Bien que vous n'ayez peut-être jamais entendu parler de fruit de moine, pour ceux qui suivent un régime paléo et céto, ce fruit magique reçoit des éloges en tant qu'alternative au sucre. Alors, qu'est-ce que le fruit du moine et vaut-il vraiment le coup ?
Ashley Amaral, diététicienne agréée à Banner - University Medical Center Phoenix, ouvre un fruit de moine et explique ce que c'est et ses avantages potentiels.
Qu'est-ce que le fruit du moine ?
Originaire d'Asie du Sud-Est, le fruit du moine, également connu sous le nom de luo han guo, tire son nom des moines bouddhistes qui furent les premiers à le cultiver au XIIIe siècle. Ce fruit ressemblant à un melon, qui est étrangement étroitement lié à son cousin le concombre, est pointilleux quant à l'endroit où il pousse, c'est peut-être pourquoi vous ne le voyez pas dans votre allée de produits locaux.
Les bienfaits du fruit du moine pour la santé sont connus depuis longtemps dans la médecine traditionnelle chinoise, mais sa popularité ne cesse de croître aux États-Unis.
Aujourd'hui, il est populaire comme édulcorant naturel et peut souvent être trouvé dans l'allée de la pâtisserie, assis à côté de sacs de sucre et d'autres édulcorants naturels et artificiels. Selon la Food &Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'extrait de fruit de moine peut avoir un goût jusqu'à 200 fois plus sucré que le sucre de table standard, grâce à des composés chimiques appelés mogrosides, qui confèrent au fruit sa douceur caractéristique.
Qu'est-ce qui rend le fruit du moine si spécial ?
Lorsque l'on compare le fruit du moine au sucre, il y a plusieurs avantages, notamment :
- Zéro calorie
- Zéro glucides
- Zéro sucre
- Disponible sous plusieurs formes :le plus souvent liquides, granulés ou poudres
Il y a aussi des avantages pour la santé :"Lorsqu'il s'agit de rechercher des substituts de sucre qui ne cassent pas la banque calorique et ne sont pas dérivés chimiquement, le fruit du moine est une excellente alternative", a déclaré Amaral. "Comme tout édulcorant non nutritif, il ne contribue pas à la libération postprandiale de glucose et d'insuline (il n'augmente pas la glycémie), ce qui est bon pour les diabétiques. Certaines études animales ont également montré que les mogrosides qui en sont extraits peuvent également avoir des propriétés protectrices antioxydantes. »
Y a-t-il des inconvénients à ce fruit ?
Outre les nombreux avantages, il existe également des inconvénients, notamment :
Les fruits de moine crus sont difficiles à trouver
Il est presque impossible de le trouver à moins de vivre dans une région où il pousse.
Certains édulcorants aux fruits de moine sont transformés
"Les fruits de moine sont souvent combinés avec d'autres édulcorants, tels que le sucre et la mélasse, ce qui les rend plus sans calories", a déclaré Amaral. "Il peut également être combiné avec un autre alcool de sucre populaire connu sous le nom d'érythritol, qui est connu pour causer des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes."
Le fait d'édulcorer les aliments et les boissons peut favoriser les envies de sucre
Certaines recherches suggèrent que les aliments et les boissons sucrés peuvent intensifier les envies de sucre.
Évitez si vous avez une allergie à la courge
Comme mentionné précédemment, le fruit du moine est étroitement lié aux concombres, qui font partie de la famille des courges. Votre risque d'allergie aux fruits de moine est plus élevé si vous êtes déjà allergique à d'autres courges comme la citrouille, la courge ou le melon.
Comment utiliser l'extrait de fruit de moine
Les fruits de moine peuvent être ajoutés à peu près n'importe quoi, comme les flocons d'avoine et les produits de boulangerie, ou dans les boissons, comme le café et le thé. Amaral met simplement en garde "à utiliser avec parcimonie car il est bien plus puissant que le sucre".
Bien qu'il s'agisse d'un fruit que vous ne trouverez peut-être pas chez votre épicier local, il est bon de le noter la prochaine fois que vous chercherez du sucre.
Curieux de savoir si la mise en œuvre d'édulcorants aux fruits de moine peut contribuer à votre santé et à votre bien-être en général ? Prenez rendez-vous avec votre médecin traitant ou un diététicien de Banner Health.
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