Quel est le point commun entre les mots bell, sweet, jalapeno, shishito, pimento et poblano ? Ce sont tous des types de piments différents ! Certains titillent vos papilles avec douceur, d'autres vous mettent le feu à la bouche. Au fond, savez-vous si le piment est un fruit ou un légume ?
Ne cherchez pas plus loin, car la réponse est que les poivrons sont techniquement les deux ! Alors que les fruits et les légumes comptent tous les deux dans nos 5 jours recommandés, les fruits et les légumes ont des différences distinctes. Cependant, cela peut dépendre de si vous parlez à un botaniste, qui utilise la définition botanique ou à un nutritionniste ou un chef, qui utilisera très probablement la définition culinaire.
La classification botanique :les poivrons sont des fruits.
Un botaniste utiliserait la classification botanique, qui est basée sur les caractéristiques physiologiques de la plante, comme la structure, la fonction et l'organisation de la plante. Par conséquent, botaniquement parlant, un « fruit » est le produit porteur de graines qui pousse à partir de l'ovaire d'un plante à fleurs ou, en d'autres termes, un fruit est la façon dont les plantes répandent leurs graines. Un fruit botanique aurait au moins une graine et pousserait à partir de la fleur de la plante. Avec cette définition à l'esprit, les poivrons sont classés comme fruits car ils contiennent de minuscules graines au milieu et poussent à partir de la fleur du poivrier.
Un « légume » en termes botaniques, d'autre part, n'a pas de définition fixe, mais est plutôt un terme général englobant tous les autres aspects comestibles de la plante, les racines, les tiges et les feuilles. classerait les aliments comme les pommes, les fraises et les cerises comme des fruits, y compris les poivrons !
La classification culinaire :les poivrons sont des légumes.
Un nutritionniste, un chef ou même votre grand-mère, utiliserait le système de classification culinaire, qui définit les fruits et légumes d'une manière légèrement différente, en se basant sur la façon dont les plantes sont utilisées et leurs profils de saveur. une texture plus dure, un goût plus fade et nécessite souvent une cuisson dans des plats comme des ragoûts, des soupes ou des sautés. Alors qu'un «fruit» a une texture douce, a tendance à être sucré ou acidulé et est souvent apprécié cru ou dans des desserts ou des confitures.
Les poivrons peuvent être croquants, rafraîchissants et appréciés crus. Pourtant, on prépare aussi les poivrons dans des plats salés comme les ragoûts ou dans les fajitas, c'est pourquoi on classe généralement les poivrons parmi les légumes.
Figure 1. Définition botanique vs culinaire d'un poivre
Classification botanique vs culinaire
Alors, pourquoi pouvons-nous classer les poivrons de deux manières différentes, alors que cela nous confond tous ? Ces définitions ont leurs propres objectifs. Par exemple, la classification botanique est utile pour un botaniste lorsqu'il souhaite découvrir les origines des poivrons, l'aider à identifier différentes variétés de poivrons ou comprendre comment cultiver et récolter différentes espèces de poivrons.
La définition culinaire peut être plus utile pour le grand public, les nutritionnistes et les chefs car les aliments qui sont de la même famille botanique, peuvent ne pas avoir les mêmes compositions nutritionnelles. Par exemple, les melons cantaloup, les pastèques, les courges musquées, les concombres et les citrouilles appartiennent tous à la même famille botanique mais ont des compositions nutritionnelles différentes.
Autres fruits botaniques qui sont culinairement considérés comme des légumes :avocat, olives, potiron, tomate, maïs, courgette, concombre, pois verts, piment, aubergine.
Figure 2. Des fruits botaniques qui sont des légumes culinaires
Les poivrons font partie de vos 5 jours
Pour les recommandations 5 par jour, les poivrons sont classés comme un légume, qui est la définition culinaire, car c'est ainsi que la plupart des gens apprennent les fruits et légumes. Une portion adulte d'un poivron équivaut à un demi-poivron, n'oubliez pas de manger une grande variété de fruits et de légumes afin d'atteindre vos 5 jours quotidiens.
Figure 3. Portion de poivrons
Résumé – Les poivrons sont à la fois des fruits et des légumes !
Pour résumer, les poivrons sont généralement préparés dans des salades, des soupes ou des sautés, bien qu'étant botaniquement un fruit, c'est pourquoi ils sont souvent décrits comme un légume d'un point de vue culinaire. Peu importe, cependant, quand les poivrons ont aussi bon goût qu'eux ! Nous pouvons tous convenir que les poivrons sont des collations faciles et délicieuses et qu'ils constituent une option saine pour notre alimentation, car ils nous fournissent des fibres, des vitamines et des minéraux.
Selon vous, quelle est la meilleure saison pour les poivrons ? Découvrez notre article sur les fruits et légumes de saison par mois en Europe !
