Bien que le chlorure sonne comme le chlore, il ne faut pas confondre les deux ! Le chlorure est un minéral nécessaire à de nombreuses fonctions corporelles, tandis que le chlore est principalement utilisé pour garder les piscines propres.
Qu'est-ce que le chlorure ?
Le chlorure est l'un des principaux minéraux dont notre corps a besoin en quantités relativement plus importantes pour rester en bonne santé. Nous pouvons trouver du chlorure naturellement dans une variété d'aliments, mais il est souvent courant de le trouver sous forme de chlorure de sodium, également connu sous le nom de sel de table.
Quelles sont les fonctions du chlorure ?
Le chlorure est impliqué dans plusieurs de nos fonctions corporelles. Semblable au sodium et au potassium, le chlorure crée des canaux spécifiques dans les membranes de nos cellules qui aident à effectuer différentes tâches vitales.
Par exemple, les canaux chlorure sont essentiels pour contrôler la quantité d'eau et le type de composés et de nutriments qui entrent et sortent des cellules. Dans l'ensemble, ils jouent un rôle important dans le maintien de l'équilibre des fluides de notre corps (ainsi, en aidant à réguler notre tension artérielle) ainsi que le pH.
Le chlorure est également important pour aider les muscles et le cœur à se contracter et pour aider nos cellules nerveuses à transmettre des messages (influx nerveux) entre le cerveau et le corps. Plus encore, ce minéral est nécessaire pour aider les globules rouges à échanger de l'oxygène et du dioxyde de carbone dans les poumons (absorber l'oxygène et libérer du dioxyde de carbone) et d'autres parties du corps (fournir de l'oxygène et absorber du dioxyde de carbone).
Enfin, le chlorure joue également un rôle dans la digestion des aliments, en favorisant la production et la libération d'acide chlorhydrique (HCl) dans l'estomac, sans lequel les aliments ne pourraient pas être correctement digérés et absorbés.
De combien de chlorure ai-je besoin par jour ?
La quantité de chlorure dont vous avez besoin par jour varie en fonction de votre âge, de votre sexe et de l'étape de votre vie.
La valeur nutritionnelle de référence (VNR)* pour l'adulte en bonne santé (plus de 18 ans), y compris pendant la grossesse et l'allaitement, est d'environ 3 g de chlorure par jour.
Semblable au sodium, la VNR pour le chlorure est considérée à la fois sûre et adéquate, ce qui signifie qu'elle est suffisante pour répondre aux besoins de notre corps tout en nous évitant d'avoir un risque plus élevé de conséquences sur la santé liées à des régimes riches en chlorure de sodium (sel), comme des tension artérielle et maladies cardiovasculaires.
Le respect des recommandations diététiques de votre pays pour une alimentation saine et équilibrée, notamment en ce qui concerne l'apport en sel, vous aidera à couvrir vos besoins en chlorure sans risquer de dépasser les quantités recommandées.
* Ces valeurs sont basées sur les estimations d'apports sûrs et adéquats de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Ils ne doivent pas être interprétés comme des objectifs nutritionnels. Pour en savoir plus sur les DRV en Europe, cliquez ici.
Quels aliments contiennent du chlorure ?
Le chlorure est naturellement présent dans tous les aliments non transformés, bien qu'en très petites quantités. Par exemple, le poisson et la viande crus et non transformés peuvent contenir jusqu'à 4 mg de chlorure par gramme d'aliment, tandis que les fruits et légumes restent généralement inférieurs à 1 mg de chlorure par gramme d'aliment.
Pourtant, c'est le chlorure ajouté aux aliments sous forme de sel de table ou par le biais d'additifs alimentaires (pendant la cuisson ou la transformation des aliments), qui contribue le plus à notre consommation quotidienne de ce minéral, souvent en quantités excessives.
Quelques exemples d'aliments riches en chlorure sont présentés dans l'image ci-dessous et incluent :
- sauces alimentaires (comme la sauce soja)
- viandes transformées (telles que jambon, bacon, saucisses, etc.)
- fromage
- poisson en conserve.
Il est important de garder à l'esprit que ces aliments doivent être consommés avec modération et de préférence dans des versions à faible teneur en sel (<0,3 g de sel pour 100 g d'aliment) ou sans sel ajouté. De plus, il est important de faire attention à la quantité de sel de table que nous ajoutons aux aliments lorsque nous cuisinons. N'oubliez pas qu'une seule cuillère à café de sel de table (5 g) suffit pour atteindre nos quantités quotidiennes recommandées de chlorure (et de sodium).
Le chlorure interagit-il avec d'autres nutriments ?
Le chlorure interagit avec le sodium et le potassium pour aider à réguler le volume d'eau dans le corps et à soutenir la fonction de nos cellules musculaires et nerveuses.
Avoir le bon équilibre de ces trois minéraux dans notre alimentation - en particulier en veillant à manger suffisamment de potassium et à maintenir notre apport en sel dans les valeurs recommandées - est essentiel pour maintenir une tension artérielle saine.
Que se passe-t-il si j'ai trop peu de chlorure ?
Il n'est pas courant d'avoir trop peu de chlorure dans notre alimentation puisque ce minéral est présent dans la plupart des aliments.
La carence en chlorure est souvent le résultat de troubles métaboliques ou de problèmes de santé spécifiques (tels que des épisodes graves de diarrhée ou un dysfonctionnement rénal) qui poussent notre corps à éliminer des quantités excessives de ce minéral.
Que se passe-t-il si j'ai trop de chlorure ?
L'apport quotidien maximal recommandé pour le chlorure est de 3,1 g, ce qui équivaut à peu près à une cuillère à café de sel de table. Cependant, il est important de garder à l'esprit que le sel de table est souvent ajouté à de nombreux aliments transformés, ce qui nous permet de dépasser facilement les quantités recommandées.
Le dépassement régulier de cette recommandation nous expose à un risque d'hypertension artérielle, qui peut à son tour entraîner d'autres conséquences pour la santé, telles que des maladies cardiovasculaires et/ou rénales.
Quand dois-je faire particulièrement attention à ma consommation de chlorure ?
La carence en chlorure n'est pas un risque pour la population générale avec une alimentation variée et équilibrée.
