plus courants dans le monde, fréquemment consommés dans les sodas et autres produits diététiques et sans calories. Alors que certaines études antérieures ont établi un lien entre les édulcorants artificiels et des conséquences négatives sur la santé, les recherches antérieures ont été mitigées et ont soulevé des questions sur les biais potentiels liés au parrainage de l'étude.
Cette nouvelle étude est le plus grand examen à ce jour qui suit les changements biochimiques dans le corps - en utilisant une approche connue sous le nom de métabolomique impartiale à haut débit - après la consommation de sucre ou de substituts de sucre. Les chercheurs ont également examiné les impacts sur la santé vasculaire en étudiant comment les substances affectent la paroi des vaisseaux sanguins. Les études ont été menées sur des rats et des cultures cellulaires.
"Malgré l'ajout de ces édulcorants artificiels non caloriques à notre alimentation quotidienne, il y a toujours eu une augmentation drastique de l'obésité et du diabète", a déclaré le chercheur principal Brian Hoffmann, PhD, professeur adjoint au département de génie biomédical du Medical College of Wisconsin et Université Marquette. "Dans nos études, le sucre et les édulcorants artificiels semblent présenter des effets négatifs liés à l'obésité et au diabète, bien que par des mécanismes très différents les uns des autres."
Hoffmann présentera la recherche lors de la réunion annuelle de l'American Physiological Society lors de la réunion de biologie expérimentale 2018, qui se tiendra du 21 au 25 avril à San Diego.
L'équipe a nourri différents groupes de rats avec des régimes alimentaires riches en glucose ou en fructose (sortes de sucre), ou en aspartame ou en acésulfame de potassium (édulcorants artificiels courants à zéro calorie). Après trois semaines, les chercheurs ont constaté des différences significatives dans les concentrations de substances biochimiques, de graisses et d'acides aminés dans les échantillons de sang.
Les résultats suggèrent que les édulcorants artificiels modifient la façon dont le corps traite les graisses et obtient son énergie. De plus, ils ont découvert que l'acésulfame de potassium semblait s'accumuler dans le sang, des concentrations plus élevées ayant un effet plus nocif sur les cellules qui tapissent les vaisseaux sanguins.
«Nous avons observé qu'avec modération, votre corps a la machinerie pour gérer le sucre; c'est lorsque le système est surchargé pendant une longue période que cette machinerie tombe en panne », a déclaré Hoffmann. "Nous avons également observé que le remplacement de ces sucres par des édulcorants artificiels non caloriques entraîne des modifications négatives du métabolisme des graisses et de l'énergie."
Alors, qu'est-ce qui est le pire, le sucre ou les édulcorants artificiels ? Les chercheurs ont averti que les résultats ne fournissent pas de réponse claire et que la question mérite une étude plus approfondie. Il est bien connu qu'une alimentation riche en sucre est liée à des effets négatifs sur la santé et l'étude suggère que les édulcorants artificiels le sont également.
"Ce n'est pas aussi simple que" cesser d'utiliser des édulcorants artificiels "étant la clé pour résoudre les problèmes de santé globaux liés au diabète et à l'obésité", a ajouté Hoffmann. "Si vous consommez de manière chronique ces substances étrangères (comme avec le sucre), le risque d'effets négatifs sur la santé augmente. Comme pour les autres composants alimentaires, j'aime dire aux gens que la modération est la clé si l'on a du mal à supprimer complètement quelque chose de son alimentation. »
Brian Hoffmann présentera cette recherche le dimanche 22 avril de 10 h à midi dans la salle d'exposition du centre de congrès de San Diego (affiche A322) (résumé). Contactez l'équipe des médias pour plus d'informations ou pour obtenir un laissez-passer de presse gratuit pour assister à la réunion.
