Cholestérol :tout ce que vous devez savoir

Cholestérol :c'est un mot qui fait peur dans le cœur des personnes soucieuses de leur santé partout dans le monde.

Cette peur, cependant, n'est pas fondée sur la science. La vérité est que le cholestérol se trouve dans pratiquement toutes les cellules de votre corps et est essentiel à toutes les formes de vie animale.

Dans ce guide, nous examinerons ce que dit la science sur le cholestérol - aucune désinformation médicale ou alarmiste n'est incluse.

Qu'est-ce que le cholestérol ?

Le cholestérol est un lipide stérol (graisse) essentiel à la vie de tous les animaux, y compris les humains. Il se trouve dans pratiquement toutes les cellules de votre corps et alimente certaines des fonctions physiologiques les plus importantes.

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Faits rapides sur le cholestérol

• Intégrité cellulaire | Le cholestérol fait partie de la membrane phospholipidique de presque toutes les cellules du corps. Il fait partie intégrante de la structure cellulaire, de la fluidité et de la perméabilité.
• Formation de myéline | La gaine de myéline qui « amortit » les cellules nerveuses dépend également du cholestérol pour sa structure.
• Synthèse hormonale | Le cholestérol est nécessaire pour fabriquer l'hormone prégnénolone, qui à son tour produit du cortisol, de la testostérone, de la progestérone, de la DHEA, de l'œstrogène, de la vitamine D3, etc.
• Création d'acides biliaires | Le cholestérol est converti en acides biliaires dans votre foie, ce qui vous aide à digérer les graisses alimentaires et à absorber les vitamines liposolubles telles que A, D, E et K2.

D'où vient le cholestérol ? Seulement 20 % du cholestérol dans votre circulation sanguine provient du cholestérol alimentaire, c'est-à-dire de ce que vous mangez. Votre foie fait le reste.

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Cholestérol alimentaire 101

Le cholestérol alimentaire se trouve principalement dans les aliments d'origine animale comme la viande, les œufs, les crustacés, le fromage et d'autres produits laitiers. Les abats sont également très riches en cholestérol.

Pourtant, même les sources alimentaires les plus riches en cholestérol n'en contiennent que des traces. Le cholestérol est mesuré en milligrammes, et non en grammes, et il ne contient aucune calorie.

La teneur en cholestérol et en matières grasses d'un aliment peut avoir des relations inattendues. Par exemple, certains produits laitiers sont riches en matières grasses et faibles en cholestérol, tandis que de nombreux crustacés sont riches en cholestérol mais pauvres en matières grasses.

Le cholestérol présent dans la viande ou les œufs est principalement sous sa forme estérifiée , ce qui signifie qu'il ne peut pas toujours être utilisé par votre corps. Et dans les cas où le cholestérol estérifié est utilisé, il n'est pas souvent corrélé à une augmentation des taux de cholestérol sérique. En effet, manger plus de cholestérol incite votre foie à produire moins de cholestérol, ce qui entraîne une homéostasie globale du cholestérol.

Néanmoins, des directives controversées visant à réduire le cholestérol en en mangeant simplement moins ont persisté.

Pourquoi le cholestérol est-il controversé ?

Peu de substances alimentaires sont aussi mal comprises que le cholestérol. Cela peut être attribué à deux facteurs majeurs :une recherche initiale défectueuse, et des méthodes de mesure imprécises.

Recherche initiale défectueuse

La controverse sur le cholestérol a commencé il y a près de 100 ans lorsque des scientifiques russes ont donné du cholestérol à des lapins et ont découvert qu'ils développaient de l'athérosclérose - l'accumulation de plaques le long des parois internes des artères.

Cette découverte a ouvert la voie à la médecine traditionnelle pour identifier l'hypercholestérolémie comme mauvais pour le cœur - mais c'était prématuré. D'autres études ont montré que les lapins réagissent au cholestérol différemment de nombreux autres animaux (y compris les humains).

Pourtant, même les lapins ne développent pas d'athérosclérose si leur régime alimentaire riche en cholestérol est complété par des hormones thyroïdiennes, ce qui les aide à le traiter.

Au milieu des années 1930, il était généralement admis que l'hypercholestérolémie était causée par l'hypothyroïdie, et non par le cholestérol alimentaire. Le médecin Broda Barnes a réussi à traiter les problèmes de cholestérol avec la thyroïde - en utilisant un peu plus que la température corporelle d'un patient comme guide !

Un autre facteur de confusion dans ces premières études est la possibilité que le cholestérol utilisé soit oxydé. Des études montrent que le système immunitaire peut confondre le cholestérol oxydé avec des bactéries. Le système immunitaire réagit en envoyant des cellules inflammatoires qui endommagent l'intérieur de la paroi artérielle et peuvent entraîner des maladies cardiaques.

Mais le cholestérol alimentaire provenant de sources animales entières saines n'est pas oxydé. Ces premiers résultats pourraient donc être encore moins concluants.

La science reliant l'hypercholestérolémie (cholestérol élevé) et l'hypothyroïdie ont été largement oubliées lorsque la production d'huile végétale a commencé à monter en puissance dans les années 1950.

L'huile végétale, comme de nombreuses autres substances semi-toxiques, s'est avérée corrélée à une baisse modeste du cholestérol. Cette « découverte » s'inscrivait parfaitement dans le récit médical émergent selon lequel un faible taux de cholestérol était bon et un taux élevé de cholestérol était mauvais.

En d'autres termes, le consumérisme a conduit la science - et non l'inverse. Finalement, une combinaison de marketing louche et de science sélective a amené les gens à croire que le faible taux de cholestérol =bon récit. Ce récit déroute encore les gens aujourd'hui.

La margarine a été saluée comme un aliment santé lors de sa première sortie. Image de Pinterest

Méthodes de mesure inexactes

Même si le cholestérol sérique élevé était nocif, la méthode standard de test de son taux de cholestérol est sujette à erreur.

"Les tests de cholestérol standard sont largement hors de propos", déclare le docteur Peter Attia. "Vous devriez avoir une analyse des lipoprotéines en utilisant la spectroscopie RMN [à la place]." Le rôle du cholestérol dans le corps est suffisamment complexe pour justifier des méthodes de test tout aussi sophistiquées. Tout ce qui n'est pas conforme à cette méthode peut produire des résultats trompeurs.

Pour compliquer les choses, votre taux de cholestérol varie tout au long de la journée en fonction des fluctuations énergétiques. Si vous venez de manger un repas copieux et gras, votre taux de cholestérol sérique sera plus élevé. si vous pratiquez le jeûne intermittent, votre taux de cholestérol sera plus bas. Ainsi, le moment auquel vous êtes testé fait une différence.

Le "bon" cholestérol contre le "mauvais" cholestérol

Tous les cholestérols ne sont pas créés égaux. Certains types de cholestérol sont en effet préoccupants. Le cholestérol ne peut pas se déplacer dans la circulation sanguine sans l'aide d'autres substances, il recrute donc l'aide de l'une des deux lipoprotéines :LDL et HDL.

"Mauvais" cholestérol :LDL

Le LDL (lipoprotéine de basse densité) est le type de cholestérol appelé « mauvais » cholestérol.

Le rôle principal des LDL est de transporter le cholestérol et les triglycérides vers les cellules. Une fois délivrées, ces substances peuvent fournir de l'énergie et réparer les dommages cellulaires.

La science récente montre que le marqueur de cholestérol le plus important est le LDL-p (numéro de particules LDL). Ce nombre décrit le nombre de particules de LDL qui flottent dans votre circulation sanguine.

Malgré l'importance du LDL-p, la plupart des tests sanguins standard ne mesurent que le LDL-c, ou combien combien cholestérol que vos particules de LDL transportent. Une autre mesure importante est la relation entre vos chiffres LDL-p et LDL-c. Si le LDL-p est bas, vous n'avez probablement pas à vous soucier de votre santé cardiovasculaire, même si le LDL-c est élevé.

Leur fonction est tout aussi importante que le nombre de particules de LDL dans votre circulation sanguine. Les LDL ont tendance à transporter le cholestérol au mauvais endroit, c'est là que les problèmes peuvent commencer. Les LDL qui déversent du cholestérol dans les parois des artères pendant de longues périodes peuvent causer de l'athérosclérose, des maladies cardiaques et d'autres problèmes.

Pour résumer, même le "mauvais" cholestérol n'est pas intrinsèquement mauvais. Cela ne devient généralement un problème que lorsqu'il transporte le cholestérol aux mauvais endroits. Sinon, même les LDL peuvent contribuer à la synthèse des stéroïdes et à la structuration cellulaire dont nous avons parlé plus tôt.

« Bon » cholestérol :HDL

Le HDL (lipoprotéine de haute densité) est le type de cholestérol appelé « bon » cholestérol.

Le HDL, cependant, n'est pas du tout du cholestérol. C'est une protéine porteuse de lipides qui transporte le cholestérol dans tout le corps. Comparé au LDL, le HDL semble faire un meilleur travail pour faire la navette avec le cholestérol.

Le rôle principal du HDL est de collecter l'excès de cholestérol et de le transporter vers le foie, où il peut être recyclé ou détruit. Cela empêche l'accumulation de cholestérol dans le sang, ce qui empêche le cholestérol de s'accumuler dans les vaisseaux sanguins et de provoquer des maladies cardiaques. Les chercheurs appellent ce processus "l'efflux de cholestérol".

Les particules de HDL ont également des propriétés anti-inflammatoires et anticoagulantes. La combinaison de ces propriétés bénéfiques explique pourquoi le HDL est associé à la santé cardiovasculaire. Le HDL peut protéger contre le LDL - mais, plus que cela, il protège contre les problèmes cardiovasculaires réels.

Qu'est-ce qu'un taux de cholestérol sain ?

Malheureusement, la recherche initiale erronée et méthodes de mesure imprécises mentionnés précédemment ont largement contribué à façonner les lignes directrices sur le cholestérol encore utilisées aujourd'hui.

Avant d'entrer dans ces lignes directrices, jetons un coup d'œil à la façon dont les niveaux de cholestérol sont quantifiés.

Nous mesurons le cholestérol en milligrammes par décilitre (1/10e de litre) de sang. Cette métrique est désignée par mg/dL. Pour déterminer le taux de cholestérol total d'une personne, ses taux de HDL et de LDL sont additionnés.

Alors, qu'est-ce qu'un taux de cholestérol sain ?

Bien que controversés, les taux de cholestérol sanguin compris entre 200 et 240 mg/dL ont toujours été considérés comme « normaux ».

Mais chez les personnes âgées, des taux de cholestérol beaucoup plus élevés que cela ont été associés à la longévité !

Une étude de 1989 sur des femmes âgées a révélé que celles dont les taux étaient supérieurs à 270 mg/dL avaient les taux de mortalité les plus bas. Même les vers ronds vivent plus longtemps quand leurs gènes sont modifiés pour produire plus de cholestérol.

Bien que les méthodes d'édition de gènes n'aient manifestement pas fait leurs preuves, cette découverte confirme en outre l'effet protecteur et anti-stress du cholestérol. L'optimisation des niveaux de cholestérol peut permettre au corps de produire les bons niveaux d'hormones, comme le cortisol et la cortisone, qui facilitent une réponse saine au stress.

Malgré ces précédents historiques et scientifiques, la plupart des sources traditionnelles considèrent aujourd'hui un taux de cholestérol total inférieur à 200 comme idéal.

Recommandations pour réduire le cholestérol

Afin de rester en dessous de 200 mg/dL au total, le LDL ("mauvais" cholestérol) doit être inférieur à 110 mg/dL et le HDL ("bon" cholestérol) doit être inférieur à 90.

Avec HDL, cependant, il est important de ne pas aller trop bas. Votre HDL doit être d'au moins 35 mg/dL - de préférence plus élevé. Plus vous avez de HDL, meilleure est votre protection contre les maladies cardiaques. Le cardiologue John Higgins dit que "le point idéal" pour le HDL "se situe entre 60 et 80 mg/dL".

Les autres recommandations courantes incluent :

• Réduire le cholestérol LDL à moins de 190 mg/dL
• Augmentation du cholestérol HDL à ~ 60 mg/dL
• Réduire le cholestérol total à moins de 200 mg/dL
• Réduire les triglycérides à moins de 150 mg/dL

Qu'est-ce qui cause l'hypercholestérolémie ?

Certains des facteurs de risque d'un taux élevé de LDL ("mauvais" cholestérol) incluent :

• Hypothyroïdie
• Mauvais choix alimentaires
• Inactivité
• Fumer

Hypothyroïdie

Afin de comprendre pourquoi la santé de la thyroïde peut avoir un impact sur le taux de cholestérol, il est important de comprendre ce que devient réellement le cholestérol alimentaire lorsqu'il pénètre dans votre corps.

Nous avons mentionné plus tôt que le cholestérol est le précurseur, ou élément constitutif, des « hormones stéroïdes » :la prégnénolone, la testostérone, la progestérone, la DHEA et l'œstrogène.

Les nombreuses hormones fabriquées à partir du cholestérol. Image de ResearchGate

Ces conversions ont lieu grâce à l'hormone thyroïdienne d'une personne, qui convertit le cholestérol en d'autres types d'hormones dans différentes zones du corps. Une activité thyroïdienne lente signifie que les hormones stéroïdes ne sont pas produites assez rapidement, ce qui peut entraîner un arriéré virtuel de cholestérol.

Choix alimentaires et cholestérol

Depuis la fameuse (ou tristement célèbre) étude des sept pays de 1958 par Ansel Keys, diverses recommandations diététiques ont été faites pour tenter d'améliorer le taux de cholestérol. L'étude observationnelle de Keys a trouvé une corrélation (mais pas de causalité) entre l'apport en graisses saturées et les maladies cardiaques.

Au cours des décennies précédentes, les chercheurs ont développé une compréhension plus sophistiquée du cholestérol et ont conçu de meilleures études pour tester la relation entre l'alimentation et le cholestérol.

Le lien entre l'alimentation et le cholestérol, et la façon dont il affecte notre santé, est toujours un sujet très débattu au sein des établissements traditionnels de sciences de la nutrition. Les deux facteurs alimentaires les plus examinés sont les graisses saturées et le sucre.

Graisses saturées et cholestérol

Pendant des décennies, les graisses saturées ont été diabolisées parce que certaines études ont démontré un lien de causalité entre les graisses saturées et des augmentations modérées du cholestérol LDL. Ces résultats sont souvent couplés à d'autres études montrant un lien de causalité entre le cholestérol LDL et les maladies coronariennes.

Cependant, il n'existe aucune étude montrant des preuves convaincantes d'un lien direct entre les graisses saturées et les maladies cardiaques.

Des recherches plus récentes et de meilleure qualité révèlent que les effets des graisses saturées sur les maladies cardiaques sont beaucoup plus compliqués et nuancés.

Cette perspective est mise en évidence par l'analyse récente de nombreuses études conduisant à un changement dans les perceptions dominantes des graisses saturées. Un rapport de 2019 rédigé par 19 chercheurs de premier plan a conclu que les preuves scientifiques ne corroboraient pas les directives de l'OMS concernant la réduction des graisses saturées alimentaires.

Le rapport indique que ces lignes directrices peuvent affaiblir l'effet des lignes directrices générales sur l'incidence et la mortalité des maladies chroniques. Des résultats similaires sont exprimés dans une analyse de 2020 publiée dans le Journal of the American College of Cardiology.

Ces études révèlent que des facteurs tels que les sources alimentaires de graisses saturées (obtenez-vous ces graisses à partir d'un steak ou d'un cookie chargés de sucre ?), les réponses individuelles à l'apport en graisses saturées et les modifications globales du régime alimentaire en relation avec l'augmentation de l'apport en graisses saturées doivent être pris en compte. pris en compte.

Sucre et Cholestérol

L'Américain moyen mange l'équivalent d'environ 26 cuillères à café de sucre ajouté par jour. C'est près de 3 fois plus que les récentes directives de prévention des maladies cardiaques.

Et c'est sans compter les glucides (qui se décomposent tous en sucres simples qui augmentent la glycémie), que nous obtenons des fruits, des céréales et de tous les autres légumes.

Depuis longtemps, les chercheurs savent que l'excès de glucides contribue à l'obésité, au diabète et à d'autres conditions liées aux maladies cardiaques. Et des recherches récentes associent un excès de glucides à des taux de cholestérol et de triglycérides malsains et à une mortalité cardiovasculaire accrue.

Dans l'étude, les personnes qui consommaient le plus de sucre ajouté avaient le HDL le plus bas, ou bon cholestérol, les taux de triglycérides sanguins les plus élevés et étaient les plus susceptibles de mourir d'une maladie cardiovasculaire.

Les participants qui mangeaient le moins de sucre avaient les taux de HDL les plus élevés et les taux de triglycérides les plus bas.

Une autre étude de 2010 a analysé 6 113 adultes qui ont participé à la vaste enquête nationale en cours sur la santé et la nutrition.

L'étude a montré que plus les participants mangeaient de sucre, plus leur taux de HDL était bas et plus leurs triglycérides étaient élevés. Et par rapport aux personnes qui mangeaient le moins de sucre, les personnes qui mangeaient le plus de sucre étaient trois fois plus susceptibles d'avoir un faible taux de HDL.

Les auteurs de l'étude établissent un lien entre le sucre ajouté et une augmentation des aliments transformés, qui sont également riches en un autre aliment qui a des effets négatifs sur le taux de cholestérol, les gras trans.

En effet, les gras trans augmentent beaucoup plus le LDL que les gras saturés. Les graisses hautement polyinsaturées (contenues dans de nombreuses huiles végétales) peuvent également contribuer à l'hypercholestérolémie plus qu'on ne le pensait initialement, car leur teneur en cholestérol s'oxyde facilement pour former des sous-produits nocifs.

Inactivité

La position assise chronique et le manque de mouvement peuvent également avoir des effets négatifs sur votre taux de cholestérol. Même quelques jours d'inactivité peuvent entraîner une augmentation du LDL.

Heureusement, l'exercice peut aider. Une étude a révélé que les athlètes avaient un taux de cholestérol HDL plus élevé (le « bon » cholestérol) que leurs homologues inactifs. C'est juste une raison de plus pour commencer à marcher si vous ne l'avez pas déjà fait. Et si vous recherchez des mouvements intentionnels à faible impact, le yoga est une excellente pratique à explorer.

Fumer

Les produits chimiques cancérigènes contenus dans la fumée peuvent rendre votre sang plus épais et moins souple avec le temps. Fumer peut également augmenter votre tension artérielle et endommager les parois délicates de vos artères.

Tous ces dommages rendent plus difficile le transport du cholestérol aux bons endroits. Peut-être sans surprise, le tabagisme abaisse le cholestérol HDL et augmente votre cholestérol LDL. Cet effet est plus prononcé chez les femmes.

Le cholestérol élevé peut-il être bénéfique ?

Le cholestérol se trouve dans de nombreux aliments nourrissants, produit naturellement en grande quantité par notre corps, transformé en hormones essentielles par nos glandes thyroïde et fortement corrélé à l'amélioration de la santé mentale et de la longévité.

Cela soulève la question :des taux élevés de cholestérol sérique pourraient-ils être protecteurs, et pourraient-ils être l'un des outils du corps qu'il utilise pour se protéger contre les dommages ?

Certains experts le pensent. Et de plus en plus de recherches étudient cette question. Une étude menée auprès de jeunes femmes en bonne santé a révélé que celles qui avaient un faible taux de cholestérol étaient plus susceptibles d'être déprimées et anxieuses. Les chercheurs de l'étude ont émis l'hypothèse que des niveaux correspondants de vitamine D, "l'hormone du soleil", pourraient en être responsables.

Le cholestérol peut également améliorer d'autres facettes de la santé mentale. L'étude sur le cœur de Framingham portant sur 1948 personnes a révélé que les personnes dont le taux de cholestérol se situe dans la fourchette "idéale" inférieure à 200 ont "une fluidité verbale, une attention/concentration, un raisonnement abstrait et un score composite mesurant plusieurs domaines cognitifs" légèrement inférieurs à ceux qui ont ' taux de cholestérol élevé.

D'autres études mettent en évidence un lien entre le cholestérol et la fonction cognitive, montrant que le cholestérol peut favoriser la croissance neuronale et la plasticité.

Ces découvertes nous amènent à une possibilité surprenante :loin d'être la cause de problèmes de santé, un taux élevé de cholestérol peut être une réponse protectrice et symptomatique à des problèmes comme l'hypothyroïdie et l'obésité.

Comment optimiser votre taux de cholestérol

Remettre votre taux de cholestérol dans la plage idéale de 200 à 270 mg/dL est souvent assez simple, qu'ils soient actuellement trop élevés ou trop bas. Nous allons nous concentrer sur quatre des moyens les plus élémentaires d'optimiser votre taux de cholestérol :

• Santé de la thyroïde
• Perte de poids
• Exercice
• Graisses saines

Santé de la thyroïde

Cette méthode est importante, mais sa mise en œuvre peut être difficile car des conseils médicaux sont généralement nécessaires. Si vous présentez les signes caractéristiques de l'hypothyroïdie, notamment une température corporelle basse, des extrémités froides, une rétention d'eau, une prise de poids, un taux de cholestérol élevé et même de l'arthrite, vous voudrez peut-être demander à votre médecin de vérifier votre thyroïde.

La possibilité d'une hypothyroïdie subclinique ne doit pas non plus être négligée. Pour favoriser la santé de la thyroïde, pensez à manger de l'iode (les fruits de mer et le sel sont deux excellentes sources) et à éviter les graisses polyinsaturées transformées.

Perte de poids

Une étude réalisée par l'American Diabetes Association a révélé que la perte de poids a plusieurs effets bénéfiques sur le cholestérol. La perte de poids peut augmenter la dégradation du mauvais cholestérol et avoir un effet épargnant sur le bon cholestérol, ce qui se traduit par un bien meilleur profil lipidique.

Une autre étude a révélé que la réduction de la pression artérielle et la réduction du taux de cholestérol observées dans la perte de poids étaient étroitement liées. Les patients de cette étude ont réduit leur taux de cholestérol jusqu'à 45 mg/dL en perdant du poids et en améliorant leur santé.

Exercice

Faire une demi-heure d'activité physique par jour peut augmenter votre taux de cholestérol HDL et réduire votre taux de cholestérol LDL. Certaines études ont montré que l'impact bénéfique de l'exercice sur le taux de cholestérol devient de plus en plus apparent avec l'âge, car l'exercice réduit davantage le cholestérol chez les personnes de plus de 60 ans.

Des exercices doux comme le yoga et le pilates peuvent être les meilleurs car ils offrent des capacités de réduction du cholestérol dans un format sans stress. La marche, le vélo et le tennis sont également bons - tant que vous les appréciez !

Manger des graisses saines

Lorsque la personne moyenne pense aux graisses alimentaires saines pour le cœur, elle peut voir une image d'huiles végétales riches en graisses polyinsaturées. Mais malheureusement, cela ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité.

Les graisses saturées semblent être plus protectrices contre les maladies cardiaques que les graisses insaturées, malgré leurs effets potentiels sur le taux de cholestérol. En 2014, l'étude de cohorte collaborative au Japon ont trouvé une relation inverse entre l'apport en graisses saturées et les problèmes cardiovasculaires.

Mary Enig, chercheuse en nutrition de premier plan, affirme qu'éviter les graisses saturées ne peut qu'aggraver les choses. "Si vous évitez les aliments contenant des graisses saturées et du cholestérol, non seulement vous priverez votre corps de nutriments vitaux, mais les aliments que vous consommez comme substituts contiendront de nombreux composants - huiles polyinsaturées, acides gras trans, sucre raffiné - qui ont été associés avec des taux accrus de maladies cardiaques », explique-t-elle.

Ce concept nous amène à ce qui pourrait être la meilleure façon d'optimiser le cholestérol : un régime céto riche en graisses et faible en glucides.

Régime faible en glucides, riche en graisses et cholestérol

Manger un régime pauvre en glucides et riche en graisses signifie presque toujours manger des aliments riches en cholestérol comme les œufs, le bacon (ou mieux encore, la poitrine de porc fraîche), les produits laitiers entiers et les abats.

Bien qu'il puisse sembler logique de penser qu'un régime riche en graisses et faible en glucides rempli d'aliments riches en cholestérol augmenterait le taux de cholestérol sanguin, ce n'est pas ainsi que cela fonctionne réellement.

Comme nous en avons discuté précédemment, le corps fait un bon travail de régulation de votre cholestérol sanguin en contrôlant la quantité de cholestérol qu'il fabrique.

Lorsque vous mangez plus de cholestérol, votre corps en fabrique moins, et vice versa. En raison de cette capacité de régulation, des études montrent que les aliments riches en cholestérol alimentaire ont très peu d'impact sur le taux de cholestérol sanguin chez la plupart des gens.

Pour la plupart des personnes qui suivent un régime riche en graisses et faible en glucides, il y a une légère augmentation du cholestérol global en raison d'une augmentation du HDL sain pour le cœur. Les mauvaises concentrations de particules de LDL diminuent (LDL-P). Et la taille des particules de cholestérol LDL augmente, tous des marqueurs positifs pour la santé cardiovasculaire.

Dans le même temps, les concentrations dangereuses de cholestérol VLDL dans le sang diminuent également. En pesant les preuves, pour la plupart des gens, les avantages des régimes HFLC sur le taux de cholestérol l'emportent sur les inconvénients

Le verdict sur les niveaux de cholestérol

Le cholestérol est une substance essentielle qui maintient la vie de tous les animaux, y compris les humains.

Lorsque l'on considère les preuves, il devient clair que le cholestérol n'est pas l'ennemi public que la profession médicale pensait autrefois qu'il était.

Le cholestérol alimentaire a peu ou pas d'effet sur le taux de cholestérol sanguin. De plus, un taux de cholestérol élevé pourrait bien être un symptôme en aval d'autres problèmes de santé chroniques, notamment l'hypothyroïdie, les déséquilibres hormonaux, l'obésité, etc.

D'autre part, des recherches plus récentes ont découvert un lien de causalité entre les glucides alimentaires et les taux de cholestérol malsains chez l'homme.

Une alimentation riche en aliments entiers naturellement riches en cholestérol et pauvres en sucres ajoutés et autres glucides protège probablement contre les problèmes de santé associés à des taux de cholestérol malsains.