Café sur le régime carnivore? Avantages et inconvénients

La question du café sur l'alimentation des carnivores est à la fois simple et nuancée.

D'une part, les grains de café sont la graine d'un fruit, donc le café est essentiellement un extrait de graine de fruit. Étant donné que carnivore signifie ne manger que de la viande et des produits d'origine animale, le café ne fait clairement pas partie de la liste des aliments diététiques carnivores.

D'autre part, 62% des Américains comptent sur le café pour passer la journée. Et des études montrent que lorsqu'il est consommé avec modération, le café semble être extrêmement bénéfique pour la plupart des gens.

Donc, si une tasse de Joe rend plus probable que vous vous en teniez aux aliments carnivores plutôt que de chercher d'autres substances pour combler le vide, alors c'est probablement un net positif.

Cependant, il est important de noter que, comme d'autres aliments végétaux, le café peut vous exposer à des toxines végétales - dans ce cas, des moisissures potentiellement nocives.

En fin de compte, c'est à vous de décider si le café dans le régime carnivore est un oui ou un non. Donc, pour vous aider à faire un choix éclairé, explorons les façons dont le café s'intègre et ne s'intègre pas dans un mode de vie carnivore.

La philosophie derrière l'élimination des aliments végétaux dans un régime carnivore

L'une des philosophies fondamentales derrière le régime alimentaire des carnivores est que les aliments végétaux nous exposent aux toxines végétales et aux antinutriments. Ils sont également souvent contaminés par des moisissures et des bactéries nocives.

Les toxines végétales sont des pesticides naturels que les plantes ont développés pour se protéger des insectes et des prédateurs, y compris nous, les humains.

Au fil du temps, une exposition répétée à des toxines comme les oxalates, les histamines, les phytohormones et les antinutriments comme l'acide phytique et les lectines peut entraîner des allergies, des fuites intestinales, des maladies auto-immunes et une inflammation chronique.

Le fait de manger uniquement de la viande complétée par des produits laitiers entiers comme le fromage et le beurre carnivore vous protège de l'exposition aux toxines tout en fournissant à votre corps les aliments les plus riches en nutriments sur terre.

Ces deux facteurs contribuent aux nombreux rapports de réductions et d'inversions spectaculaires des symptômes chroniques lors de l'élimination des aliments végétaux.

Alors que le régime carnivore gagne en popularité, des personnalités comme Joe Rogan et Jordan Peterson partagent leurs expériences personnelles avec leur public. Peterson l'identifie comme la force derrière sa guérison de nombreuses maladies chroniques.

Le café contient-il des toxines végétales ?

Maintenant que vous connaissez les toxines végétales, vous vous demandez probablement s'il y a des toxines végétales dans le café.

Il a été démontré que des pourcentages substantiels de grains de café sont contaminés par des moisissures toxiques appelées mycotoxines. Ces minuscules champignons se trouvent sur les haricots qui ont été mal stockés.

Les mycotoxines présentes dans le café sont appelées :

• aflatoxine B1
• ochratoxine A

L'aflatoxine B1 est un cancérogène désigné qui cause de nombreux problèmes de santé. Bien que moins étudiée, la dochratoxine A est considérée comme un cancérogène plus faible qui peut endommager les reins.

Tiré de :Prévalence des champignons toxigènes et des mycotoxines dans le café arabe (Coffea arabica) :rôle protecteur de la torréfaction traditionnelle du café, du brassage et des volatils bactériens

À fortes doses, les mycotoxines peuvent provoquer des symptômes d'empoisonnement. Selon l'OMS, l'exposition aux mycotoxines peut entraîner des problèmes de santé à long terme, notamment :

• Déficit immunitaire
• Allergies sévères
• nausée
• étourdissements
• problèmes gastro-intestinaux
• Dans les cas graves, le cancer

Faits en bref sur les mycotoxines dans les grains de café

Des mycotoxines ont été trouvées à diverses concentrations dans le café de différents pays. Le vert et le déca ont tendance à avoir des niveaux plus élevés. Des études ont montré que :

• 33 % des grains de café vert du Brésil avaient de faibles niveaux d'ochratoxine A
• Une étude de 1996 a révélé que 45 % des grains de café disponibles dans le commerce contenaient de l'ochratoxine A
• 18 % du café infusé à partir de grains de café commerciaux au Portugal contenait de l'ochratoxine A
• Dans une étude, 27 % des cafés torréfiés contenaient de l'ochratoxine A, le café du Chili étant responsable des concentrations les plus élevées
• Une étude de 2021 n'a trouvé aucune preuve montrant que l'ochratoxine A consommée dans le café ou d'autres sources est extrêmement toxique
• Une étude en Espagne a révélé que les buveurs de café n'étaient exposés qu'à environ 3 % des niveaux maximaux d'ochratoxine A
• Une étude de 1996 a révélé que 4 tasses de café par jour n'exposaient les gens qu'à des niveaux d'ochratoxine A de 2 % jugés sûrs par l'OMS
• Le café décaféiné est plus riche en mycotoxines que le café contenant de la caféine. En effet, la caféine inhibe la croissance des moisissures
• Les mycotoxines sont bien connues et les caféiculteurs responsables disposent de bonnes méthodes pour en réduire les concentrations.
• Le "traitement par voie humide" élimine la plupart des mycotoxines
• Une étude a montré que la torréfaction réduit l'ochratoxine A de 69 à 96 %
• La torréfaction réduit les niveaux d'aflatoxines dans les grains de café vert et décaféiné (ceux qui ont les niveaux les plus élevés) de 42 à 55 %
• Bien que la torréfaction du café aide à réduire les toxines, 27 % des cafés torréfiés contiennent de l'ochratoxine A
• Bien que la torréfaction réduise les niveaux de la plupart des toxines, elle ne réduit pas les niveaux de l'ochratoxine A la plus dangereuse

Comment éviter les moisissures (mycotoxines) dans le café sur Carnivore

Si vous souhaitez réduire votre exposition aux mycotoxines, vous pouvez adopter quelques approches efficaces pour vous protéger.

1. Optez pour des grains de café de haute altitude

Les caféiers cultivés à haute altitude ne contiennent pas ou très peu de mycotoxines. Les grains de café de haute altitude sont également cultivés avec moins de pesticides car il y a moins d'insectes et d'animaux pour protéger les grains.

2. Choisissez des haricots traités par voie humide

Les haricots qui ont été traités par voie humide et séchés au soleil contiennent moins de mycotoxines que les procédés industriels standard.

3. Sélectionnez un café certifié sans toxines

Étant donné que la présence de mycotoxines dans le café n'est pas connue, la plupart des entreprises ne font pas tester leurs grains.

Mais lorsqu'il s'agit de café dans le régime carnivore, la réduction des toxines végétales est un objectif. Donc, si vous buvez du café sur des carnivores, optez pour des marques certifiées de qualité.

Spirit Animal Coffee rend ses résultats de test accessibles au public et ils ressemblent à ceci :

Entreprises de café propres certifiées

Bien que de nombreuses entreprises prétendent tester les moisissures et se considèrent comme exemptes de moisissures, peu d'entreprises révèlent réellement leurs résultats.

• Café propre Natural Force
• Café des animaux spirituels

Bien que de nombreuses autres sociétés de café prétendent utiliser des pratiques de réduction des moisissures et subissent des tests, nous n'avons pas pu trouver de marques autres que les deux ci-dessus qui partagent leurs résultats.

Cela dit, des marques de confiance comme Bulletproof Original Coffee et Peak Performance se sont fait un nom en prétendant fournir un café de qualité sans mycotoxines.

Avantages du café sur Carnivore

Bien que le café ne soit pas un aliment de régime carnivore, il y a tellement d'avantages à boire du café en quantité modérée qu'il est probablement un net positif pour la plupart des gens.

Voici un aperçu des avantages soutenus par la science :

• Une étude de 2022 a révélé qu'une consommation modérée de café était associée à un risque de mortalité réduit de 31 %
• Une étude sur les femmes a révélé que le risque de dépression diminuait en fonction de l'augmentation de la consommation de café. La consommation de café a également réduit le risque de suicide dû à la dépression
• Protège contre la démence et la maladie d'Alzheimer
• Réduit le risque d'Alzheimer de 65 %
• Réduit le risque de Parkinson de 32 à 60 %
• Il a été démontré qu'il protège le foie contre la fibrose, la cirrhose et le cancer du foie
• Réduction du risque de maladie du foie de 84 %

Les scientifiques attribuent ces avantages à de nombreux facteurs, notamment les antioxydants, les composés bioactifs et les propriétés anti-inflammatoires.

Le café peut ne pas être bon pour vous si :

• Vous avez des problèmes d'anxiété et de trouble panique
• Vous avez des niveaux élevés de cortisol - le café peut augmenter le cortisol
• Vous avez des problèmes de sommeil. Le café peut perturber le sommeil lorsqu'il est consommé à fortes doses (400mg) et après 14h
• Vous avez des palpitations cardiaques à cause de la caféine

Le café sur le régime carnivore peut être une question délicate selon la façon dont vous abordez votre mode de vie carnivore.

Techniquement, le café est un extrait de graines de fruits. Comme ce n'est pas un produit animal, ce n'est pas "carnivore".

Le régime carnivore élimine les aliments végétaux parce que nous n'en avons pas besoin, et ils contiennent des produits chimiques végétaux qui peuvent nous nuire.

Il s'avère que le café contient des niveaux variables de moisissures toxiques appelées mycotoxines. Bien qu'il soit également possible de s'approvisionner en café certifié sans moisissure, cela peut ne pas être nécessaire ou faisable avec le budget de tout le monde.

Étant donné que vous éliminez déjà tant de toxines végétales, d'antinutriments, de moisissures et de bactéries avec le régime carnivore, l'exposition d'une tasse ou deux de café chaque jour est probablement négligeable.

Des études ont également montré de nombreux avantages à boire du café.

Donc, l'essentiel est que si boire une tasse ou deux de café vous permet de suivre un régime carnivore, alors permettre au café de rester une partie de votre routine quotidienne est un net positif pour votre santé et votre bien-être.