Carnivore contre Keto :9 raisons pour lesquelles le carnivore est roi

La question Carnivore vs céto compare deux régimes étroitement liés qui présentent des différences très importantes.

Carnivore et Keto visent tous deux à corriger un décalage entre notre physiologie ancestrale - forgée sur 2 millions d'années d'évolution - et nos systèmes alimentaires modernes, qui n'existent que depuis moins de 100 ans.

Les deux régimes visent à fournir à notre corps des aliments gras et riches en nutriments tout en éliminant les aliments riches en glucides et transformés qui nuisent à notre santé. Mais en ce qui concerne Carnivore contre Keto, une approche se démarque de l'autre.

Dans cet article, nous explorerons la question du carnivore contre le céto en examinant 9 différences clés.

Carnivore vs Keto, quelle est la différence ?

Le céto et le carnivore sont des modes de consommation faibles en glucides et riches en graisses. En fait, le régime carnivore peut être considéré comme une version du céto. Les deux approches nécessitent de tirer la plupart de vos calories des graisses.

Mais sur les carnivores, l'accent est beaucoup plus mis sur l'origine de cette graisse, à savoir la viande.

Qu'est-ce que Keto ?

Le régime cétogène (céto en abrégé) consiste à limiter l'apport en glucides à environ 20 grammes par jour tout en consommant des quantités adéquates de protéines et beaucoup de matières grasses.

Les gens définissent souvent le céto par ses pourcentages macro, et non par les aliments spécifiques que vous mangez. Ces ratios se décomposent généralement autour de :

• 70 à 80 % des calories provenant des lipides
• 15 à 30 % de calories provenant des protéines
• 0-10 % de calories provenant des glucides

Qu'est-ce que le carnivore ?

Un régime carnivore demande de ne manger que des produits d'origine animale. Il existe différentes approches des carnivores, certaines sont entièrement à base de viande, comme le régime du lion, tandis que d'autres versions font des exceptions pour les produits laitiers entiers.

Il est essentiel de noter que pour la plupart des personnes modernes issues d'un régime alimentaire américain standard, la «viande» signifie des viandes musculaires maigres, ou des protéines, dans un régime carnivore, la viande se réfère à la viande grasse et aux graisses animales.

Nos anciens ancêtres et les médecins modernes informés sur les carnivores comme le Dr Kiltz, apprécient les viandes grasses et la supplémentation en abats extrêmement nutritifs. Le Dr Kiltz recommande le foie de canard et le foie de bœuf qui sont tous deux riches en nutriments spécifiques à la viande comme la vitamine A et K2

En fait, il existe de nombreuses preuves que les humains sont vraiment des « lipivores-carnivores ». Nos ancêtres se sont spécialisés dans la chasse aux gros animaux gras, et notre physiologie moderne est prête à prospérer grâce aux graisses animales - nous en reparlerons plus tard.

Que pouvez-vous manger sur Keto ?

Pour différencier davantage le céto du carnivore, examinons ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger à chaque approche, en commençant par les aliments céto.

Un régime céto bien formulé est centré sur les viandes céto comme les morceaux de steak gras et d'autres aliments riches en matières grasses comme le fromage céto, les poissons gras et les fruits de mer. Mais cela permet également des aliments non animaux comme les légumes et les fruits à faible teneur en glucides.

Parce que le céto n'appelle explicitement qu'à réduire les glucides et à augmenter les graisses, certaines personnes prennent des libertés et autorisent les huiles végétales inflammatoires et les aliments transformés à faible teneur en glucides. La malbouffe commercialisée sous le nom de "keto friendly" est une tendance croissante.

Voici une liste complète des aliments autorisés sur céto :

Que pouvez-vous manger sur Carnivore ?

Il existe différents types de régimes alimentaires carnivores qui ont différentes listes d'aliments carnivores. Ils vont du régime alimentaire le plus restrictif du lion, qui se compose uniquement de viande rouge, de sel et d'eau.

La plupart des gens pratiquent une certaine variation sur le régime alimentaire standard des carnivores qui tourne autour des viandes de ruminants, avec l'ajout de porc, de fruits de mer et de produits laitiers. Ensemble, ces aliments constituent les aliments les plus sains au monde.

Le régime carnivore du nez à la queue implique la consommation régulière d'abats comme les ris de veau et le foie.

Cinq raisons pour lesquelles le carnivore est roi

Quand il s'agit de carnivore contre céto, le carnivore arrive en tête.

La supériorité du carnivore tient à deux points clés :

1. Le régime carnivore est le plus étroitement aligné sur le régime sur lequel les humains ont évolué pour s'épanouir
2. Le régime carnivore élimine les plantes et la malbouffe que les humains n'ont pas été conçus pour manger

Regardons comment carnivore vs céto se joue dans chacun de ces domaines.

1. Le plus étroitement aligné sur les habitudes alimentaires ancestrales

Pendant la grande majorité de l'histoire humaine, nos ancêtres étaient au sommet de la chaîne alimentaire et consommaient des régimes carnivores à base de viande de grands mammifères.

Jusqu'à très récemment, au rythme de l'évolution humaine, le monde regorgeait de mégafaune grasse comme des chinchillas d'une tonne et des éléphants deux fois plus gros qu'aujourd'hui.

Des chercheurs comme Miki Ben-Dor et Amber O'Hearn démontrent de manière convaincante que nos ancêtres des hommes des cavernes se concentraient presque exclusivement sur la consommation de ces animaux massifs. Cela a du sens si l'on considère qu'ils offrent le plus grand retour sur investissement en ce qui concerne les calories tirées des calories brûlées pour les chasser. Il n'y a aucune raison nutritionnelle ou énergétique de rechercher un autre aliment.

Dans le contexte de l'évolution de l'alimentation humaine à partir des archives fossiles, nous voyons clairement que le cerveau humain a explosé en taille lorsque nous avons appris pour la première fois comment récupérer les viandes grasses des os laissés par d'autres prédateurs. Avec des cerveaux plus gros, nous avons pu fabriquer des outils et coordonner des chasses à des proies géantes.

Source :Amber O'Hearn

Au fur et à mesure que nous apprenions à devenir des "fatavores", nos corps de primates ont subi des changements métaboliques majeurs dont nous, les humains modernes, avons hérité. :

• Nous avons une propension unique à stocker les graisses (sous forme d'énergie) sur notre corps
• Nos plus proches parents primates ont plus de la moitié du tube digestif consacré au côlon et au caecum où la matière végétale est fermentée en acides gras. Mais les humains ont un côlon beaucoup plus petit et un caecum très petit. Nous n'avons pas la capacité de fermenter les fibres en acides gras de manière significative, nous devons donc les obtenir à partir de graisses animales
• L'acidité de notre estomac est supérieure à celle d'autres carnivores comme les chats et les chiens et égale à celle de certains charognards.3 Une acidité gastrique élevée a permis aux humains de récupérer et de manger de gros animaux pendant des jours et des semaines, même si les agents pathogènes s'accumulaient dans la viande

En bref, nous sommes conçus pour consommer et prospérer grâce aux graisses animales, tout comme nos ancêtres l'ont fait pendant près de deux millions d'années.

Nous pouvons voir l'héritage du carnivore humain dans les cultures traditionnelles qui prospèrent encore grâce aux régimes carnivores.

• Avant le contact avec l'Ouest, les Inuits de l'Arctique canadien se nourrissaient de phoque, de morse, de baleine et de poisson.
• Les Maasai d'Afrique de l'Est ont une alimentation basée sur la viande, la matière grasse du lait de vache et le sang de vache.

Ces populations traditionnelles et bien d'autres présentent des marqueurs de santé bien supérieurs à ceux des personnes qui consomment des régimes alimentaires occidentaux. Et ils montrent des incidences extrêmement faibles de maladies qui tuent plus de personnes dans le monde que toutes les autres. Connues sous le nom de maladies de civilisation, elles incluent :

• maladie cardiaque
• hypertension
• diabète de type 2
• cancers des cellules épithéliales
• maladies inflammatoires (y compris les maladies auto-immunes, les troubles intestinaux, l'ostéoporose, l'infertilité, etc.)

Pratiquement inexistantes dans les sociétés traditionnelles qui consomment des aliments complets basés sur des produits d'origine animale, ces maladies peuvent toutes être attribuées à des facteurs alimentaires et de style de vie modernes.

Un régime carnivore n'autorise que les aliments qui ressemblent le plus à ceux que nos ancêtres ont évolué en consommant, tout en éliminant tous les aliments nutritionnellement inférieurs.

Keto, d'autre part, ne fait aucune distinction entre les aliments traditionnels et les aliments transformés modernes tant qu'ils sont faibles en glucides et riches en graisses.

2. Carnivore élimine les toxines végétales et les antinutriments

Nous avons subi un lavage de cerveau en pensant que les plantes sont saines et même essentielles. Mais le fait est que presque tous les fruits et légumes que nous consommons aujourd'hui n'existaient pas pour nos ancêtres chasseurs-cueilleurs.

Il y a une bonne raison pour que les plantes ne fassent pas partie de notre alimentation ancestrale :elles regorgent de toxines végétales et d'antinutriments qui peuvent nuire aux humains.

La plupart des aliments végétaux nécessitent un traitement intensif et un chauffage au feu pour éliminer leurs toxines et décomposer les amidons en glucides digestibles. Le traitement prend du temps et de l'énergie, qui auraient été mieux dépensés pour chasser les animaux gras. Cela nécessite également le feu, qui n'est apparu qu'il y a 300 000 ans, trop tard pour avoir provoqué des changements majeurs dans notre prédisposition métabolique au carnivore.

Toutes les plantes, même celles que nous avons suffisamment apprivoisées pour être consommées, contiennent encore des milliers de mécanismes de défense des plantes différents, tels que des pesticides naturels, des phytohormones et des antinutriments.

En fait, les chercheurs estiment que nous consommons environ 1,5 gramme de pesticides naturels chaque jour. Cela équivaut à près de 10 000 fois plus de pesticides naturels que de composés synthétiques.

En plus des défenses chimiques, de nombreuses plantes contiennent des composés anti-nutriments qui inhibent les enzymes digestives et bloquent les minéraux, ce qui entraîne des carences en nutriments et une perméabilité intestinale AKA "leaky gut".

Un régime carnivore élimine l'exposition à toutes les toxines et antinutriments végétaux, tandis qu'un régime céto permet de nombreux aliments végétaux tant que vous restez dans vos limites de glucides.

Bien que le céto réduise l'exposition aux toxines végétales pour la plupart des gens, lorsqu'il s'agit de carnivore par rapport au céto, le carnivore fait un meilleur travail pour protéger notre corps contre la guerre chimique à base de plantes.

3. Carnivore élimine toutes les huiles de graines

Bien que de nombreuses personnes qui pratiquent le céto sachent à quel point les huiles végétales sont incroyablement malsaines, le céto lui-même ne limite pas les huiles «végétales» et les huiles de graines.

De nombreuses études suggèrent que les huiles végétales industrielles sont un moteur de maladies cardiaques, de divers cancers et de nombreux troubles inflammatoires et métaboliques.

Il a été démontré que les huiles végétales et de graines provoquent :

• stress oxydatif
• inflammation
• dysfonctionnement mitochondrial
• dommages génétiques

En fait, seuls l'obésité morbide et le tabagisme important ont un effet plus important sur la mortalité que l'huile végétale. Et puisque nous savons que la consommation d'huile végétale est un facteur majeur de l'obésité, il est exact d'en déduire que l'huile végétale est le facteur de mode de vie le plus dangereux dans nos vies modernes.

Keto ne supprime pas les huiles végétales. Seul un régime carnivore élimine complètement l'exposition aux huiles végétales.

4. Carnivore ne fournit à notre corps que des graisses saines

Lorsque l'on considère l'apport en graisses, un régime carnivore est supérieur au céto. Et pas seulement à cause des huiles végétales qu'il élimine, mais également à cause des graisses saines qu'il apporte.

Les graisses animales sont principalement composées d'acides gras saturés et monoinsaturés, avec moins de 4 % d'acides gras polyinsaturés (AGPI) . En revanche, la plupart des huiles végétales et de graines sont majoritairement des AGPI - ce sont ces AGPI qui rendent l'huile végétale si malsaine

Les graisses animales courantes dans le régime alimentaire des carnivores comprennent :

• Viande grasse–bœuf, bison, porc, agneau
• Beurre
• Ghee
• Crème
• Fromage
• Suif
• Saindoux

Les graisses animales ont été montrées à 9 :

• Être très rassasiant, réduisant l'envie de grignoter et protégeant contre la prise de poids excessive
• Soutenir la santé cardiovasculaire
• Protéger le foie
• Soutenir le bon fonctionnement des cellules et du cerveau
• Soutenir le développement du nourrisson
• Fournit des vitamines liposolubles
• Fournit de nombreux acides gras sains spécifiques aux animaux comme l'ALC et l'acide stéarique

Malgré la diabolisation des graisses animales depuis les années 1960, des études modernes nous disent de manière concluante qu'il n'y a pas de véritable association entre la consommation de graisses animales et les facteurs de risque cardiovasculaire.

Bien que les graisses animales jouent un rôle clé dans la plupart des approches du céto, les graisses animales sont les superstars du régime carnivore.

5. Carnivore élimine les fibres

Puisque le céto permet les aliments végétaux, il permet les fibres. Étant donné que le carnivore élimine les aliments végétaux, il élimine presque toutes les fibres.

Vous vous demandez peut-être en quoi cela pourrait être une bonne chose. Après tout, on vous a dit que vous avez besoin de fibres, que vous serez constipé, que cela nettoie vos intestins et réduit le cholestérol. Mais la réalité est que ce ne sont que des mythes sur les fibres.

La recherche moderne révèle que les fibres alimentaires sont souvent inutiles. Et cela peut même être nocif.

Une étude publiée dans le World Journal of Gastroenterology a révélé que «la croyance fermement ancrée auparavant selon laquelle l'application de fibres alimentaires pour aider à la constipation n'est qu'un mythe. Notre étude montre une très forte corrélation entre l'amélioration de la constipation et ses symptômes associés après l'arrêt de la consommation de fibres alimentaires.

La recherche a également révélé qu'un excès de fibres insolubles peut agir comme un antinutriment lorsqu'il se lie au fer, au zinc, au magnésium et au calcium, empêchant leur absorption.

D'autres recherches ont montré que l'élimination des fibres pendant seulement deux semaines peut entraîner une réduction significative des symptômes du SCI et de la constipation.

La recherche moderne nous disant que les fibres sont inutiles prend tout son sens dans le contexte de notre alimentation carnivore ancestrale.

Lorsque nous avons appris à manger des animaux gras, nous avons perdu le besoin, et donc la capacité de fermenter les fibres en acides gras. Il est important de réaliser ici que nos ancêtres primates et autres herbivores ont des systèmes digestifs qui fermentent les fibres en graisse – nous sommes tous des fatavores. Mais les humains ont appris à obtenir plus d'énergie en mangeant simplement les animaux qui mangent la fibre.

La digestion demande beaucoup d'énergie, et en mangeant des animaux gras, nous avons libéré l'énergie qui servait à digérer les plantes et l'avons utilisée pour nourrir notre cerveau en pleine croissance.

Les aliments et les fibres que nous sommes "censés" manger en abondance créent une bouillie constante de déchets inflammatoires. Lorsque j'ai examiné les études explorant les avantages des fibres et des légumes, je n'ai pas été surpris de constater qu'il n'y avait aucune preuve démontrant les avantages des fibres pour la santé intestinale. Ce que nous savons avec certitude, c'est à quel point nous en savons peu sur notre système digestif complexe et délicat. Et c'est encore une autre raison pour laquelle je trouve les recommandations alimentaires traditionnelles si troublantes.

Mes observations en tant que médecin de la fertilité m'amènent à croire que la fermentation constante du sucre et des fibres dans nos intestins propage l'inflammation des tissus et des organes dans toute la région abdominale inférieure, y compris nos trompes, ovaires, utérus, prostate, vésicules séminales et testicules. Il faut souligner que dans la majorité des cas que je traite, l'infertilité est une maladie inflammatoire ! Et l'inflammation ne s'arrête pas dans le bas-ventre. Les antigènes végétaux destructeurs (composés végétaux naturels qui attaquent les cellules humaines saines) et le glucose sont micronisés dans notre intestin et déposés dans le flux sanguin vers tous les organes de notre corps.

6. Carnivore est plus facile à suivre

En ce qui concerne la facilité d'utilisation, carnivore contre céto n'est pas un concours. Le carnivore est roi.

Les aliments diététiques carnivores, bien que étonnamment variés, concentrent vos choix sur la viande grasse fraîche.

Loin d'être restrictifs, ces aliments sont si riches en nutriments et rassasiants qu'ils sont finalement libérateurs.

Manger un ou deux gros repas de carnivore par jour libère du temps, de l'énergie et de l'espace mental pour se concentrer sur tous les autres aspects de la vie comme les relations, le temps passé dans la nature et la créativité, la croissance personnelle et les objectifs de carrière.

7. Carnivore est exclusivement Whole Foods

Carnviore signifie ne manger que des aliments d'origine animale entière, tandis que le céto autorise les aliments transformés et à base de plantes tant qu'ils sont conformes aux pourcentages de macro céto.

Avez-vous déjà regardé les ingrédients de ces glaces céto achetées en magasin? Voici un exemple de la célèbre marque Halo Top :

Lait écrémé ultrafiltré, crème, érythritol, huile d'arachide, inuline, œufs, glycérine végétale, poudre de cacao, eau, fibre de maïs soluble, lait écrémé, contient 1 % ou moins d'arômes naturels, chocolat non sucré, cacao, isolat de protéines de lait , cacao traité avec alcali, extrait de fruit de moine, lécithine de tournesol, sel, extrait de feuille de stévia (Reb M), gomme de caroube, gel de cellulose, gomme de cellulose, extrait de rocou pour la couleur.

Qu'est-ce que c'est que tout ça ?

L'un des avantages du régime carnivore est que lorsque vous êtes tenté de tricher, vous venez d'un endroit d'une pureté alimentaire remarquable. Cela rend les aliments transformés très étrangers, et précisément, pas vraiment comme de la nourriture, et donc peu appétissants.

En bref, la pureté d'un régime carnivore facilite le changement complet de vos habitudes alimentaires et l'abandon des aliments transformés.

Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas du tout tricher !

Le Dr Kiltz lui-même triche avec sa glace céto maison. Il ne contient qu'une très petite quantité inoffensive de sucre d'origine végétale. Voici la recette et une vidéo qui vous aideront à suivre.

Ingrédients :

• 1 pinte de crème épaisse de haute qualité (de préférence nourrie à l'herbe)
• 1-2 cuillères à soupe de sucre de canne pur granulé (13 grammes de sucre par cuillère à soupe)
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure (peut également utiliser une gousse de vanille grattée)
• 1 oeuf (biologique de préférence)
• 1 cuillère à café de sel de mer/Himalaya (facultatif mais fortement recommandé)

Suivez les instructions de votre sorbetière spécifique.

8. Plus facile d'éliminer le sucre sur Carnivore vs Keto

Tous les aliments végétaux sont principalement des glucides et de l'eau. Ainsi, dans un régime carnivore, lorsque vous éliminez les aliments végétaux, vous éliminez le sucre.

Sur céto, il est facile d'exagérer le sucre sans rien manger de sucré. Par exemple, une salade du marché d'un restaurant populaire apporte 41 grammes de glucides.1 C'est plus qu'une canette de cola (39 grammes de glucides).

Ce ne sont pas les grosses poussées glycémiques qui sont le problème - en fait, notre sensibilité aux crises de sucre indique qu'en de rares occasions, lorsque nos ancêtres rencontraient un arbre fruitier, nous étions censés manger tous les fruits que nous pouvions et stocker les calories excédentaires comme gros.

Le goutte-à-goutte constant de glucides et de toxines végétales qui soumet notre corps à une exposition chronique de faible niveau aux sucres et aux toxines inflammatoires est très désaligné avec notre physiologie.

9. Carnivore réduit les risques d'exposition bactérienne par rapport à Keto

En éliminant les aliments végétaux du régime carnivore, même les légumes et les fruits à faible teneur en glucides, nous nous protégeons de la contamination par des bactéries nocives comme la listeria, E. coli et Klebsiella.

Une étude de 2016 a révélé que sur 105 échantillons de fruits et légumes frais importés, 60 % des fruits et 91 % des légumes portaient des bactéries potentiellement nocives.

• 20 % des fruits et 42 % des légumes avaient des entérocoques.
• 22 % des fruits et 7 % des légumes contenaient E. coli et S. aureus
• 21 autres espèces de bactéries ont été identifiées avec E. coli, Klebsiella pneumoniae, Enterococcus casseliflavus et Enterobacter cloacae comme les espèces les plus abondantes3 [28]

Une étude de 2021 a révélé que « la consommation crue de nombreux légumes frais à feuilles et non feuillus, de légumes-racines, de germes et de fruits entraîne l'exposition des humains à des agents pathogènes bactériens d'origine alimentaire, y compris des bactéries résistantes aux antibiotiques (ARA) 6]. Au cours des dernières décennies, on a de plus en plus signalé que l'exposition à des agents pathogènes résistants aux antimicrobiens tout au long de la chaîne alimentaire provoquait des épidémies de maladies d'origine alimentaire.

La présence d'ARA (bactéries résistantes aux antibiotiques) et d'ARG (gènes de résistance aux antimicrobiens) dans les produits frais et les salades consommées crues pose des risques potentiels pour la santé publique d'une ampleur inconnue. Prévenir l'exposition aux ARB/ARG par le biais de produits frais peut être difficile compte tenu des problèmes transversaux liés à la sécurité alimentaire et à la sécurité sanitaire des aliments…"

Pour ces raisons, le Dr Kiltz recommande fortement à ses patients de cesser de consommer des légumes frais.

Bien que le céto soit un bon point d'entrée pour une alimentation riche en graisses et faible en glucides, en ce qui concerne le carnivore par rapport au céto, je recommande le carnivore.

Un régime carnivore demande de ne manger que les aliments les plus nutritifs sur terre. Il aligne les habitudes alimentaires sur la physiologie que nous avons héritée de nos ancêtres, eux-mêmes carnivores pendant la grande majorité de l'évolution humaine.

En devenant carnivore, vous supprimez tous les aliments industriels modernes, y compris les huiles de graines autorisées sur le céto. De cette façon, le carnivore protège votre corps des toxines végétales, des antigènes et des AGPI inflammatoires. En même temps, vous nourrissez chaque cellule de votre corps avec les graisses et les protéines animales sur lesquelles nous avons été conçus pour prospérer.