La thiamine (vitamine B1 ou thiamine) est un nutriment essentiel dont l'organisme a besoin pour maintenir la fonction cellulaire et, par conséquent, un large éventail de fonctions organiques. Une carence en thiamine entraîne une dégénérescence globale du corps, en particulier des systèmes nerveux et circulatoire, et éventuellement la mort.
De plus, une carence en thiamine peut entraîner le développement du béribéri et/ou du syndrome de Wernicke-Korsakoff. Les symptômes des deux comprennent une fatigue intense et une dégénérescence des systèmes cardiovasculaire, nerveux, musculaire et gastro-intestinal.
La surconsommation de thiamine est inconnue et des études montrent que des quantités bien supérieures à la valeur quotidienne (DV) peuvent en fait améliorer le fonctionnement du cerveau.
Les aliments riches en thiamine comprennent le porc, le poisson, les graines, les noix, les haricots, les pois verts, le tofu, le riz brun, la courge, les asperges et les fruits de mer. La valeur quotidienne actuelle (DV) de la vitamine B1 est de 1,2 mg.
Vous trouverez ci-dessous une liste d'aliments riches en thiamine classés par portion commune. Utilisez le classement nutritionnel de tous les aliments riches en thiamine pour trier par densité nutritionnelle (portion de 100 grammes).
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Liste des aliments riches en thiamine
1 Côtelettes de porc maigres| Thiamine dans une côtelette de 6 oz | Thiamine pour 100g | Thiamine pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 1,1 mg (96 % VQ) | 0,7 mg (56 % VQ) | 0,7 mg (58 % VQ) |
Plus de produits à base de porc riches en thiamine
- 96 % VQ dans 1 tasse de jambon cru
- 69 % VQ dans 3 oz de filet de porc
- 66 % VQ dans 3 oz de salami
2 Poisson (saumon)| Thiamine par filet de 6 oz | Thiamine pour 100g | Thiamine pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,6 mg (48 % VQ) | 0,3 mg (28 % VQ) | 0,3 mg (28 % VQ) |
Plus de poisson riche en thiamine
- 39 % VQ dans un filet de thon de 6 oz
- 33 % VQ dans un filet de truite de 3 oz
- 27 % VQ dans un filet de poisson-chat de 5 oz
3 Graines de Lin| Thiamine par once | Thiamine pour 100g | Thiamine pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,5 mg (39 % VQ) | 1,6 mg (137 % VQ) |
Plus de noix et de graines riches en thiamine
- 35 % VQ dans 1 oz de graines de tournesol
- 28 % VQ dans 1 oz de noix de macadamia
- 21 % VQ dans 1 oz de pistaches
4 haricots blancs| Thiamine par tasse | Thiamine pour 100g | Thiamine pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,4 mg (36 % VQ) | 0,3 mg (28 % VQ) |
Plus de haricots riches en thiamine
- 35 % VQ dans 1 tasse de haricots noirs
- 29 % VQ dans 1 tasse de pois aux yeux noirs
- 28 % VQ dans 1 tasse de lentilles
5 petits pois| thiamine par tasse cuite | Thiamine pour 100g | Thiamine pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,4 mg (35 % VQ) | 0,3 mg (22 % VQ) |
6 Tofu ferme| Thiamine par tasse | Thiamine pour 100g | Thiamine pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,4 mg (33 % VQ) |
Plus d'aliments à base de soja riches en thiamine
- 39 % VQ dans 1 tasse de graines de soja vertes cuites
- 62 % VQ dans un verre de lait de soja de 16 oz
- 11 % VQ dans 1 tasse de tempeh
7 Riz Brun| Thiamine par tasse | Thiamine pour 100g | Thiamine pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,4 mg (30 % VQ) | 0,3 mg (24 % VQ) |
Plus de grains entiers riches en thiamine
- 21 % VQ dans 2 tranches de pain de blé entier
- 20 % VQ dans 1 tasse de semoule de maïs cuite (gruau)
- 17 % VQ dans 1 tasse de quinoa
- 15 % VQ dans 1 tasse de flocons d'avoine
8 Courge poivrée| Thiamine par tasse cuite | Thiamine pour 100g | Thiamine pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,3 mg (29 % VQ) |
9 asperges| thiamine par tasse cuite | Thiamine pour 100g | Thiamine pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,3 mg (24 % VQ) | 1,5 mg (123 % VQ) |
10 Moules| Thiamine par 3 onces | Thiamine pour 100g | Thiamine pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 0,3 mg (21 % VQ) | 0,3 mg (25 % VQ) | 0,3 mg (29 % VQ) |
Plus de fruits de mer riches en thiamine
- 24 % VQ dans 20 petites palourdes
- 16 % DV dans 3 oz d'ormeaux (escargots de mer)
- 9 % VQ dans 3 oz d'huîtres
