Aujourd'hui, des substituts de sucre pur et divers édulcorants remplissent l'allée du sucre. Deux échanges de bonbons populaires sont l'érythritol et le fruit du moine. L'érythritol est un alcool de sucre, alors que le fruit du moine (luo han guo ) provient d'un fruit asiatique. Chacun est un édulcorant non nutritif et sans calorie.
Voici un bref aperçu de la façon dont l'érythritol et le fruit du moine évaluent, afin que vous puissiez déterminer lequel (le cas échéant) vous convient le mieux.
Qu'est-ce que l'érythritol ?
L'érythritol est un alcool de sucre créé par la fermentation de l'amidon de blé ou de maïs, explique Jamie Nadeau, RDN, diététiste. On le trouve naturellement dans les fruits comme les raisins et les pêches, les champignons et les plats fermentés comme la bière, la sauce soja et le fromage. Vous découvrirez l'érythritol dans la gomme « zéro calorie » ou « régime alimentaire », les sucreries, le chocolat et les édulcorants (y compris certains qui contiennent également des fruits de moine).
Exécs d'érythritol
1. N'affecte pas la glycémie
L'érythritol ne fournit aucune énergie.
Il est excrété dans l'urine et n'affecte pas vos plages de glycémie et d'insuline.
2. Pas "trop" de bonbons
Les alcools de sucre sont beaucoup moins sucrés que les différents substituts de sucre, à partir de 25 % à 100 % de la douceur du sucre. L'érythritol est environ 60 % à 80 % aussi bonbon que le sucre.
3. Ne favorise pas la carie dentaire
Contrairement au sucre et aux autres édulcorants qui contiennent des glucides, l'érythritol ne provoquera pas de caries ni de caries.
4. Aucun arrière-goût
Contrairement à de nombreux autres édulcorants sans calories, on pense que l'érythritol ne laisse pas de style humoristique dans la bouche. Et, il est généralement combiné avec des édulcorants extra intenses pour couvrir ou réduire leur arrière-goût.
Inconvénients de l'érythritol
5. Cela peut éventuellement déclencher des points GI
"Les alcools de sucre comme l'érythritol sont tristement célèbres pour infliger des troubles gastro-intestinaux rappelant le carburant, des ballonnements, en plus d'infliger un effet laxatif", déclare Nadeau.
Une quantité excessive de peut causer de la diarrhée, mais la plupart des adultes en bonne santé peuvent tolérer peu l'érythritol, dit-elle. Commencez par une petite quantité pour éviter les maux d'estomac.
6. Pas un "repas complet"
Afin d'extraire les parties du bonbon, Kreutzer explique que l'érythritol doit être étroitement traité.
Qu'est-ce que le fruit du moine ?
"L'extrait de fruit de moine est utilisé dans le sud de la Chine depuis des centaines d'années, mais il est relativement nouveau dans le reste du monde", explique Nadeau.
Aussi appelé luo han guo , le fruit du moine est utilisé dans les médicaments conventionnels en langue chinoise.
Le fruit du moine fait partie de la famille des plantes similaires comme les courges, les citrouilles et les courges.
Execs de fruit de moine
1. Intègre zéro énergie
Comme l'érythritol, le fruit du moine est un édulcorant non nutritif, déclare Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, professeur scientifique affilié au College of Southern California Leonard Davis College of Gerontology et USC Keck College of Drugs. Cela signifie qu'il ne contient pas de glucides, de graisses ou de protéines - il offre uniquement un style de bonbon.
2. Ne contient pas de glucides
Les fruits de moine conviennent à ces régimes à faible teneur en glucides (ainsi qu'au régime alimentaire cétogène).
3. Plus doux que le sucre
Le fruit du moine est 100 à 250 fois plus sucré que le sucre cristallisé, vous devez donc en utiliser beaucoup moins pour atteindre le même niveau de douceur.
Inconvénients des fruits de moine
4. Pas un "repas complet"
L'édulcorant aux fruits de moine doit être traité en laboratoire pour isoler les parties du bonbon, explique Kreutzer.
5. Peut avoir un arrière-goût
Le fruit du moine peut avoir un style "humoristique" pour certains.
Cependant, une étude a découvert qu'il n'est pas aussi solide que d'autres édulcorants. Une étude de 2018 dans le Journal of Dairy Science a découvert que sur 5 mélanges à teneur réduite en sucre dans les shakes protéinés à la vanille, celui contenant le plus de fruits de moine (et 25 % de stévia) avait le goût le plus proche du sucre.
L'érythritol ou le fruit du moine sont-ils plus élevés pour vous ?
"Pour de nombreux adultes en bonne santé, l'extrait de fruit de moine et l'érythritol peuvent chacun être des options de sucre utiles en quantité limitée", déclare Nadeau.
La FDA a autorisé chaque érythritol et fruit de moine comme GRAS ou généralement considéré comme sûr.
