Les scientifiques de l'UC Riverside tentent de trouver la base moléculaire des régimes populaires tels que le céto et le jeûne intermittent.
Des scientifiques de l'Université de Californie à Riverside étudient comment les régimes populaires céto et de jeûne intermittent fonctionnent au niveau moléculaire, et si les deux sexes en bénéficient également.
L'idée derrière le régime céto est que de faibles niveaux de glucides et des niveaux très élevés de graisses et de protéines obligeront le corps à utiliser les graisses comme carburant, ce qui entraînera une perte de poids. Des légions de gens ne jurent que par lui, et d'innombrables entreprises produisent des aliments conçus pour ces personnes.
Le jeûne intermittent fonctionne sur un principe similaire, limitant l'alimentation à une petite fenêtre de temps pendant la journée. Pendant les heures sans nourriture, le corps épuise ses réserves de sucre et passe à la combustion des graisses. La graisse est convertie en corps cétoniques que le cerveau peut utiliser comme carburant.
Malgré leur popularité, les scientifiques n'ont pas encore identifié les gènes ou les protéines qui permettent aux régimes de fonctionner - s'ils fonctionnent du tout.
Avec le régime céto, vous limitez les glucides tout en mangeant des graisses et des protéines, comme la viande.
"Le changement métabolique entre le sucre et les graisses - c'est incroyable que nous ne le comprenions pas encore. Mais si nous le faisons, nous pouvons vous dire si le céto vous convient », a déclaré la biochimiste UCR Sarah Radi.
Une nouvelle subvention de 2 millions de dollars des National Institutes of Health permettra à Radi et au professeur de biologie cellulaire Frances Sladek d'enquêter sur ce changement. Ils croient qu'ils ont déjà une idée de la façon dont cela pourrait fonctionner.
La clé est probablement une protéine appelée HNF4 présente à des niveaux élevés dans le foie. C'est un facteur de transcription, qui convertit l'ADN en ARN, qui est ensuite transformé en nouvelles protéines, et il se présente sous deux formes, P1 ou P2.
Avec le jeûne intermittent, vous limitez votre alimentation à une petite fenêtre de temps pendant la journée.
L'équipe dirigée par l'UCR a initialement étudié P2 en tant que protéine pro-cancer. Ils n'ont pas trouvé de lien avec le cancer, mais ils ont remarqué que des souris avec des niveaux élevés de P2 dans leur foie avaient également des gènes différents pour le métabolisme.
Ils ont également appris que P2 apparaît en plus grande quantité plus tard dans la journée, ce qui pourrait expliquer pourquoi les souris ne prenaient pas autant de poids si le temps pendant lequel elles mangeaient était limité, même si les souris mangeaient trop.
Radi soupçonne qu'une enzyme sensible à l'énergie pourrait provoquer le basculement entre P1 et P2, ce qui pourrait alors activer le processus de combustion des graisses pour produire de l'énergie. "C'est ce que nous essayons de prouver", a-t-elle déclaré.
Une attention particulière sera accordée dans cette étude à la manière dont les souris mâles et femelles réagissent aux régimes céto et de jeûne intermittent. Certaines recherches suggèrent qu'il existe des différences.
"Ceto ne semble pas fonctionner aussi bien pour les femmes, car nous métabolisons les graisses différemment et avons différents gènes activés et désactivés en réponse au jeûne", a déclaré Sladek. "Mais nous ne savons vraiment pas pourquoi c'est ni comment cela se produit - c'est ce que nous espérons apprendre."
Que le régime soit efficace pour n'importe quel sexe, les chercheurs mettent en garde contre le fait de pousser n'importe quel régime à l'extrême. Il n'est pas clair si toutes les graisses sont métabolisées lors d'un régime céto ou à jeun, ou si une grande partie s'accumule dans le corps. Les régimes japonais standard contiennent 20 % de matières grasses, les régimes américains en moyenne 35 % et les régimes céto peuvent en contenir jusqu'à 70 ou 80 %, ce qui est probablement une quantité trop élevée.
« Si vous mangez beaucoup de gras, cela finira par vous faire grossir. Si vous mangez trop de quoi que ce soit, cela vous fera grossir, y compris des carottes », a déclaré Sladek. "En fin de compte, la chose la plus importante est la quantité que vous mangez, ce que vous mangez et l'heure à laquelle vous mangez."
