Il n'est pas étonnant que le curcuma soit passé de quelque chose que vous jetez n'importe où sur votre étagère à épices à un aliment de base commun (et un supplément de plus en plus populaire) ces dernières années. En plus d'aromatiser les currys indiens et de transformer vos cuillères en bois en jaune doré, ce proche parent du gingembre s'est révélé prometteur pour nous protéger contre les maladies cardiaques, le cancer et d'autres problèmes de santé graves. Le curcuma est également peu coûteux, sûr et agréablement doux, ce qui en fait une épice facile à intégrer dans votre vie.
Vous ne savez pas comment ajouter ce super aliment à votre alimentation ? Nous avons décrit 10 façons simples de manger et de boire du curcuma. Mais d'abord, parlons des avantages.
Bienfaits du curcuma.
Le curcuma est utilisé depuis des siècles comme herbe médicinale dans la médecine traditionnelle chinoise et l'ayurveda (médecine traditionnelle indienne), mais ce n'est qu'au cours de la dernière décennie qu'il a gagné en popularité en Occident. Pourquoi cette soudaine montée en popularité ? Un nombre croissant de recherches confirmant la capacité du curcuma à conjurer les affections et maladies courantes, telles que les douleurs articulaires et la mauvaise santé intestinale.
L'un des avantages les plus étudiés du curcuma est ses propriétés anti-inflammatoires, en grande partie grâce à un composé actif appelé curcumine. L'inflammation est à l'origine de la plupart des maladies et maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques, les maladies auto-immunes, le cancer, l'arthrite, la colite et le déclin cognitif, entre autres. Il est donc essentiel de limiter l'inflammation dans le corps pour réduire notre risque.
De plus, le curcuma est riche en antioxydants, aidant à renforcer les défenses de l'organisme et à protéger contre les dommages des radicaux libres qui peuvent entraver l'immunité, le fonctionnement du cerveau et d'autres aspects d'une bonne santé. La recherche a montré qu'il aide à prévenir les dommages à l'ADN et améliore la réparation de l'ADN, et qu'il est prometteur dans le traitement de la dépression. Le curcuma est également utilisé pour soulager les douleurs articulaires, les douleurs musculaires, le rhume des foins et les affections cutanées, pour n'en nommer que quelques-uns.
Quelles sont les différentes formes de curcuma ?
Prêt à augmenter votre consommation ? Pour en bénéficier, les experts recommandent de consommer une demi-cuillère à café à une cuillère à café de poudre de curcuma (environ 2,5 à 5 grammes) par jour avec de la nourriture. Si cela vous semble beaucoup, certains disent que vous pouvez également tirer profit de petites quantités (500 à 2 000 milligrammes).
Outre la poudre de curcuma, d'autres formes de curcuma comprennent la racine entière, l'extrait et les comprimés ou capsules. Si vous optez pour un comprimé ou une capsule, recherchez-en un qui contient du poivre noir. La curcumine seule n'est pas absorbée très efficacement dans le corps, mais la prendre avec du poivre noir améliore considérablement l'absorption. La recherche montre également que la consommation de curcuma avec une source de matières grasses (pensez à l'huile d'olive, aux avocats, au beurre de noix) peut également augmenter l'absorption.
Divulgation complète :si vous avez un problème de santé ou si vous êtes enceinte, allaitez ou prenez des médicaments, consultez votre médecin ou un professionnel de la santé avant d'augmenter considérablement votre consommation de curcuma ou de prendre des suppléments.
Sans plus tarder, voici quelques idées pour intégrer le curcuma dans votre alimentation :
1. Faites du thé au curcuma.
Un moyen simple et apaisant d'obtenir une quantité constante de curcuma dans votre alimentation consiste à boire du thé au curcuma, un remède ayurvédique traditionnel qui peut prévenir les rhumes et soulager les douleurs musculaires liées à l'exercice.
Pour le faire, suivez la recette simple ci-dessous :
Thé au curcuma
- Mélanger 8 à 12 onces d'eau dans une petite casserole avec 1 cuillère à café de curcuma moulu
- Faire bouillir à feu moyen pendant cinq minutes.
- Retirer du feu et incorporer ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu et de gingembre moulu, puis siroter tout au long de la journée.
- Remarque :Vous pouvez remplacer l'eau par du lait de noix de coco, de noix ou d'avoine pour en faire un latte au lait doré crémeux.
2. Ajoutez-le aux œufs brouillés ou au tofu.
Le curcuma est un ajout savoureux et coloré aux plats salés. Et bien qu'il s'agisse d'un ingrédient clé de la poudre de curry, il n'est en fait pas épicé en soi. La prochaine fois que vous brouillerez des œufs, ajoutez du curcuma. C'est un moyen facile d'augmenter votre consommation sans surcharger vos papilles !
3. Préparez de la vinaigrette.
Cinq minutes suffisent pour préparer une vinaigrette au curcuma piquante et anti-inflammatoire pour égayer les salades vertes et autres plats. Fouettez ensemble 1 cuillère à café de poudre de curcuma, 2 cuillères à café de pâte de miso blanc, le jus d'un citron (environ 2 cuillères à soupe), ¼ tasse d'huile d'olive et ¼ tasse de tahini jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mélanger avec de la salade ou utiliser pour mariner du tofu, du poisson ou du poulet. Il fait aussi une excellente trempette de légumes crus!
4. Essayez le bouillon d'os au curcuma et le lait de coco.
Profitez des bienfaits anti-inflammatoires du bouillon d'os et curcuma avec cette boisson réchauffante. Mélangez 1 tasse de lait de coco entier, 1 tasse de bouillon d'os, 2 cuillères à café de curcuma, ½ cuillère à café de cannelle, une pincée de poivre noir, 1 cuillère à café de miel brut et ¼ de cuillère à café de poudre de gingembre dans un mélangeur. Chauffez dans une casserole à feu moyen pendant trois à cinq minutes, puis buvez-le chaud.
5. Assaisonnez les légumes rôtis avec du curcuma.
Si vous en avez assez des légumes rôtis fades, le curcuma est une façon savoureuse d'ajouter une saveur différente à votre assiette. Il se marie particulièrement bien avec les carottes, le chou-fleur, les pommes de terre et à peu près tous les légumes-racines. Saupoudrer généreusement, avant ou après la cuisson, de sel marin et de poivre noir pour favoriser l'absorption de la curcumine par l'organisme.
6. Ajoutez-le au riz.
Celui-ci ne pourrait pas être plus facile. La prochaine fois que vous cuisinerez du riz, ajoutez simplement un peu de curcuma et mélangez bien avant de servir. Commencez avec une petite quantité, goûtez-la, puis ajustez-la au besoin pour obtenir la saveur souhaitée.
7. Pimentez les smoothies verts.
Troquez votre petit-déjeuner habituel contre un smoothie vert teinté de curcuma pour commencer votre journée sur une note riche en nutriments. Mélangez quelques grosses poignées de légumes-feuilles (pensez aux épinards, à la roquette, au chou frisé, etc.) avec de la graisse saine (un demi-avocat, une cuillère à soupe de beurre de noix, une cuillère à soupe d'huile de noix de coco ou une cuillère à soupe de graines de lin moulues), une pincée de sel minéral, le liquide de votre choix (eau, eau de coco ou lait végétal) et ajoutez du curcuma au goût.
8. Savourez-le dans les soupes.
Le curcuma a été utilisé pour traiter les affections inflammatoires de l'intestin, y compris la colite et le syndrome du côlon irritable, c'est donc un ingrédient parfait à inclure dans une soupe apaisante pour les intestins. Faites votre recette de soupe préférée en utilisant du bouillon d'os de poulet biologique ou du bouillon de légumes comme base, et ajoutez du curcuma un peu à la fois, en remuant et en goûtant jusqu'à ce que vous obteniez la saveur parfaite. Inclure beaucoup de légumes pour augmenter la teneur en antioxydants. (Le curcuma et la citrouille vont particulièrement bien ensemble.)
9. Parfumez votre poisson.
Quelles que soient les épices que vous utilisez pour assaisonner votre poisson, ajoutez du curcuma au mélange ! Secouez-le avant ou après la cuisson, la cuisson au gril ou la poêle à frire de votre variété préférée de poisson sauvage pour une santé sans tracas.
10. Snack sur les noix épicées.
Les noix sont déjà un aliment sain pour le cerveau (la forme elle-même devrait vous avertir), mais elles sont encore meilleures lorsqu'elles sont combinées avec du curcuma. Mélangez un peu d'huile d'olive dans un bol avec un mélange copieux de curcuma, de sel de mer et de poivre noir, puis incorporez quelques poignées de noix crues, en enrobant bien. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 350 °F pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.
Les plats à emporter.
Comme vous pouvez le constater, le curcuma a beaucoup à offrir en termes d'avantages potentiels pour la santé et de façons savoureuses d'en profiter. Essayez les idées ci-dessus ou créez les vôtres ! Que vous soyez préoccupé par une condition spécifique ou que vous souhaitiez simplement maintenir une bonne santé, l'ajout de curcuma à votre alimentation peut profiter à presque tout le monde (étant donné que votre médecin vous donne le feu vert).
Aussi juste un avertissement, le curcuma peut tacher les plats, alors assurez-vous de faire tremper vos casseroles et poêles après la cuisson avec du curcuma ou de les laisser au soleil. Étrange, nous le savons, mais cela fonctionne réellement.
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