En ce qui concerne le ghee dans un régime paléo, il y a un peu de confusion quant à savoir s'il est acceptable de manger. Alors, qu'est-ce que le ghee, exactement ? Voici la vérité sur ce produit laitier unique.
Étant donné que le ghee est un aliment à base de produits laitiers, qui est généralement un non-non paléo, il est facile de supposer qu'il provoque les mêmes problèmes d'estomac que le lait ou le beurre. Cependant, le ghee est assez différent des autres produits laitiers et offre de nombreux avantages naturels pour la santé.
Soyez assuré que le ghee n'est pas votre bâton de beurre habituel, et voici pourquoi.
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Qu'est-ce que le ghee ?
Le ghee est souvent fabriqué à partir de lait de vache et également appelé beurre clarifié. Bien que similaires, le beurre clarifié et le ghee sont légèrement différents. Contrairement au beurre clarifié, le ghee est cuit jusqu'à un point de caramélisation après que tous les solides du lait et l'eau ont été séparés de la graisse liquide.
Est-ce que le ghee est paléo ?
Étant donné que le ghee provient de produits laitiers, de nombreuses personnes se demandent pourquoi il est approuvé par Paleo. En effet, lorsque le ghee est fabriqué, les solides du lait sont séparés de la graisse, de sorte que le produit final contient très peu de solides du lait. Cela explique également pourquoi le ghee a une couleur plus dorée que le beurre ordinaire.
Le ghee est également exempt de lactose et de caséine, ce qui en fait une meilleure option que le beurre pour les personnes intolérantes au lactose. La caséine est une protéine du lait que beaucoup de gens ont du mal à tolérer et qui peut entraîner des ballonnements et une indigestion. Des études établissent également un lien entre les produits laitiers contenant ces protéines et un risque accru de cancer. (1)
Alors, est-ce que le ghee est paléo ? Oui, tant que vous vous en tenez à un produit biologique de haute qualité, nourri à l'herbe et exempt d'autres huiles végétales et d'ingrédients ajoutés.
7 avantages naturels du ghee
Ghee soutient la santé digestive
Étant donné que le ghee ne contient ni lactose ni caséine, les personnes légèrement sensibles au lactose n'ont généralement aucun problème avec le ghee. Le ghee est également riche en acide butyrique, qui peut aider à soutenir la santé intestinale en réduisant l'inflammation intestinale, en atténuant des conditions telles que le syndrome du côlon irritable. (2, 3)
Le ghee favorise une perte de poids saine
Semblable à l'huile de noix de coco, le ghee contient des triglycérides à chaîne moyenne (MCT) qui peuvent aider à la perte de poids. Des études montrent que les MCT sont plus utiles pour réduire le tour de taille et le poids corporel que les triglycérides à longue chaîne. (4, 5)
Ghee soutient une grossesse saine
L'un des avantages peu connus de l'ajout de ghee à votre alimentation est sa capacité à favoriser une grossesse en bonne santé. Le ghee est riche en DHA, un acide gras essentiel qui joue un rôle extrêmement important dans le soutien du développement fœtal du système nerveux, du système immunitaire, du cerveau et des yeux. (6, 7)
Le ghee est riche en vitamines essentielles
Le ghee est riche en vitamines liposolubles A, D, E et K, qui jouent toutes un rôle crucial dans la santé globale. La vitamine D est nécessaire pour l'équilibre hormonal et de l'humeur, la vitamine K transporte le calcium vers nos os et la vitamine E prévient les dommages des radicaux libres dans le corps. (8, 9) La vitamine A est également importante pour la vision et la santé immunitaire. (dix)
L'ajout de ghee à votre alimentation peut être un excellent moyen de vous assurer d'obtenir ces vitamines importantes dans votre alimentation.
Le ghee a un point de fumée plus élevé que le beurre
Parce qu'il a un point de fumée plus élevé que le beurre, le ghee est un excellent choix pour la cuisson à haute température. Ceci est important car les huiles de cuisson au-delà de leurs points de fumée peuvent provoquer l'oxydation de l'huile, libérant des radicaux libres qui peuvent provoquer une cascade d'inflammation.
Le ghee a un point de fumée de 485°F, tandis que le beurre a un point de fumée de 350°F. Cela rend le beurre uniquement adapté à la cuisson à feu doux à moyen.
Le ghee contient des graisses saines
Étant donné que le ghee est de la graisse de beurre pure, c'est une source très riche de graisses alimentaires saines qui contiennent à la fois des triglycérides à chaîne courte et moyenne. Nous savons que les acides gras à chaîne moyenne jouent un rôle important dans le maintien d'un poids santé et le maintien des niveaux d'énergie, mais les acides gras à chaîne courte sont également bénéfiques pour la santé en général. Les acides gras à chaîne courte aident à supprimer l'inflammation et peuvent même aider à prévenir la formation de cancer dans l'intestin et d'autres organes. (11)
Ghee soutient la santé du cerveau
Près de 60 % du cerveau est constitué de graisse, et le cerveau a besoin de beaucoup de graisse saine pour fonctionner correctement. (12) Les acides gras essentiels (comme le DHA) sont des graisses que nous devons puiser dans notre alimentation car le corps ne peut synthétiser ces acides gras par lui-même. Ces graisses sont excellentes pour le développement mental et pour l'intégrité et la santé globales du cerveau. (13)
Comment utiliser le ghee
L'un des avantages du ghee est le fait qu'il peut facilement être remplacé par du beurre dans n'importe quelle recette. Essayez d'utiliser du ghee pour les recettes de cuisson approuvées par Paleo, ou utilisez-le comme huile de cuisson principale lorsque vous préparez des choses comme des omelettes et des sautés.
Le ghee doux aux noisettes peut être ajouté à votre alimentation de différentes manières. Voici quelques délicieuses façons de l'ajouter à vos repas :
- Utilisez-le pour faire sauter des légumes et de la viande
- Échangez-le dans les recettes de pâtisserie au lieu du beurre
- À tartiner sur des pâtisseries salées
- Mélanger à votre tasse de café du matin
- Verser sur les légumes rôtis
L'importance d'acheter un ghee de haute qualité
Le ghee est excellent, mais comme tout le reste, la qualité est reine. Assurez-vous de vous en tenir à du ghee de haute qualité fabriqué à partir de beurre nourri à l'herbe, ce qui garantit que les vaches n'ont pas été nourries avec un régime inflammatoire de céréales, de maïs ou de soja. Choisissez du ghee bio pour vous assurer que le lait provient de vaches qui n'ont pas été traitées avec des antibiotiques. (14)
Une autre chose à surveiller est les ingrédients ajoutés. Vérifiez l'étiquette pour vous assurer que le produit ne contient que du ghee pur et qu'il est exempt d'huiles végétales ou d'édulcorants ajoutés.
Certaines excellentes options de ghee bio et nourri à l'herbe incluent les marques suivantes :
- Ghee biologique Ancient Organics – Nourri à l'herbe
- Ghee biologique Viva Naturals – Nourri à l'herbe
- Ghee nourri à l'herbe du quatrième et du cœur
Comment faire du ghee
Alors que le ghee est largement disponible dans les magasins et en ligne, la meilleure façon d'en profiter sera de le faire vous-même. Ne vous inquiétez pas, c'est assez simple. Si vous vous sentez à la hauteur de la tâche, consultez notre recette de ghee maison facile ici. Psst :Il existe à la fois une version réchaud et Instapot selon le temps dont vous disposez !
L'essentiel
Si vous aimez le beurre, pensez à essayer le ghee. Il est exempt de protéines de lait qui peuvent causer des problèmes digestifs, et comme il s'agit de graisse pure, vous obtenez ce goût de beurre sans aucun problème de santé. Utilisez-le pour cuisiner, cuire au four ou comme garniture saine pour vos pâtisseries préférées. Vous obtiendrez un regain de saveur tout en fournissant à votre corps des vitamines importantes et des graisses saines qui soutiennent un système digestif sain.
(Lire ceci ensuite :Comment acheter la meilleure et la plus saine huile de noix de coco)
