Si vous vous êtes déjà arrêté au marché fermier de votre quartier, les abondantes grappes de chou frisé, les fromages artisanaux locaux, les fruits de saison et le pain fraîchement cuit sont tous les résultats d'une économie alimentaire locale.
Manger local signifie profiter de plus de produits cultivés localement et d'autres aliments provenant d'agriculteurs et de producteurs de votre communauté.
Plusieurs avantages découlent de la consommation d'aliments locaux, notamment des avantages environnementaux, économiques, sociaux et sanitaires.
Voici 7 avantages fantastiques de manger local.
1. La nourriture locale est très fraîche
Les aliments cultivés ou produits dans votre communauté ne sont pas importés d'États ou de pays lointains comme beaucoup d'articles de supermarché.
Cela signifie que la nourriture locale, en particulier les produits, est souvent extrêmement fraîche et a meilleur goût que les produits non locaux. Si vous avez déjà dégusté une tomate parfaitement mûre ou une caisse de fraises de votre marché fermier, vous savez ce que je veux dire.
Les produits locaux vendus sur les marchés de producteurs peuvent être cueillis ou récoltés juste un jour ou deux avant - ou le matin du marché.
En conséquence, certains fruits et légumes peuvent rester sur la vigne pour mûrir plus longtemps ou peuvent avoir des conditions de croissance plus favorables que s'ils devaient se rendre à l'épicerie. Selon le type de produit, cela peut les rendre plus sucrés, plus juteux et plus savoureux.
D'autres types d'aliments locaux, tels que les œufs d'un agriculteur qui élève du poulet, sont également généralement plus frais que les options qui viennent de plus loin.
La plupart des chefs et des cuisiniers à domicile conviennent probablement que les ingrédients les plus frais ont tendance à produire les plats les plus savoureux. Bien sûr, utiliser des aliments frais et locaux n'est pas la seule façon de cuisiner des repas agréables, mais c'est certainement un régal pour vos papilles.
2. Les aliments locaux sont souvent plus nutritifs
Les fruits et légumes peuvent perdre certains de leurs nutriments pendant le transport et la transformation ou lorsqu'ils sont sur les étagères des épiceries.
La vitamine C, un important nutriment soluble dans l'eau nécessaire à la santé de la peau et des tissus, commence à se dégrader dans les fruits et légumes frais peu de temps après la récolte.
De plus, la teneur en antioxydants de certains produits diminue pendant le stockage. Obtenir des antioxydants à partir des aliments est important pour lutter contre les molécules réactives appelées radicaux libres qui contribuent à la maladie.
Étant donné que les produits cultivés localement n'ont généralement pas à voyager très loin ou à rester entreposés longtemps, ils conservent plus de nutriments.
Bien que ce ne soit pas toujours le cas, il y a de fortes chances que les asperges fraîches du marché fermier soient plus nutritives que le bouquet que vous voyez au magasin depuis un endroit éloigné.
Il est important de noter que tous les types de fruits et légumes - frais ou surgelés, locaux ou non locaux - fournissent des nutriments importants et constituent de bons ajouts à votre alimentation.
Pourtant, si vous avez la possibilité d'acheter des options cultivées localement, vous en aurez peut-être pour votre argent en matière de nutrition.
3. Manger local, c'est l'occasion d'essayer de nouveaux aliments
Si vous magasinez dans des marchés de producteurs ou dans des coopératives alimentaires locales, vous découvrirez probablement un aliment nouveau ou unique cultivé dans votre région.
Découvrir ces objets est un excellent moyen d'en savoir plus sur l'histoire alimentaire et les pratiques agricoles de votre communauté. Vous pouvez même trouver un nouvel aliment ou ingrédient préféré.
Au fil des années de shopping dans les marchés fermiers, j'ai essayé de la farine cultivée et moulue localement, des fromages vieillis en grotte, des thés à base d'herbes et de plantes récoltées dans mon état, et tant de produits intéressants.
L'inscription à une action d'agriculture soutenue par la communauté (ASC) est une autre excellente occasion de vous exposer à des aliments locaux qui pourraient être nouveaux pour vous. Les boîtes CSA sont remplies de produits et préparées directement par les agriculteurs pour les consommateurs.
Ces boîtes contiennent parfois des légumes ou des fruits uniques, notamment du romanesco, du céleri-rave, du radicchio et du pâtisson, difficiles à trouver dans les magasins.
4. L'achat d'aliments locaux est bénéfique pour l'environnement
Soutenir les agriculteurs locaux et les fournisseurs de produits alimentaires soutient l'environnement.
Moins de pollution et empreinte carbone réduite
Comme je l'ai noté plus haut, les aliments locaux parcourent une distance plus courte vers les marchés et les magasins que les produits provenant d'autres régions. Ainsi, leur transport contribue généralement à moins de pollution et à moins d'émissions de carbone que les aliments qui nécessitent des trajets plus longs.
Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), il n'y a pas de distance standardisée qui caractérise les aliments comme locaux. Au lieu de cela, les magasins utilisent généralement une distance définie ou une frontière d'état pour faire cette distinction (4).
Certains aliments locaux peuvent provenir d'un agriculteur ou d'un fournisseur au bout de votre rue, tandis que d'autres produits locaux peuvent être cultivés à 100 milles de distance. Pourtant, c'est beaucoup plus proche qu'une ferme à des milliers de kilomètres ou dans un autre pays.
Moins de déchets et d'emballages plastiques
De nombreux aliments locaux, en particulier des produits frais, sont vendus dans des stands à la ferme sans emballage. De plus, vous pouvez apporter vos propres sacs réutilisables pour transporter les articles à la maison. Cela équivaut à moins de déchets, en particulier d'emballages en plastique et de sacs en plastique.
En prime, les produits locaux n'ont pas besoin de subir de transformation, ce qui préserve les aliments mais contribue au gaspillage (5).
Des écosystèmes plus sains
Enfin, soutenir les agriculteurs locaux permet de maintenir les espaces verts et les terres agricoles de votre région. Les fermes locales qui utilisent des pratiques durables peuvent stimuler la biodiversité, protéger les pollinisateurs essentiels à la santé des écosystèmes et promouvoir la qualité de l'air, de l'eau et du sol (6).
5. Manger local soutient votre économie régionale
Lorsque vous achetez des aliments locaux, votre argent est susceptible de continuer à circuler dans l'économie locale.
Certaines études suggèrent que les aliments locaux ont un effet multiplicateur, ce qui signifie qu'ils contribuent à l'augmentation de l'emploi et des revenus dans une communauté, entre autres effets positifs (7).
Pour la même raison qu'un plan de relance stimule une économie nationale, dépenser de l'argent dans votre communauté peut stimuler l'économie locale.
Les entreprises locales fournissent non seulement des emplois aux membres de la communauté, mais leurs propriétaires et employés sont également plus susceptibles de réinvestir leurs revenus dans d'autres magasins et institutions locaux, ce qui renforce encore l'économie régionale (8).
6. Manger local vous apprend comment vos aliments sont cultivés
L'une des choses que je préfère dans l'achat d'aliments locaux est d'établir des liens avec des fermes et des producteurs d'aliments.
Établir des relations avec ceux qui cultivent votre nourriture est un excellent moyen de créer une communauté. En même temps, vous pouvez poser des questions et en apprendre davantage sur les pratiques agricoles. De telles connexions peuvent vous aider à développer une appréciation plus profonde de votre nourriture.
Personnellement, je me sens plus satisfait et conscient lorsque j'ai un lien avec la nourriture que je mange. Tout comme utiliser une recette familiale préférée, déguster des plats locaux peut évoquer des émotions positives et remonter le moral.
7. Manger local est remarquablement facile
Si vous êtes intéressé à manger plus de nourriture locale, vous serez heureux d'apprendre que c'est facile à faire.
Voici quelques-unes des meilleures façons de commencer à manger local :
- Rendez-vous au marché de producteurs locaux.
- Devenez membre d'une coopérative alimentaire locale
- Inscrivez-vous pour un partage CSA.
- Dînez dans des restaurants de la ferme à la table de votre région, dont certains peuvent même avoir un CSA ou un stand de ferme relié au restaurant.
- Parcourez la section des produits ou consultez le responsable des produits de votre épicerie pour voir s'il identifie les aliments locaux. Certains peuvent ajouter des étiquettes aux produits locaux.
L'essentiel
Manger local ne profite pas seulement à votre santé et aux agriculteurs de votre communauté. Il a également une foule d'effets économiques, sociaux et environnementaux positifs.
Les aliments locaux ont tendance à avoir un goût plus frais, à contenir plus de nutriments et à utiliser moins d'emballages. Soutenir les entreprises alimentaires locales conduit à des économies locales fortes.
Si vous souhaitez profiter de ces avantages, commencez à rechercher des marchés de producteurs ou des ASC qui desservent votre région.
Juste une chose
Essayez ceci aujourd'hui : Recherchez des marchés de producteurs dans votre région et prévoyez d'y acheter la plupart de vos produits frais. Envisagez d'investir dans une boîte CSA pour vous faire livrer régulièrement des fruits et légumes locaux.
