La plupart d'entre nous connaissent les concombres, ils sont l'un des produits les plus populaires dans le monde, mais en fin de compte, l'humble concombre est-il un fruit ou un légume ?
Ne cherchez pas plus loin, car la réponse est que les concombres sont techniquement les deux ! Alors que les fruits et les légumes comptent tous les deux dans nos 5 jours recommandés, les fruits et les légumes ont des différences distinctes. Cependant, cela peut dépendre de si vous parlez à un botaniste, qui utilise la définition botanique ou à un nutritionniste ou un chef, qui utilisera très probablement la définition culinaire.
La classification botanique :les concombres sont des fruits.
Un botaniste utiliserait la classification botanique, qui est basée sur les caractéristiques physiologiques de la plante, comme la structure, la fonction et l'organisation de la plante. Par conséquent, botaniquement parlant, un « fruit » est le produit porteur de graines qui pousse à partir de l'ovaire d'un plante à fleurs ou, en d'autres termes, un fruit est la façon dont les plantes répandent leurs graines. Un fruit botanique aurait au moins une graine et pousserait à partir de la fleur de la plante. Avec cette définition à l'esprit, les concombres sont classés comme fruits parce que ils contiennent de minuscules graines au milieu et poussent à partir de la fleur du plant de concombre.
Un « légume » en termes botaniques, en revanche, n'a pas de définition fixe, mais est plutôt un terme général englobant tous les autres aspects comestibles de la plante, les racines, les tiges et les feuilles.
Ainsi, en mettant nos casquettes botaniques, nous classerions les aliments comme les pommes, les fraises et les pêches comme des fruits, y compris les concombres !
La classification culinaire :les concombres sont des légumes.
Un nutritionniste, un chef ou même votre grand-mère, utiliserait le système de classification culinaire, qui définit les fruits et légumes d'une manière légèrement différente, en se basant sur la façon dont les plantes sont utilisées et leurs profils de saveur. D'un point de vue culinaire, un « légume » a généralement une texture plus dure, un goût plus fade et nécessite souvent une cuisson dans des plats comme des ragoûts, des soupes ou des sautés. Un « fruit », cependant, a une texture douce, a tendance à être sucré ou acidulé et se déguste souvent cru ou en desserts ou en confitures.
Les concombres peuvent être croquants, rafraîchissants et appréciés crus. Pourtant, nous préparons également des concombres dans des plats salés comme le marinage, c'est pourquoi nous classons généralement les concombres parmi les légumes.
Figure 1. Définition botanique vs culinaire
Classification botanique vs culinaire
Alors, pourquoi pouvons-nous classer les concombres de deux manières différentes, alors que cela nous confond tous ? Ces définitions ont leurs propres objectifs. Par exemple, la classification botanique est utile pour un botaniste lorsqu'il souhaite découvrir les origines des concombres, l'aider à identifier différentes variétés de concombres ou comprendre comment cultiver et récolter divers concombres.
La définition culinaire peut être plus utile pour le grand public, les nutritionnistes et les chefs car les aliments qui sont de la même famille botanique, peuvent ne pas avoir les mêmes compositions nutritionnelles.
Par exemple, les melons cantaloup, les pastèques, les courges musquées, les concombres et les citrouilles appartiennent tous à la même famille botanique mais ont des compositions nutritionnelles différentes.
Les autres fruits botaniques qui sont culinairement considérés comme des légumes sont :l'avocat, les olives, la citrouille, la tomate, le maïs doux, la courgette, le concombre, les pois verts, le piment, l'aubergine.
Figure 2. Des fruits botaniques qui sont des légumes culinaires
Les concombres font partie de vos 5 jours
Pour les recommandations 5 par jour, les concombres sont classés comme légume à salade, qui est la définition culinaire, car c'est ainsi que la plupart des gens apprennent les fruits et légumes. Une portion adulte d'un concombre mesure 5 cm, n'oubliez pas de manger une grande variété de fruits et de légumes afin d'atteindre votre consommation quotidienne de 5 par jour.
Figure 3 . Portion de concombre
Résumé :les concombres sont à la fois des fruits et des légumes !
Pour résumer, les concombres sont généralement préparés en salade ou marinés bien qu'étant botaniquement un fruit, c'est pourquoi ils sont souvent décrits comme un légume d'un point de vue culinaire. Peu importe, cependant, quand les concombres ont aussi bon goût qu'eux! Nous pouvons tous convenir que les concombres sont des collations faciles, peuvent favoriser l'hydratation en raison de leur forte teneur en eau et constituent une option saine pour notre alimentation, nous fournissant des fibres, des vitamines et des minéraux.
Selon vous, quelle est la meilleure saison pour les concombres ? Découvrez notre article sur les fruits et légumes de saison par mois en Europe !
