Est-ce que la perspective de tous les tas de viande fade, de légumes verts, de céréales, etc., vous déprime ?
Eh bien, avec quelques idées d'assaisonnement faciles, vous pourrez faire passer votre nourriture de "faible" à "wow". Les trois meilleurs instruments sont :
1. Sel
C'est la célébrité des exhausteurs de repas sans calories ; seul un sprint améliore la saveur de la viande et du poisson et rehausse certains autres assaisonnements avec lesquels il est associé.
Pour saler avec succès, supposez « petit et lent ». Si vous salez des plats complets, saupoudrez légèrement uniformément et coiffez avant d'ajouter plus; et si vous cuisinez, conservez un bol de sel sur le comptoir et ajoutez-en à chaque étape de la méthode, en goûtant fréquemment.
Lorsque vous préparez une soupe, par exemple, ajoutez un peu de sel chaque fois que vous ajoutez quelque chose de nouveau dans la casserole qui n'est pas déjà salé, et modelez le bouillon de manière typique.
Vous devez également expérimenter avec différents types de sels. Le sel casher, le sel de mer et le sel de bureau ont tous des profils de goût à peine différents et peuvent être utilisés de différentes autres manières, y compris le saumurage, le frottement et l'assaisonnement.
2. Acides
En cuisine, les plats acides ont un style amer, piquant, brillant ou piquant, ils peuvent généralement être utilisés pour rehausser la saveur des plats salés ou sucrés.
Un ragoût de bœuf, par exemple, pourrait bénéficier d'un soupçon de vinaigre de vin violet, tandis qu'un peu de jus de citron ajouté à une salade de fruits fera ressortir sa douceur.
Les marinades profitent également considérablement des acides. Au lieu de mettre des assaisonnements sur une coupe de viande délicate, retournez-les directement dans une marinade en incorporant un acide comme du vinaigre, du jus de tomate ou du jus d'agrumes, qui peut aider la viande à absorber l'arôme plus profondément. P>
3. Épices et assaisonnements
Il y a autant de choix d'épices et d'assaisonnements à votre disposition qu'il y a de cuisines sur la terre, et des accords totalement différents prennent les plats en plusieurs instructions.
Par exemple, avec de nombreux mélanges d'épices, vous pourrez transformer un sauté en une variante asiatique, jerk et même italienne.
Il existe de nombreux profils de goût à expérimenter, et mes cours préférés incluent :
- Saveurs "piquantes" :cardamome, cannelle, muscade, curry et curcuma
- Saveurs « brûlantes » :poivre noir, flocons de piment violet, poivre de Cayenne, sriracha et Tabasco
- Saveurs "inexpérimentées" :basilic, persil, sauge, romarin, estragon, menthe et thym
- Saveurs "piquantes" :ail, poudre d'ail, poudre d'oignon, échalote, moutarde et raifort
- Saveurs "piquantes" :gingembre, zeste d'orange et zeste de citron
- Saveurs "fumées" :chipotle, poudre de chili, sel fumé et bacon en dés
- Saveurs "noisettes" :noix, sésame, soja, noix de pécan et pistaches
- Arômes "bonbon" :sucre, mélasse, sirop d'érable et miel
Faites également attention aux herbes et épices «inutiles», en vérifiant fréquemment vos dates de péremption et en changeant les personnes périmées. Il est également possible de savoir si une épice ou une herbe reste bonne en lui donnant une odeur rapide. Aucun parfum n'est égal à aucun goût.
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