Suivre un régime végétalien présente de nombreux avantages pour la santé, mais la viande végétalienne est-elle saine ? Il y a un débat sur la question de savoir si la viande végétalienne est saine ou non, mais avant d'en arriver là, discutons de certains des avantages généraux d'être végétalien. Non seulement un régime végétalien est plus riche en certains nutriments que la plupart des régimes standards, mais il est également idéal pour perdre du poids, idéal pour protéger la planète et est l'un des régimes les plus éthiques qui existent. L'alimentation végétale présente de nombreux avantages.
Malheureusement, faire la transition entre manger de la viande et éviter toutes sortes de protéines animales n'est pas toujours facile. Même si la plupart des gens se sentent plus heureux et en meilleure santé avec le régime végétalien, il est courant que certains aient l'impression de manquer leurs aliments préférés. C'est là que la viande végétalienne entre en jeu.
Conçue pour imiter la texture, l'apparence et la saveur de la vraie viande, la viande végétalienne peut ajouter quelque chose de "supplémentaire" à vos repas végétaliens. Certaines viandes végétaliennes ont vraiment bon goût. La question est, la viande végétalienne est-elle saine ? Est-il aussi nutritif que n'importe quoi d'autre dans votre régime végétalien, ou devrait-il être réservé uniquement pour des occasions spéciales ? Découvrons.
Qu'est-ce que la viande végétalienne exactement ?
La viande végétalienne, la fausse viande ou la "fausse" viande sont des produits végétaliens conçus pour ressembler et goûter à la viande, sans le contenu animal réel. Bien que le contenu exact de votre viande végétalienne puisse varier, la plupart sont fabriqués à partir d'un mélange d'ingrédients tels que des protéines végétales texturées, du gluten de blé, du soja et des légumes.
Gardez à l'esprit que la viande végétalienne n'est pas la même chose que les produits "sans viande". Alors que les produits sans viande peuvent contenir des produits à base de plantes, comme des œufs ou de la caséine, la viande végétalienne ne contient aucun produit animal.
Ces dernières années, la popularité des viandes végétaliennes a explosé, grâce au succès de solutions telles que le burger végétalien « Beyond Burger », qui, selon certains clients, est meilleur que le vrai. Pour les végétaliens, l'introduction d'innombrables nouveaux produits sans viande est une opportunité d'élargir leur alimentation.
La viande végétalienne est généralement composée d'ingrédients tels que :
- Fèves de soja (les ingrédients du tofu et du tempeh)
- Blé et gluten de blé
- Pois et protéines de pois
- Des huiles qui font grésiller votre viande végétalienne dans la poêle
- Des féculents comme le maïs et les pommes de terre
- Diverses herbes et épices
Viande végétalienne et sodium :le problème du sel
Comme mentionné ci-dessus, les produits de viande végétaliens peuvent varier dans leurs ingrédients, selon ce que vous achetez. Malheureusement, de nombreux plats sans viande au menu de votre supermarché local peuvent ne pas être aussi sains qu'ils le paraissent.
Bien que souvent annoncées comme « à base de plantes », les viandes végétaliennes sur le marché aujourd'hui peuvent souvent contenir d'autres additifs, conçus pour leur donner une saveur unique « semblable à celle de la viande ». Des études suggèrent qu'un seul morceau de bacon sans viande peut contenir plus d'un tiers de la quantité de sel recommandée par jour.
Le Beyond Burger, par exemple, contient environ 380 mg de sodium, tandis que l'Impossible Burger en contient 370 mg, ce qui représente environ 16 % de votre limite quotidienne totale recommandée. En revanche, un hamburger à base de viande de McDonald's ne contiendra qu'environ 125 mg de sodium.
Cela ne signifie pas pour autant que la viande entièrement végétalienne est malsaine. Les ingrédients exacts des viandes végétaliennes auront un impact direct sur la façon dont ils influencent votre santé. De plus, il convient de noter que même avec le sel supplémentaire, la viande végétalienne pourrait toujours être meilleure pour vous.
La viande végétalienne est-elle plus saine que la viande ordinaire ?
La viande végétalienne est-elle saine si vous la comparez à de la viande ordinaire ? Alors que les niveaux de sel dans un hamburger Impossible peuvent être plus élevés que ceux d'une galette McDonald's, les calories dans la viande végétalienne sont inférieures, environ 630 calories contre 660. Cela peut ne pas sembler être une énorme différence, il convient également de noter que de nombreuses viandes végétaliennes peut également contenir moins de graisses saturées.
Si vous regardez les produits à base de viande végétalienne dans les supermarchés, la différence entre les apports caloriques est beaucoup plus importante. Par exemple, le burger végétalien en Islande contient environ 190 calories pour 100 g, contre 308 calories pour le même type de burger, avec de la viande.
Un autre point à noter est que même si certains produits végétaliens sont riches en calories, en sel et en matières grasses, ils peuvent toujours être plus sûrs que la viande conventionnelle pour votre santé globale.
En 2015, l'OMS a qualifié les viandes rouges de cancérogène du groupe 2, ce qui signifie qu'elles peuvent souvent être liées au cancer chez l'homme. La viande transformée est particulièrement dangereuse, souvent liée à des problèmes comme le cancer du pancréas, de la prostate et colorectal. Une étude d'Oxford publiée plus récemment a également révélé que manger seulement trois morceaux de bacon par jour pouvait augmenter vos risques de cancer de l'intestin jusqu'à 20 %.
Si la promesse de moins de calories et de substances cancérigènes n'a pas suffi à inciter davantage de personnes à envisager la viande végétalienne, il convient également de noter que les produits végétaux vous aident à éviter une gamme d'autres maux associés à la consommation de viande.
La consommation régulière de viande est souvent associée aux maladies cardiaques, alors que selon l'American Heart Association, manger des aliments végétaliens est le moyen le plus efficace de réduire votre risque de problèmes cardiaques. Selon certaines études, réduire votre consommation de viande peut également améliorer vos chances de prévenir, de gérer ou d'inverser le diabète.
Devez-vous manger de la viande végétalienne ?
La viande végétalienne a quelques inconvénients, mais elle est globalement assez saine. Souvent, la transformation d'ingrédients à base de plantes en une substance «ressemblant à de la viande» peut éliminer des nutriments essentiels, tels que des fibres, des vitamines et des minéraux, que vous obtiendriez autrement des versions non transformées. Les viandes végétales peuvent souvent contenir beaucoup plus de sodium que les viandes animales, comme mentionné ci-dessus. Certaines entreprises ajoutent même des colorants artificiels, des sucres et des additifs controversés à leurs fausses viandes.
Combiné avec le prix élevé de la viande végétalienne, la controverse autour du produit a incité de nombreuses personnes à espérer devenir des mangeurs plus éthiques dans l'autre sens. Cependant, il est important de se rappeler que manger de la viande végétalienne est généralement toujours meilleur que de manger de la viande animale.
Lorsque vous échangez de la viande animale contre de la viande végétalienne, vous :
- Réduisez votre impact environnemental :toute alternative au bœuf est bénéfique pour l'environnement. Des études montrent que la consommation de viande, en particulier de viande rouge, a un impact direct sur la planète.
- Protéger le bien-être des animaux :si vous voulez prendre soin des animaux et les empêcher d'être élevés pour la nourriture, manger de la viande végétalienne est un excellent moyen de le faire.
- Faciliter la transition vers le véganisme :certaines personnes trouvent qu'il est beaucoup plus facile de faire la transition vers le véganisme avec de la viande végétalienne. Une étude par sondage a révélé que 68 % des personnes interrogées ont déclaré qu'elles échangeraient de la vraie viande contre une alternative à base de plantes si elle avait le même goût.
- Pourrait être meilleur pour votre santé :comme mentionné ci-dessus, la viande végétalienne est généralement toujours meilleure que la viande ordinaire, à tous les égards autres que la teneur en sel. Une petite étude publiée récemment a révélé que les personnes qui échangeaient deux portions ou plus de viande animale par jour contre de la viande végétale avaient un taux de cholestérol LDL plus faible et un meilleur apport en fibres.
Conseils pour essayer de la viande végétalienne
Il vaut la peine de vérifier les intolérances alimentaires ou les sensibilités alimentaires que vous pourriez avoir avant d'essayer la viande végétalienne. Des tests sanguins ou un test ADN vous aideront à savoir quels ingrédients vous voudrez peut-être éviter.
Une fois que vous savez où vous en êtes, vous pouvez commencer à prendre une loupe sur les ingrédients de vos produits de viande végétaliens. Demandez-vous :
- Quelles sont les sources de protéines ? Évitez les produits à base d'isolat de protéines de soja et de gluten de blé et recherchez plutôt des options à base de protéines de pois et de haricots.
- Existe-t-il des ingrédients simples ? De nombreux ingrédients difficiles à prononcer comme la léghémoglobine indiquent généralement une viande moins saine. Recherchez des aliments simples et reconnaissables.
- Combien de protéines contient-il ? Plus vous pouvez tirer de protéines de vos viandes végétales, mieux c'est. Idéalement, vous aurez besoin d'environ 20 mg de protéines par repas.
- Quelle est la teneur en matières grasses et en sodium ? Bien que de nombreux produits sans viande ne contiennent pas de cholestérol, ils peuvent être plus riches en graisses saturées et en sodium. Comparez les niveaux de sodium et de matières grasses d'un produit à base de viande avec votre alternative sans viande.
Si vous avez du mal à trouver un produit de viande végétalien avec lequel vous vous sentez à l'aise, vous pouvez toujours envisager une alternative traditionnelle à la place. Le tofu est fabriqué à partir de graines de soja entières, plutôt que d'un isolat, il est donc meilleur pour vous que certains produits transformés à base de plantes. Le tempeh est une alternative si vous n'aimez pas la texture légèrement plus douce du tofu. Vous pouvez également envisager de faire vos propres hamburgers végétariens à la maison.
La viande végétalienne est-elle saine ? L'essentiel
Bien que la viande végétalienne présente certains inconvénients, tels qu'une teneur élevée en sodium, elle reste généralement plus saine que la viande animale. Si vous envisagez de passer au véganisme, mais que vous n'êtes pas encore à l'aise de renoncer complètement à la viande, les produits à base de viande végétalienne pourraient vous aider à faire la transition. Assurez-vous simplement de faire vos recherches avant de vous lancer et de commencer à remplir votre congélateur de viande végétalienne.
