Vous pourriez être intrigué par le régime alimentaire cru. Après tout, les gens qui le soutiennent croient que la cuisson des aliments détruit les nutriments, donc en mangeant des aliments crus, vous maximisez les bienfaits pour la santé. Cela semble convaincant - quoi de plus sain que des aliments aussi proches que possible de la nature ? Mais avant de vendre votre Instant Pot et votre friteuse à air sur eBay, voici quelques éléments à connaître sur le régime alimentaire cru.
1. "Cru" peut signifier "chaud"
Tout d'abord, que signifie exactement "brut" ? Ashley Amaral, diététiste à Banner - University Medical Center Phoenix, a déclaré:"Les aliments crus sont tout ce qui n'est pas transformé et qui n'a pas été chauffé à plus de 118 ° F." Les partisans des aliments crus disent que des températures plus élevées que cela détruisent les enzymes qui peuvent vous aider à digérer et à absorber les nutriments.
Les aliments crus comprennent également les aliments non raffinés et non pasteurisés. Vous pouvez presser, mélanger ou faire germer des aliments crus.
Avec un régime alimentaire cru, vous pouvez manger des fruits frais, des légumes, des huiles végétales pressées à froid, des noix et des beurres de noix et des légumineuses germées ou trempées. La plupart des gens choisissent un régime alimentaire cru à base de plantes, mais vous pouvez inclure de la viande, du poisson, des produits laitiers et des œufs.
2. Vous perdrez probablement du poids
Vous ne mangerez aucun aliment hautement transformé avec un régime alimentaire cru, ce qui peut entraîner une perte de poids. Mais ce n'est peut-être pas une façon saine de perdre du poids. La plupart des régimes alimentaires crus sont faibles en calories, ce qui pourrait saper votre énergie. Ils sont également généralement faibles en protéines, ce qui peut entraîner une perte de masse musculaire maigre.
3. Des carences nutritionnelles peuvent apparaître
Avec un régime alimentaire cru, vous pourriez ne pas obtenir suffisamment de vitamine B12 ou de vitamine D, car vous ne mangerez probablement pas beaucoup d'aliments qui en contiennent. De plus, votre corps absorbe mieux certains nutriments et antioxydants lorsque les aliments qui les contiennent sont cuits.
4. Vous devez faire attention au lait cru, à la viande et aux œufs
"Il existe plusieurs problèmes de sécurité alimentaire", a déclaré Amaral. Les produits laitiers non pasteurisés peuvent provoquer une grave infection à Listeria, particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes. La viande crue peut contenir E. coli et les œufs crus peuvent contenir des salmonelles. Ces germes peuvent vous rendre malade et parfois entraîner la mort.
5. Vous pourriez avoir des problèmes avec vos dents
"Une étude a révélé que les personnes qui suivaient le régime alimentaire cru à long terme avaient un risque accru d'érosion dentaire", a déclaré Amaral. C'est parce que beaucoup d'aliments crus sont acides.
6. Chauffer des aliments détruit certains nutriments et en rend d'autres plus disponibles
La vitamine C en particulier ne supporte pas bien le chauffage. "Mais il y a de nombreux avantages à cuisiner des aliments qui améliorent la disponibilité des nutriments", a déclaré Amaral.
L'essentiel
Beaucoup d'aliments crus sont des choix sains, et avec un régime alimentaire cru, vous éliminerez les aliments hautement transformés - c'est un changement positif. Mais si vous essayez de manger cru, Amaral vous recommande de mélanger certains aliments cuits dans le cadre d'une alimentation équilibrée et de prendre des suppléments de vitamines B12 et D3 pour éviter les carences.
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