La vitamine A est une vitamine liposoluble avec plusieurs fonctions importantes dans le corps. Il aide les cellules à se reproduire normalement, participe à une fonction reproductive saine et à la croissance et au développement normaux de l'embryon et du fœtus. Il est également nécessaire au maintien d'une bonne vision, du fonctionnement du système immunitaire et au maintien d'une peau saine.

Une carence en vitamine A peut entraîner la cécité et une infection virale accrue. Cependant, la carence n'est considérée comme un problème que dans les pays en développement, où elle est l'une des principales causes de cécité chez les enfants.

Une surconsommation de vitamine A peut entraîner une jaunisse, des nausées, une perte d'appétit, de l'irritabilité, des vomissements et même une perte de cheveux.

À propos des types d'équivalents vitamine A et rétinol

• La vitamine A est disponible pour l'homme de 2 manières :la vitamine A préformée et les caroténoïdes.
• Les caroténoïdes, comme le bêta-carotène, se trouvent dans les aliments végétaux et doivent être convertis par l'organisme en vitamine A. (2)
• La vitamine A préformée se trouve dans les aliments d'origine animale tels que le foie, la viande, le poisson et les produits laitiers. Comme les caroténoïdes, la vitamine A préformée doit également être métabolisée par l'organisme en une forme active de vitamine A. (2)
• Dans de rares cas, certaines personnes ne peuvent pas convertir les caroténoïdes en vitamine A et doivent consommer de la vitamine A trouvée dans des sources d'aliments pour animaux ou des suppléments. Ces personnes devraient consulter nos listes de viandes riches en vitamine A, de poissons riches en vitamine A et de produits laitiers riches en vitamine A.
• Résoudre le problème de la vitamine A : Étant donné que la vitamine A se présente sous de nombreuses formes, à partir de juillet 2018, les grands producteurs alimentaires américains communiqueront les valeurs de la vitamine A en équivalents d'activité du rétinol (RAE) de la vitamine A. La nouvelle valeur quotidienne de la vitamine A RAE sera de 900 mcg par jour. (2,3)

Les aliments riches en vitamine A comprennent les patates douces, les carottes, le poisson (thon), les courges d'hiver, les légumes-feuilles foncés, le cantaloup, la laitue, les poivrons, le pamplemousse rose et le brocoli. La valeur quotidienne actuelle (DV) de la vitamine A est de 900 mcg d'équivalents d'activité du rétinol (RAE).

Vous trouverez ci-dessous une liste d'aliments riches en vitamine A, cliquez ici pour plus de 200 aliments riches en vitamine A, triables par portion commune, portion de 200 calories ou portion de 100 grammes.

Aliments riches en vitamine A

Une carotte de taille moyenne fournit 44 % de la VQ de vitamine A.

Autres poissons et fruits de mer riches en vitamine A

• 201 % VQ dans un filet d'anguille de 5,5 oz
• 150 % DV dans 1 cuillère à café d'huile de foie de morue
• 36 % VQ dans 20 petites palourdes
• 24 % VQ dans 3 oz de maquereau cuit

Autres courges riches en vitamine A

• 212 % VQ dans 1 tasse de citrouille en conserve
• 76 % VQ dans 1 tasse de courge Hubbard
• 59 % VQ par tasse de courge d'hiver moyenne
• 11 % VQ par tasse de courge poivrée

Une patate douce cuite au four de taille moyenne fournit 122 % de la VQ de vitamine A.

Autres légumes-feuilles foncés riches en vitamine A

• 98 % VQ par tasse de chou frisé cuit
• 96 % VQ par tasse de feuilles de moutarde cuites
• 80 % VQ par tasse de chou cuit
• 60 % VQ par tasse de bette à carde cuite
• 40 % VQ par tasse de bok choy cuit

Autres fruits riches en vitamine A

• 17 % VQ dans 1 tasse d'abricots
• 10 % VQ par tasse de mangue en tranches
• 8 % VQ par tasse de papaye en tranches

Les poivrons verts cuits fournissent 3 % de VQ de vitamine A par tasse cuite.

Remarque :le pamplemousse rose fournit environ 30 fois plus de vitamine A que le pamplemousse blanc. Consultez la comparaison nutritionnelle complète du pamplemousse rose et du pamplemousse blanc.