Acheter des légumes quand ils sont de saison est idéal pour un budget, mais obtenir une bonne affaire sur certains des plus grands combattants du cancer de la nature en fait une valeur encore meilleure. Cet automne, Christi Kirk, diététiste au Banner MD Anderson Cancer Center à Gilbert, vous suggère de remplir votre assiette de ces légumes sains, qui regorgent de composés phytochimiques anticancéreux.
Soyez crucifère
Le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles sont des légumes d'automne contenant des indoles et des glucosinolates, des composés particulièrement utiles pour la prévention du cancer du sein. Mais attention à la surcuisson, qui peut apporter un goût amer et zapper ces nutriments importants. "Ces légumes sont meilleurs cuits à la vapeur... vous ne voulez pas les faire bouillir", explique Kirk.
Cancer de la courge
La citrouille, la courge poivrée, la courge chayotte et la courge musquée sont des légumes d'automne riches en fibres solubles, ce qui est excellent pour le contrôle de la glycémie et la réduction du cholestérol et a longtemps été lié à la réduction du risque de cancer du côlon. Une préparation facile les rend encore plus attrayants. "Ceux-ci peuvent tous être coupés en deux et cuits au four", ajoute Kirk.
Ajouts de salade, racines
Le lien entre l'obésité et le cancer est un domaine de recherche de premier plan depuis un certain temps. Pour aider à maintenir votre poids, ajoutez des endives adaptées à la taille, telles que la chicorée et la bette à carde, à n'importe quelle salade. Le radicchio aux allures de chou donne un goût légèrement épicé aux plats. La bette à carde est un légume feuillu et une excellente source de magnésium et de vitamines A et C.
"Avec tout cela, vous parlez d'un aliment faible en calories et en sodium qui vous aide à vous sentir rassasié", déclare Kirk.
Kirk recommande également de manger des légumes-racines tels que les patates douces et les navets, qui sont riches en antioxydants et apportent une diversité de couleurs dans une assiette."Beaucoup de repas manquent ces aliments orange foncé. … Les différentes couleurs apportent différents phytochimiques et avantages pour la santé », note Kirk.
