On me demande souvent :"Les pommes de terre sont-elles paléo ?" Vous avez probablement entendu des avis contradictoires concernant les pommes de terre blanches.
À l'origine, les pommes de terre blanches étaient interdites dans le régime paléo, bien que plusieurs experts aient révisé leur opinion sur ce sujet.
Certains disent que les pommes de terre blanches conviennent à ceux qui n'ont pas de problèmes avec les solanacées et/ou qui n'essaient pas de gérer leur glycémie ou de perdre du poids. D'autres restent convaincus que les pommes de terre blanches ne sont bonnes pour personne. Alors, à qui faites-vous confiance ?
Envie de paléo ? Vous ne savez pas par où commencer ?
Commencez avec ce guide GRATUIT Paléo pour débutants dès aujourd'hui !
Les pommes de terre blanches sont-elles paléo ?
Le plus gros problème en ce qui concerne un régime paléo strict est que, eh bien, les pommes de terre blanches ne sont tout simplement pas paléo. Ils sont un produit de l'âge néolithique et nos ancêtres paléo ne les auraient pas mangés parce qu'ils n'étaient tout simplement pas là. D'un autre côté, s'ils étaient là, oui, ils les auraient probablement mangés. Voici le problème :mangez-vous des tomates ? Les tomates sont aussi des solanacées et n'existaient pas à l'époque paléo. Si vous ne mangez pas de pommes de terre blanches en raison du fait qu'elles ne sont pas paléo, vous devez également éviter l'huile de noix de coco, la farine de noix de coco, le bacon et tous les autres aliments transformés. Cela inclut ces desserts "paléo-ifiés" !
Le côté "Pour"
Les pommes de terre sont des aliments entiers et réels auxquels vous n'avez pas vraiment besoin de faire grand-chose pour les rendre comestibles. Ils sont extrêmement polyvalents et peuvent être consommés nature ou dans des soupes et des ragoûts, ou de diverses autres façons. Si vous avez besoin d'un repas riche en amidon ou d'un petit plat réconfortant, les pommes de terre sont un choix évident.
Nutritionnellement parlant
Les pommes de terre font partie de la famille des solanacées avec les aubergines, les poivrons, les tomatilles et les tomates. Il s'agit d'un tubercule qui fournit les éléments nutritifs à la partie aérienne du plant de pomme de terre. Si vous laissez un plant de pomme de terre fleurir et fructifier, il se retrouvera avec un fruit non comestible qui ressemble à une tomate.
Avantages pour la santé
À moins que vous ne mangiez vos pommes de terre frites sous forme de croustilles ou de frites, les pommes de terre sont en fait très saines pour vous. Ils sont assez faibles en calories, riches en fibres et aident à protéger contre le cancer et les maladies cardiovasculaires. Ils sont riches en vitamines B6 et C, en cuivre, en manganèse et en potassium. Ils sont également riches en phytonutriments comme l'acide caféique, les caroténoïdes et les flavonoïdes. Au total, elles contiennent plus de 60 vitamines et composés phytochimiques différents ![tweet_quote] Les pommes de terre blanches sont faibles en calories et riches en fibres, mais ne sont techniquement pas paléo.[/tweet_quote]
Des chercheurs du UK Institute for Food Research ont découvert que les pommes de terre contiennent également des kukoamines, qui abaissent la tension artérielle.
Micronutriments
Une pomme de terre au four (173 grammes) contient 27 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine B6. La B6 est essentielle au bon fonctionnement de nombreuses réactions dans le corps, est essentielle au bon fonctionnement du système nerveux et aide à protéger le système cardiovasculaire. De plus, si vous êtes un athlète, les pommes de terre sont parfaites pour vous :la B6 est nécessaire pour aider votre corps à décomposer le glycogène, qui est essentiel à l'endurance et à la performance athlétiques.
Cette même pomme de terre au four contient également 15,2 % de l'apport quotidien recommandé en fibres, mais la majeure partie se trouve dans sa peau. Si vous voulez les avantages des fibres, choisissez des pommes de terre biologiques afin de pouvoir manger leur peau en toute sécurité. En fait, choisissez le bio quoi qu'il arrive :les pommes de terre figurent sur la liste Dirty Dozen compilée par EWG.
De plus, vous obtiendrez près de 28 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine C, 21 % de l'AJR de tryptophane, 26 % de l'AJR de potassium et 19 % de l'AJR de manganèse.
Macronutriments
Si vous comparez simplement les grammes de glucides, les patates douces et les pommes de terre blanches sont très similaires. Sept onces de patates douces contiennent environ 49 grammes de glucides tandis que sept onces de pommes de terre blanches contiennent environ 51 grammes de glucides. Ils sont également très similaires en termes de calories :208 pour sept onces de patate douce et 220 calories pour la même quantité de pomme de terre blanche.
Le côté "contre"
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous pourriez vouloir éviter de manger des pommes de terre blanches. Ils font partie de la famille des solanacées, donc si vous avez des problèmes avec les solanacées ou si vous avez des problèmes d'arthrite, vous voudrez éviter les pommes de terre blanches. Le facteur acrylamide peut être une autre raison de rester à l'écart :lorsque les féculents sont cuits, ils produisent une substance appelée acrylamide, qui peut être nocive.
Métabolisme
Malheureusement, beaucoup de gens ne peuvent pas traiter correctement les glucides en raison de leur statut métabolique et de leur état de santé. Si vous êtes une patate de canapé (sans jeu de mots) ou si vous avez un métabolisme endommagé, vous devez éviter les pommes de terre blanches et toutes les autres sources de glucides denses. Si vous choisissez de les manger, vous êtes plus susceptible de prendre plus de poids et de causer plus de dommages à votre système.
Qui devrait les manger ?
Il y a un groupe spécifique de personnes qui ne devraient avoir aucun problème à manger des pommes de terre blanches :ceux qui sont sportifs ou autrement satisfaits de leur composition corporelle. Ces personnes ne doivent pas non plus avoir de problèmes avec les solanacées.
Si vous ne faites pas partie de ce groupe, vous devez absolument exclure les pommes de terre blanches du menu.
Que pensez-vous des pommes de terre? Sont-ils Paléo ?
(Lire ceci ensuite :10 échanges d'aliments sains et sans gluten)
