Beaucoup d'entre nous peuvent facilement distinguer les différences entre la plupart des fruits et légumes, mais quand il s'agit de la question séculaire de savoir si une tomate est un fruit ou un légume, nous ne savons pas vraiment quoi répondre !
Ne cherchez pas plus loin, car la réponse est que les tomates sont techniquement les deux ! Alors que les fruits et les légumes comptent tous les deux dans le cadre de nos 5 jours recommandés, les fruits et les légumes ont des différences distinctes. Cependant, cela peut dépendre de si vous parlez à un botaniste, qui utilise la définition botanique ou à un nutritionniste ou un chef, qui utilisera très probablement la définition culinaire.
La classification botanique :les tomates sont des fruits.
Un botaniste utiliserait la classification botanique, qui est basée sur les caractéristiques physiologiques de la plante, comme la structure, la fonction et l'organisation de la plante. Par conséquent, d'un point de vue botanique, un «fruit» est le produit porteur de graines qui pousse à partir de l'ovaire d'une plante à fleurs ou, en d'autres termes, un fruit est la manière dont les plantes répandent leurs «graines». Un fruit botanique aurait au moins une graine et pousserait à partir de la fleur de la plante. Avec cette définition à l'esprit, les tomates sont classées comme des fruits car elles contiennent des graines et poussent à partir de la fleur du plant de tomate.
Un « légume » en termes botaniques, d'autre part, n'a pas de définition définie, mais est plutôt un terme général englobant tous les autres aspects comestibles de la plante ; les racines, les tiges et les feuilles. Donc, en mettant nos casquettes botaniques, nous classerions les aliments comme les pommes, les fraises et les pêches comme des fruits, y compris les tomates !
La classification culinaire :les tomates sont des légumes.
Un nutritionniste, un chef ou même votre grand-mère, utiliserait le système de classification culinaire, qui définit les fruits et légumes d'une manière légèrement différente, en se basant sur la façon dont les plantes sont utilisées et leurs profils de saveur. D'un point de vue culinaire, un « légume » a généralement une texture plus dure, un goût plus fade et nécessite souvent une cuisson dans des plats comme des ragoûts, des soupes ou des sautés. Alors qu'un «fruit» a une texture douce, a tendance à être sucré ou acidulé et est souvent apprécié cru ou dans des desserts ou des confitures.
Les tomates peuvent être juteuses, sucrées et appréciées crues. Pourtant, nous préparons également des tomates dans des plats salés, c'est pourquoi nous classons généralement les tomates parmi les légumes.
Figure 1. Définition botanique vs culinaire de la tomate
Classification botanique vs culinaire
Alors pourquoi pouvons-nous classer les tomates de deux manières différentes, alors que cela nous confond tous ? Ces définitions ont leurs propres objectifs. Par exemple, la classification botanique est utile pour un botaniste lorsqu'il veut découvrir les origines des tomates, l'aider à identifier différentes variétés de tomates ou comprendre comment cultiver et récolter diverses tomates.
La définition culinaire peut être plus utile pour le grand public, les nutritionnistes et les chefs car les aliments qui sont de la même famille botanique, peuvent ne pas avoir les mêmes compositions nutritionnelles. Par exemple, les melons cantaloup, les pastèques, les courges musquées, les concombres et les citrouilles appartiennent tous à la même famille botanique mais ont des compositions nutritionnelles différentes.
Les autres fruits botaniques qui sont culinairement considérés comme des légumes sont :l'avocat, les olives, la citrouille, la tomate, le maïs, la courgette, le concombre, les pois verts, le piment, l'aubergine.
Figure 2. Des fruits botaniques qui sont des légumes culinaires
Les tomates font partie de vos 5 jours
Pour les recommandations 5 par jour, les tomates sont classées comme un légume, qui est la définition culinaire, car c'est ainsi que la plupart des gens apprennent les fruits et légumes. Une portion adulte d'une tomate est une tomate de taille moyenne ou 7 tomates cerises, n'oubliez pas de manger une grande variété de fruits et légumes afin que vous puissiez atteindre votre quotidien de 5 par jour.
Figure 3. Portion de tomates
Résumé :les tomates sont à la fois des fruits et des légumes !
Pour résumer, les tomates sont généralement préparées dans des plats salés bien qu'elles soient botaniquement un fruit, c'est pourquoi elles sont souvent décrites comme un légume d'un point de vue culinaire. Peu importe, cependant, quand les tomates sont aussi bonnes qu'elles! Nous pouvons tous convenir que les tomates sont des collations faciles, délicieuses dans les ragoûts et constituent une option saine dans notre alimentation, nous fournissant des fibres, des vitamines et des minéraux.
Selon vous, quelle est la meilleure saison pour les tomates ? Vous voulez connaître le meilleur moment pour acheter des fruits et légumes ? Découvrez notre article sur les fruits et légumes de saison par mois en Europe !
