L'industrie de la volaille sera encouragée par une étude qui trouve la racine du syndrome du sein en bois.
Des chercheurs de l'Université du Delaware ont découvert que la lipoprotéine lipase, une enzyme cruciale pour le métabolisme des graisses, pourrait contribuer au syndrome de la poitrine en bois chez les poulets à griller.
Le syndrome de la poitrine en bois peut affecter les poulets à griller, rendant la viande dure et caoutchouteuse. C'est un problème coûteux qui peut rendre les oiseaux invendables, entraînant des pertes économiques importantes pour les éleveurs, qui voient parfois la maladie toucher jusqu'à la moitié de leurs troupeaux.
L'équipe de recherche de l'UD, dirigée par Behnam Abasht, professeur agrégé de sciences animales et alimentaires au Collège d'agriculture et de ressources naturelles de l'UD, a identifié des irrégularités d'expression génique au début du syndrome du sein en bois qui suggèrent que la maladie est un trouble métabolique caractérisé par une graisse anormale. accumulation dans le tissu musculaire du sein.
L'équipe de recherche a rendu compte de ses résultats le mercredi 20 novembre 2019 dans la revue Scientific Reports .
Les résultats d'une nouvelle étude co-écrite par Behnam Abasht, professeur à l'Université du Delaware, pourraient fournir des marqueurs potentiels pour identifier les poulets qui développeront le syndrome du sein en bois, qui rend la viande dure et caoutchouteuse. Crédit :Université du Delaware/Jeffrey C. Chase
Les résultats pourraient aider à trouver des solutions à court terme pour aider les éleveurs à gérer l'état des poulets au niveau de la production grâce à des additifs ou des suppléments alimentaires, ou à réduire le nombre d'oiseaux qui développent l'état.
"L'industrie a désespérément besoin d'une solution en ce moment. Les conservateurs estiment que le syndrome du sein en bois coûte 200 millions de dollars par an à la communauté agricole américaine, mais ce chiffre pourrait être beaucoup plus élevé », a déclaré Abasht.
Les États-Unis dominent la production de poulets à griller dans le monde. Le Delaware compte plus de 700 producteurs qui élèvent des poulets à griller commerciaux et plus de 1 000 petits propriétaires de volailles de basse-cour. Le syndrome du sein en bois est également une préoccupation dans le monde entier, car la consommation mondiale de poulet a augmenté ces dernières années en tant que principale source de protéines alimentaires.
La recherche pourrait également éclairer la recherche sur la santé humaine liée aux syndromes métaboliques, tels que le diabète et l'athérosclérose, qui est associée à des dépôts graisseux dans les artères.
Origine du problème
Abasht étudie le syndrome du sein en bois chez les poulets à griller depuis près d'une décennie. Dans des travaux antérieurs, son équipe de recherche a analysé les gènes impliqués dans la maladie et identifié des biomarqueurs de la maladie. Ils ont également caractérisé la biochimie unique du tissu mammaire durci chez les poulets atteints de la maladie.
Dans leurs travaux actuels, l'équipe de recherche de l'UD a remarqué que l'expression de la lipoprotéine lipase était plus élevée chez les poulets atteints du syndrome de la poitrine en bois, entraînant l'accumulation de plus de graisse dans les muscles pectoraux (ou pectoraux) du poulet. La lipoprotéine lipase sert de "gardien métabolique" qui détermine la quantité de graisse autorisée dans un tissu donné.
C'était curieux, car les fibres musculaires de la poitrine du poulet dépendent généralement des molécules de sucre (glucose) comme carburant, et non des molécules de graisse.
L'équipe de recherche a utilisé le séquençage d'ARN pour déterminer quels gènes étaient exprimés dans les poulets de chair modernes à croissance rapide et les poulets hérités à croissance plus lente. Ils ont ensuite utilisé une nouvelle technologie, appelée hybridation in situ de l'ARN, pour identifier exactement où cette expression génique s'est produite à l'intérieur du muscle.
Les chercheurs ont trouvé des preuves génétiques de l'expression de la lipoprotéine lipase dans les cellules endothéliales des poulets, ce qui était auparavant inconnu. Présentes dans tous les vaisseaux sanguins, les cellules endothéliales servent de barrière entre le sang et les tissus environnants.
Abasht a émis l'hypothèse que lorsque plus de graisse est oxydée pour produire de l'énergie dans le tissu mammaire des poulets, cela peut provoquer la libération excessive de molécules de radicaux libres qui modifieraient (endommageraient) les graisses et les protéines dans le muscle, incitant le système immunitaire du poulet à intervenir. résoudre le problème.
"Nous avons observé que si une veine particulière était attaquée par des cellules immunitaires, la même veine exprimait généralement également des niveaux plus élevés de lipoprotéine lipase", a déclaré Abasht.
Les chercheurs sont allés plus loin et ont comparé ces données avec les signaux d'expression génique trouvés dans deux lignées commerciales de poulets à griller, à l'âge de trois semaines et à nouveau à l'âge du marché. Dans leur analyse, les chercheurs ont trouvé des signaux cohérents avec le fait que les jeunes poulets peuvent présenter les mêmes changements que les poulets de chair d'âge commercial atteints du syndrome de la poitrine en bois, avant même que la maladie n'apparaisse.
Les résultats pourraient fournir des marqueurs potentiels pour identifier les poulets qui développeront la maladie.
Dans une recherche récemment publiée dans Genes, les chercheurs ont également rapporté avoir trouvé des caractéristiques communes entre le syndrome du sein en bois chez les poulets et les complications du diabète chez l'homme, en particulier la cardiomyopathie diabétique, une maladie chronique caractérisée par des modifications moléculaires et structurelles du muscle cardiaque.
L'équipe de recherche d'Abasht passe actuellement au peigne fin la littérature disponible sur le traitement du diabète pour voir s'il existe des moyens d'appliquer des approches similaires pour aider les poulets à griller à éviter - ou à faire face - au syndrome du sein en bois, par le biais d'un régime alimentaire, de suppléments ou de médicaments.
S'ils peuvent trouver des solutions communes, a déclaré Abasht, un objectif de grande envergure du travail pourrait être d'utiliser les poulets comme modèle pour étudier les traitements possibles du diabète chez l'homme.
« Notre objectif principal était d'aborder ce problème d'un point de vue agricole, mais nos découvertes ouvrent de nouveaux horizons pour de futures recherches qui pourraient bénéficier à la fois à l'agriculture et à la santé humaine. C'est une perspective très intéressante pour nous », a déclaré Abasht.
À plus long terme, Juniper Lake, doctorant à l'UD dans le laboratoire d'Abasht, a déclaré qu'une meilleure compréhension des causes génétiques de la maladie pourrait conduire à des solutions permettant aux producteurs agricoles d'éliminer de manière sélective les traits qui causent la maladie du sein en bois, qui a une relativement haute héritabilité.
"Il y a beaucoup à gagner de la recherche fondamentale sur la poitrine en bois, même si l'objectif principal est d'atténuer les pertes économiques dans l'industrie de la volaille", a déclaré Lake.
Référence :"La dérégulation du métabolisme des lipides et l'apparition d'isoformes lentes spécifiques aux myofibres accompagnent le développement de la myopathie du sein en bois chez les poulets de chair modernes" par Michael B. Papah et Behnam Abasht, 20 novembre 2019, Rapports scientifiques .
DOI :10.1038/s41598-019-53728-8
Les travaux de l'équipe de recherche de l'UD pour caractériser la base génétique du syndrome du sein en bois font partie d'une étude collaborative en cours entre l'UD, l'Iowa State University et l'Ohio State University, financée par le Département américain de l'agriculture (Grant No. 2016-67015-25027) .
Avec les vacances de Thanksgiving qui approchent à grands pas, il est important de noter que la maladie de la poitrine en bois ne se trouve actuellement que chez les poulets à griller. Il n'est pas connu d'affecter les dindes.
